一直想練練自己的中餐手藝，因為懶，所以一直忍受著老公馬馬虎虎的手藝。偶爾嘛，還含含糊糊言不由衷的贊美幾句（不敢批呢）?？墒窃垡彩恰笆炙嚾恕蹦?，看著粗制濫造的菜，是可忍孰不可忍，當我不能忍受的時候，就揭竿而起，拍胸脯說，今天我來露手讓你瞧瞧??！別拿棒槌不當針。

     來什么呢，丸子唄，真正炒個大菜什么的估計要露陷。網(wǎng)上看到各位達人的珍珠丸子，晶瑩剔透的大米粒支棱著，好生羨慕，口水不知道咽了有多少。所以。。。一大早去早市，買來了肉餡，手工剁的，泡了糯米，一切都在醞釀之中。。。。

    可是，當我看到food.com上的這個authentic-italian-meatballs純牌意大利肉丸，幾千條的評論，熱鬧的像趕集的集市一般，一定一定美味的不得了，形容為“入口即化”melt-in-your-mouth。受不了了，我熱愛意大利冰激凌，熱愛意大利的足球，當然也受不了意大利肉丸的誘惑。

      二次出發(fā)，買來足量的西紅柿和番茄醬，還買了面包，準備揉碎了加到肉里。激發(fā)出的熱情是難擋的。

     先開始熬制意大利的西紅柿醬吧，依然的“authentic”，依然的幾千條評論。

配料：

784g的番茄醬

784g的去皮番茄

2瓣大蒜

1個小洋蔥

6個丁香

1湯勺 羅勒

1湯勺 鹽

1/4 湯勺 辣椒粉

2大勺 糖

1/4 杯的橄欖油

1/4 杯的芝士

做法：

1、先將洋蔥和大蒜切小粒。

2、鍋中放橄欖油，將洋蔥和蒜煸炒至軟。

3、加入番茄醬。

4、西紅柿按照要求要去皮，我呢，將它放到大碗里，亂擠一氣，出來的皮兒直接扔掉，省點事。

5、加入新鮮西紅柿泥，和各種調(diào)料。

6、最后放入芝士。大火燒開。

7、轉(zhuǎn)小火，開始熬制，時間3個小時。（太時間長了，我弄了兩個多小時，中間因為太濃稠還要加點水稀釋一下）

tip：中間每隔10分鐘左右就要攪拌一次，防止糊鍋底。

現(xiàn)在開始肉丸工序。

配料：

500g 牛肉糜（我用豬肉代替）

1個 雞蛋

1/4 杯 牛奶

1/2杯 面包屑

1/2 小勺 鹽

1小勺 牛至

1 大勺 歐芹碎

1/2 小勺 大蒜粉

1/2 小勺 辣椒粉

1/4 杯 帕瑪森芝士碎

做法：

1、將所有配料都放到一起。

2、順一個方向攪拌（這樣加的牛奶能很好的和肉融合）

3、將肉糜滾成高爾夫球一般大小的肉球，兩個手之間啪啪地來回摔打，這樣能吃上勁兒。

4、在意醬中放入肉丸，注意20分鐘不能攪拌。

5、20分鐘后打至攪拌翻轉(zhuǎn)一下肉丸。

6、大致3小時的小火熬制。唉怎么又是三小時，我用了兩個小時。

   瞧，肉丸在紅色的意醬中熬制著，小泡泡不時翻滾上來。兩個多小時后，盛出。

 咬一口，果真入口即化耶。中間的肉看著都不像熟的，溫柔的泛著嫩紅色。太棒的口感。幾小時的熬制值

 撒把意面當主食吧。

   意面在鍋里盤起成圓形。按照說明煮相應(yīng)的時間。之后盛到漏網(wǎng)里，用冰冷的礦泉水沖下（也可以用冷水）

   這樣面團十分爽利。

   盛到盤子里。我看達人們一般都有薄荷葉子放到面的上面，我沒有，但是難不倒我，我拔了一顆小草，放到盤子邊上，這樣也可以吧？哈哈

咽下口水。準備開吃！

攪拌在一起。

    風(fēng)卷殘云!!!

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