1890年上海福州路上的青蓮閣茶館

茶館，唐宋時(shí)稱茶肆、茶坊、茶樓、茶邸，明代以后始稱茶館，清代以后就慣稱茶館了，它是隨著茶葉及飲茶習(xí)俗的興盛而出現(xiàn)的，是一種以飲為中心的綜合性群眾活動(dòng)場(chǎng)所。我國(guó)茶館業(yè)發(fā)展歷史久遠(yuǎn)，它是隨著城幣經(jīng)濟(jì)、幣民文化的發(fā)展而興盛起來的。

茶館，老上海風(fēng)情舊景之一。清末，滬城內(nèi)外，南市北市、沿河傍橋、十字街頭茶館遍布，茶客如云，茗香醉人。有人認(rèn)為茶館這種稱呼多見于長(zhǎng)江流域；南方兩廣之地多稱茶樓。各地更有茶肆、茶寮、茶屋、茶室、茶坊，叫法各異。舊上海茶館多以樓、館、園、閣、居、社之稱。茶館題名亦雅，如：秋月樓、碧玉春、鵬飛白云樓，江南一枝春、品泉樓、香雪海等頗具詩(shī)情畫意。

1900年上海福州路上的青蓮閣茶館    

清末民初，是中國(guó)社會(huì)除舊布新的時(shí)代，戲劇、電影的演出場(chǎng)所，也于此時(shí)實(shí)現(xiàn)了重大轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的戲園、茶園為新穎的舞臺(tái)、影戲院所替代。這種轉(zhuǎn)變，從當(dāng)年開全國(guó)風(fēng)氣之先的上海開始，進(jìn)而推廣到全國(guó)各主要城市。

清末民初南京路上的茶館

1930年代上海豫園茶樓

茶園即戲園。戲園改名茶園，其中有這么一段故事：1850年道光皇帝駕崩，按規(guī)定平民百姓要帶孝三年，期間民間不準(zhǔn)登臺(tái)演戲。當(dāng)時(shí)昆戲班盡是蘇州人。蘇州有個(gè)叫錢文元的，便把昆戲改為清唱，不登臺(tái)演出，一律坐唱。如此維持了兩年生計(jì)。到了第三年，有人建議改戲園為茶園，對(duì)于官場(chǎng)，只說是吃茶的地方，而里面盡管袍笏登場(chǎng)，笙歌盈耳，在衙門前用點(diǎn)小費(fèi)即可無妨。一經(jīng)嘗試，民眾熱烈歡迎，官場(chǎng)不問不聞，茶園之名就此代替戲園，只稱茶園而不提戲園。同治、光緒年間，茶園之名傳入上海，所有戲園，都以茶園名，同桂軒就先后改名為紅桂茶園、丹鳳茶園。新開設(shè)的尚有丹桂茶園、大觀茶園、天仙茶園、一洞天茶園、桂仙茶園、春仙茶園等不下十多家。

戲園、茶園，都有傳統(tǒng)格式，戲臺(tái)為方形，前后臺(tái)以一層板壁相隔，板壁中間懸掛紅綠幔，上有獅子滾繡球、二龍搶珠、和合二仙等圖案。戲臺(tái)西側(cè)有門，分別為演員上下場(chǎng)之用，上場(chǎng)門曰“出將”，下場(chǎng)門稱“入相”。戲臺(tái)左右有二柱，阻擋觀眾視線，使人憎厭，但陳陳相因，從不想改變。觀眾席位，主要有正廳包廂、邊廂，皆有方桌，招襪觀眾則由案目負(fù)責(zé)。

1932年，西藏路上的天蟾茶樓，不知道天蟾舞臺(tái)有何關(guān)聯(lián)

19世紀(jì)60到70年代，上海大馬路（今南京東路）、寶善街（今廣東路中段）、四馬路（今福州路）一帶茶館林立，有一壺春、桂芳閣、閬苑第一樓、升平樓、菁華樓、一洞天等，當(dāng)時(shí)滬人把去寶善街上松風(fēng)閣茗飲列為滬北十景之一。而光緒初年，滬上三勝樓、開東樓、玉川品香社這類茶館內(nèi)有二八妖姬、高髻盤云陪人調(diào)笑，那是走了茶味的東洋茶館以色情招攬客人的場(chǎng)所。舊時(shí)南京路上，老茶館五云日升樓位于浙江路口，西對(duì)面是易安居茶館，后來廣東商人把它買下后開先施公司；易安居南對(duì)面是陶陶居茶館，郭家盤下后改為永安公司。著名茶館青蓮閣的前身是華眾會(huì)茶園，舊址在現(xiàn)外文書店。當(dāng)年樓上賣茶，樓下百戲雜呈，有西洋鏡、哈哈鏡、幻燈片、珍禽異獸等供人參觀。有人統(tǒng)計(jì)，清宣統(tǒng)元年（1909年）上海約有茶館64家，到民國(guó)8年（1919年）增加到164家。民國(guó)以后至抗戰(zhàn)時(shí)代的孤島時(shí)期，滬上茶館業(yè)逐漸走向衰落，一些晚清極負(fù)盛名的老字號(hào)茶館因門庭冷落紛紛關(guān)門，但數(shù)量增多的小茶館及“老虎灶”式的平民茶館仍能吸引不少社會(huì)底層的茶客。

四馬路（今福州路）上的青蓮閣是滬上聞名遐邇的老字號(hào)茶樓。青蓮閣原名華總會(huì)茶樓，曾被列為“上海洋場(chǎng)一景”。茶樓分為上下兩層，樓上擺放12張八仙桌，供人品茗吸煙；樓下則是集游藝、雜耍、唱曲和攤販于一體的小型游樂場(chǎng)，有西洋景、哈哈鏡、打彈、棋牌、珍禽異獸、高矮畸形人等。京劇坤角老生張文涓早期在青蓮閣演出并一舉成名，象棋國(guó)手楊官麟也曾在此設(shè)擂挑戰(zhàn)各地棋壇高手。

