做好意面醬的心得：

1.蕃茄與番茄醬缺一不可，蕃茄醬是為了補足蕃茄的顏色。（也可以使用罐頭蕃茄，不過成本太高，不建議使用）

2.通常底油選擇奶油或者橄欖油。

3.料理過程中切忌大火，通常選擇中小火慢熬。

4.白葡萄酒主要是體味增加香氣。

食材：

牛霖                           200克

洋蔥                           100克

番茄                           200克

番茄醬                         4湯勺

黑胡椒                         少許

芝士粉                         少許

意大利綜合香料                 1茶勺

白葡萄酒                       1湯勺

大蒜                           1瓣

生抽                           1茶勺

薄荷                           2片

鹽巴                           少許

橄欖油                         4湯勺

做法：

1.番茄洗凈放入料理機打成番茄糊，牛肉剁成肉泥（牛肉可以加入少許小蘇打這樣會比較嫩）、洋蔥切成碎末，大蒜切碎薄荷葉洗凈備用。

2.鍋子燒熱加入4湯勺橄欖油，然后加入大蒜末與洋蔥碎中火炒香，待洋蔥變成透明時加入牛肉泥翻炒至變色時，加入1湯勺白葡萄酒翻炒30秒后加入一半意大利綜合香料與少許黑胡椒碎。

3.牛肉翻炒2-3分鐘左右后加入番茄糊轉(zhuǎn)大火燒開，然后加入蕃茄醬攪拌均勻后加入剩下的意大利綜合香料與黑胡椒碎與鹽巴調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燒至濃稠后，加入少許芝士粉與薄荷葉即可。

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