北京是清朝的政治中心，茶館集中、品級俱全。許多皇親王室、官僚貴族、八旗子弟成天泡在茶館里，清代北京的茶館史是清朝歷史的縮影。北洋軍閥、民國時代，北京茶館是政客官僚出入的地方。
茶館大多供應香片花茶、紅茶和綠茶。茶具大多是古樸的蓋碗、茶杯。 茶館為茶客準備了象棋、謎語等，供茶客消遣娛樂。規(guī)模較大的茶館建有戲臺，下午和晚上有京劇、評書、大鼓等曲藝演出。許多演員最初是從茶館里唱出名氣來的。清朝末年，北京的“書茶館”達60多家。 北京的茶館曾經(jīng)衰落過一段時期，由于茶文化的再次興起，現(xiàn)在北京的茶藝館發(fā)展到170多家，大體上分為三種。一種是傳統(tǒng)茶館，例如老舍茶館、湖廣會館茶樓、天橋樂茶園等。茶館擺設八仙桌椅、蓋碗花茶等，真正地體現(xiàn)了茶俗和民俗相結合，體現(xiàn)了北京的地方特色。 老舍茶館最能體現(xiàn)北京的地方特色。文學家老舍的話劇《茶館》反映了老北京茶館幾十年的興衰史?，F(xiàn)在的“老舍茶館”雕梁畫棟、花格木窗，墻壁上懸掛著名人字畫，吊著華麗的宮燈，擺設具有晚清風格的桌椅，環(huán)境高雅，顯示了傳統(tǒng)京味茶館的特色。 老舍茶館的一側走廊中還有雅座，中間堂口擺有36張紅木八仙桌，正前方搭有小舞臺。老舍茶館的男服務員身穿長衫，女服務員身穿旗袍，在茶館中提壺倒水，端茶送點，忙忙碌碌。老舍茶館中有北京琴書、京韻大鼓、口技、民樂、快板等曲藝表演。那里的茶客有集體包場的，有獨自光臨的。茶客除了來自國內，每天還有很多外賓慕名前來體驗北京茶館的韻味。第二種茶館是現(xiàn)代風格的茶館，例如五福茶藝館，它以桌椅、小壺小碗輕發(fā)酵烏龍茶為主要特征。 五福茶藝館以商務活動、培訓為主要功能。例如五福茶藝館在西壩河光熙門的分店，分為上下三層，裝飾精美。一樓展示各種名茶和茶具。二樓是風格獨特的包房，例如充滿佛教氣氛的禪茶室；鋪著榻榻米的日式茶室；設有壁爐的歐式茶室；中西合璧的商務茶室；有宮燈高掛的中式傳統(tǒng)茶室。三樓是散座，設有兩間包房，用作朋友聚會、情侶談心，環(huán)境幽靜。 第三種是綜合風格茶館，例如明慧茶院、百草園茶藝館、小小茶藝館等。綜合風格茶館的裝飾風格豐富多樣。還有韓國茶道館、日本茶道館，頗具異域風情。
繁華的天津市區(qū)大約有幾十家茶園，天津人對大眾式的休閑場所情有獨鐘。天津的茶園很像過去的戲園子，頗具天津衛(wèi)特色。茶園的大門上高掛著《茶》字招牌，可是茶園中茶水并不是“主角”。天津的茶園與其他地方不同之處是茶水只送不賣。來茶園的茶客主要是為了看戲，在看戲時順便品茶而已?！ ?
天津的茶園的價格適合工薪階層，除了一些檔次很高的茶園收費相應高一些外，普通的茶座在4至20元之間。天津的茶園不僅靠低價位來吸引茶客的光顧，最主要的是靠高水平的曲藝表演來吸引茶客。茶園的節(jié)目能夠做到常演常新，天津素有“戲劇之鄉(xiāng)”的清譽，擁有大批杰出的戲劇、曲藝演員，再加上天津離北京近，能夠經(jīng)常邀請北京的演員來天津演出。很多知名度較高的演員被請到天津茶園來獻藝?！ ?天津最大的茶園是中華曲藝苑，每個月的月未能請到幾位國家級演員來助興。天津的茶園多數(shù)是私營的，每個茶園擁有獨特的劇種，分別演出京劇、評劇、河北梆子、曲藝等。與許多歌舞廳、影劇院營業(yè)不大景氣的情況相比，天津的茶園上座率在八成以上，節(jié)假曰更是場場爆滿。 天津的茶園吸引了很多市民前來消閑，吸引了越來越多的河北人和北京人前來品茗。 |
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上海的茶館開始于清朝同治初年。在三茅閣橋臨河而建設的“麗水臺”茶館樓宇軒敞，它是上海最早的規(guī)模較大的茶館。繼它之后，南京路上出現(xiàn)了第二家茶館——“一洞天”。光緒二年(1876年)，廣東人在上海廣東路的棋盤街北開了同芳茶居，兼營茶點，清晨供應魚粥，中午供應各色點心，晚上供應蓮子羹、杏仁酪。很快，在同芳茶居的對面出現(xiàn)了“怡珍茶居”，兼營煙酒。同芳茶居和怡珍茶居是早期上海茶館中經(jīng)營得頗具特色的茶館。南市的湖心亭茶室、“也有軒”、“四美軒”和“春風得意樓”等都頗具盛名。 