青蓮閣是滬上各行莊的現(xiàn)貨交易中心，固定營(yíng)業(yè)的有西藥、顏料、麻袋三個(gè)交易所，還有紗布、棉花、油麻、米面、豬鬃等業(yè)商人來此洽談生意。茶樓每日眾商云集，看貨取樣，立約議價(jià)，熱鬧非凡。著名實(shí)業(yè)家劉鴻生就經(jīng)常在此進(jìn)行煤炭交易，建筑營(yíng)造商也定期在青蓮閣以茶會(huì)形式招雇工人。1912年，上海婦女界響應(yīng)孫中山實(shí)業(yè)救貧號(hào)召，募集資金4000元，在青蓮閣創(chuàng)辦女子植權(quán)物產(chǎn)公司，專售國(guó)貨絲綢布匹及家庭日用品。由于青蓮閣地段繁華人流量大，三教九流良莠混雜，地痞娼妓吸毒者也常出沒于此。

青蓮閣茶樓在中國(guó)電影發(fā)展史上有重要意義。1896年電影傳入中國(guó)，但當(dāng)時(shí)只是夾雜在各種游藝活動(dòng)中，并沒有固定的放映場(chǎng)所。1903年，西班牙人雷瑪斯攜帶一架舊放映機(jī)一些殘缺短片，在青蓮閣樓下租賃一間小房開設(shè)影戲部。房間里掛一幅白布，擺幾張條凳，湊滿20人放映一場(chǎng)，一天好幾場(chǎng)。票價(jià)每人制錢30文，影片大多是歐洲風(fēng)情的記錄片，片長(zhǎng)15分鐘左右，單機(jī)放映，換片要停幾分鐘。雷瑪斯懸掛照片，貼出廣告，并雇了幾個(gè)印度人穿著花花綠綠的衣服，在門口拿著喇叭、銅鼓大吹大擂。放映電影時(shí)，還不時(shí)地撩開放映室的門簾以招徠顧客。上海市民對(duì)電影（當(dāng)時(shí)稱“西洋影戲”）倍感新奇，紛紛購(gòu)票先睹為快，青蓮閣成了中國(guó)最早的電影固定放映點(diǎn)。由于生意興隆，雷瑪斯發(fā)了財(cái)，以后又在虹口創(chuàng)辦了一家250座的正式電影院。

青蓮閣茶樓最初在今外文書店處，后遷至湖北路轉(zhuǎn)角，現(xiàn)已不存。

上海老城隍廟“湖心亭”茶館

上海老城隍廟“湖心亭”茶館

上海本地老船工出傳之前到茶館喝上一壺茶

許多上海人都說老上海城隍廟有一間規(guī)模宏大的老茶館——“春風(fēng)得意樓”，簡(jiǎn)稱“得意樓”。當(dāng)年的“得意樓”茶館，確實(shí)人聲鼎沸，每天天蒙蒙亮，老茶客就已經(jīng)聚攏來了，而且許多老茶客都有固定的座位。茶館跑堂的也都是些有經(jīng)驗(yàn)的老手，接待時(shí)面帶笑容，殷勤而又熱情?？腿藙傋?，一塊熱騰騰的毛巾便遞了過來，一轉(zhuǎn)身，又將一壺香茗送來了。所用茶具很多是私人自備專用而由茶館代為保管的。當(dāng)你才呷了幾口茶，跑堂的又過來問用些什么點(diǎn)心，如松月樓的素什錦兩面黃，松運(yùn)樓的蹄膀面，以及南翔小籠饅頭等，隨點(diǎn)隨到，方便愜意。還有些小點(diǎn)心，如剛出爐的蟹亮黃、蔥油餅和生煎饅頭等，則由小童端著，穿梭也似的來往兜售，既快，又方便，所以也很受顧客歡迎?！暗靡鈽恰钡娜龢牵卦O(shè)鳥市茶座，是應(yīng)喜愛養(yǎng)鳥的茶客需要，特為提供水斗和小帚，免費(fèi)給茶客沖洗鳥籠。各式各樣的籠子，各式各樣的芙蓉、禿眼和百靈鳥，吱吱喳喳，百鳥爭(zhēng)鳴，組成一曲非常悅耳的大合唱。這些愛鳥成僻的鳥主人，一面欣賞自己的愛鳥的妙奏，一面和三明四友扯談品茗，這種閑情逸致，不是局外人所能意會(huì)到的?！暗靡鈽恰辈桊^還附設(shè)書場(chǎng)，天天滿座。還有底層的柴行廳，經(jīng)常聘請(qǐng)一些評(píng)活的響擋。賣座始終不衰。城陵廟的書場(chǎng)還有一個(gè)特點(diǎn)，是各種小吃的品種很多，有些品種當(dāng)時(shí)還只有在幾家書場(chǎng)里才有供應(yīng)，如鴿蛋圓子，鴨膀鴨舌頭，面筋百葉等。聽兩擋書只花費(fèi)5分錢，還供應(yīng)一壺茶，但花費(fèi)在零食小吃方面的，往往要超過好幾倍。

50年代，由于把城隍廟的豫園擴(kuò)建，將三穗堂，點(diǎn)春堂，和內(nèi)園三座假山園林連接起來，碎成上海的最大的古色古香的園林，因此“春風(fēng)得意樓”這座古老的茶館也就不復(fù)存在了。

仲富蘭

        2011年10月2日于上海