1、準(zhǔn)備食材，把蝦洗凈，用牙簽挑去蝦腸。

2、雞蛋磕入碗中加入少量的鹽和料酒，把雞蛋打散打勻。用過濾網(wǎng)過濾一下蛋液，除去筋頭

3、把溫水（高湯）加入到蛋液中（最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀）。水加8-9分滿，再輕微均勻攪和。開始蛋蒸。

1、土豆洗凈、去皮，切片，上鍋蒸熟后，壓成泥。

2、土豆泥中加入適量牛奶。雞蛋可以與土豆片一起蒸熟，涼后去皮，蛋白切成小粒，蛋黃捻成泥，黃瓜切成小粒。

3、蛋白、蛋黃、黃瓜及2大勺沙拉醬一起加入土豆泥中拌勻。

1、將萵筍去老皮（多削下一些）斬成段切片再改刀切成絲備用。

2、將金針菇切掉根部，撕開洗干凈瀝干水分備用。辣白菜切成與萵筍絲一樣的絲，湯汁到處備用。

3、湯鍋中加水、少許油、鹽燒開后分別將萵筍絲、金針菇焯水瀝干備用。