南京和北京，一南一北，都是繁華古都，而老百姓喜歡的傳統(tǒng)小吃卻是如此地質(zhì)樸，我覺(jué)得是特別有意思的一件事。

　　古老的胡同和巷子，一邊是神圣莊嚴(yán)的皇家建筑，一邊是人聲嘈雜的集市，人們?cè)诼愤叺男〉旰戎喲劢z湯，或是吃著鹵煮火燒，這是我喜歡的傳統(tǒng)市井生活。人生在世，居廟堂之高未免無(wú)趣，處江湖之遠(yuǎn)未免冷清，還是接點(diǎn)兒地氣好。

　　朋友跟我說(shuō)，夫子廟的鴨血粉絲湯并不是南京最好的。這個(gè)我并不是特別地在意。六朝金粉，十里秦淮，曾經(jīng)多少繁華。歷史給我們留下這樣一個(gè)好地方，在這樣的一個(gè)地方坐坐，發(fā)發(fā)呆，喝上一碗湯，已經(jīng)是夠幸福的事了，還有誰(shuí)會(huì)計(jì)較湯的味道呢？

　　脾胃不舒服，豬脾來(lái)幫忙

　　春天，我們的肝氣太旺了，會(huì)影響到脾。要讓脾變得更強(qiáng)壯，就可以吃動(dòng)物的脾臟，例如豬的脾臟、牛的脾臟。

　　北方人把它叫作沙肝，廣東人稱為橫俐，在南方有些地方則把豬脾稱為連貼，把牛的脾臟稱為牛連貼。

　　動(dòng)物脾臟是健脾胃的，能增強(qiáng)人體的抵抗力。也就是說(shuō)，只要補(bǔ)好脾胃，我們的身體也就強(qiáng)壯了一倍。

　　豬脾、牛脾不僅對(duì)患有胃炎、腸炎的人有保健作用，還能調(diào)理由于消化失調(diào)導(dǎo)致的慢性腹瀉。

　　身體瘦弱、脾虛、有慢性糖尿病的人經(jīng)常吃些脾臟，對(duì)增強(qiáng)消化系統(tǒng)功能、調(diào)理體質(zhì)、改善亞健康的狀況很有好處。

　　面黃肌瘦想長(zhǎng)肉，就喝連貼橘棗粥

　　我常常遇到一些朋友覺(jué)得自己太瘦，想變胖一點(diǎn)兒。

　　這些朋友最苦惱的是，無(wú)論怎么吃，吃多少都不長(zhǎng)肉，總是那么瘦，但去醫(yī)院一檢查，又查不出有什么病。據(jù)我觀察，這樣的人以年輕人居多，特別是男孩。他們還有一個(gè)特點(diǎn)，就是臉色不好看，發(fā)青發(fā)黃。這種情況是怎么回事呢？是肝和脾的問(wèn)題。

　　這種體質(zhì)的人，往往脾比較虛，肝氣比較旺。脾虛，造成吸收功能不好。肝氣過(guò)旺，造成體內(nèi)有虛熱。這種虛熱對(duì)人體能量和精氣體的消耗特別大，這樣一來(lái)，脾就更虛了，更不能充分地吸收營(yíng)養(yǎng)。這一進(jìn)一出的不平衡，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，人自然顯得干瘦了。時(shí)間長(zhǎng)了，人的身體抵抗力差，就容易生病，還可能引起貧血和胃病。

　　這樣的體質(zhì)，可以經(jīng)常喝連貼橘棗粥來(lái)補(bǔ)養(yǎng)。

　　連貼就是豬的脾臟，很多人經(jīng)常吃它，卻不知道它具體是哪一個(gè)內(nèi)臟。有的人可能會(huì)把它誤當(dāng)做是腰子。比較起來(lái)，腰子像一個(gè)彎彎的豆子，而脾臟是長(zhǎng)條形的，外形是不一樣的。 連貼是健脾養(yǎng)胃的好東西，這道連貼橘棗粥能消積食、開(kāi)胃口，對(duì)于慢性胃炎也有調(diào)理的作用。 方法： 1.準(zhǔn)備一塊連貼，一兩大米，六個(gè)大棗，一個(gè)陳皮，兩片生姜； 2.把連貼切成小塊，大棗掰開(kāi)，生姜不要去皮，和大米、陳皮一起放入電飯煲； 3.加冷水，放一點(diǎn)兒芝麻油，一起煮成粥。

　　吃的時(shí)候，不要放鹽，喝粥，吃連貼和大棗，最好把陳皮也一起吃下去。

　　在這個(gè)方子里，大棗、陳皮對(duì)肝和脾都有調(diào)理的作用。大棗以補(bǔ)為主，陳皮以泄為主。大棗養(yǎng)肝血，陳皮排肝毒；大棗養(yǎng)脾之氣，陳皮利脾之濕。

　　大米、生姜對(duì)胃有調(diào)理的作用。大米補(bǔ)中養(yǎng)胃，生姜暖胃去濕。這個(gè)方子用大米做粥，補(bǔ)氣的作用更好，更能發(fā)揮養(yǎng)胃的功效。

　　這道粥能清虛熱、調(diào)肝、健脾、養(yǎng)胃。經(jīng)常吃能增強(qiáng)消化系統(tǒng)的功能，對(duì)于預(yù)防胃炎和胃下垂也有好處。

　　瘦弱的人經(jīng)常喝這道粥，可以增強(qiáng)體質(zhì)，使面色白凈起來(lái)，肌膚變得豐澤一些。

　　特別是消瘦又有胃炎的人，喝這個(gè)粥還可以養(yǎng)胃。

　　這也是適合糖尿病人的一道保健粥。有慢性糖尿病的人一定會(huì)脾虛，經(jīng)常喝這個(gè)粥補(bǔ)補(bǔ)脾，對(duì)身體很有好處。

　　喝連貼橘棗粥不用擔(dān)心身形矯枉過(guò)正，會(huì)變得很胖。它是通過(guò)健脾補(bǔ)氣的作用讓人體自己去調(diào)節(jié)的，以達(dá)到健康的體重。所以，瘦人喝這個(gè)粥會(huì)有增胖的效果，而普通人喝了只有健脾的效果，不會(huì)發(fā)胖。

　　其實(shí)，胖人也可以喝連貼粥，特別是虛胖的人。這種人通常肝脾也虛，所以體內(nèi)堆積了多余的脂肪。用連貼、陳皮來(lái)調(diào)肝補(bǔ)脾很合適。胖人喝這個(gè)粥要做一點(diǎn)兒調(diào)整，可以把大棗去掉，在粥煮熟起鍋時(shí)，加些蔥花就可以了。

　　小孩胃口差，吃炒連貼拌飯

　　小孩子也可以喝連貼橘棗粥。有的小孩子不愛(ài)吃飯，胃口差，身體比較瘦弱，愛(ài)生病。平時(shí)可以喝這個(gè)粥來(lái)健脾胃、消積食。喝一段時(shí)間后，小孩子胃口開(kāi)了，吃飯香，身體就能長(zhǎng)得壯一些。小孩子腸胃功能好了，肚子里沒(méi)有積食，就不容易生病，即使偶爾感受點(diǎn)兒風(fēng)寒風(fēng)熱，也好得快，不容易引發(fā)曠日持久的咳嗽。

　　記得小時(shí)候，媽媽喜歡給我們做炒連貼拌飯。把連貼切得碎碎的，下油鍋炒熟，放一點(diǎn)兒鹽和醬油，用這個(gè)拌米飯吃，香極了，特別開(kāi)胃。