【山藥燜羊肉】為什么羊肉特別適合和山藥一起入菜

昵稱6791042 2012-01-21

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【山藥燜羊肉】為什么羊肉特別適合和山藥一起入菜

山藥燜羊肉

過年寒風(fēng)又起，羊肉肥，秋冬進(jìn)補(bǔ)，羊肉是首選。
所以，入冬時分，很多人都會買羊肉做菜!羊肉其實真的特別適合進(jìn)步！特別是對于陽虛朋友的體質(zhì)！
什么是陽虛？
陽虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)都是人體陰陽失衡的現(xiàn)象！兩者剛好相反！陽虛體質(zhì)簡單理解就是缺乏陽氣，再通俗地講就是沒有“火力”了，即使是在夏天也會怕冷。機(jī)體陽氣不足，機(jī)能減退或衰弱，反應(yīng)低下，代謝熱量就不足，因此怕冷。
　　陽氣不足，一般以脾腎陽氣虛為主，其臨床表現(xiàn)常出現(xiàn)平素怕寒喜暖，手足不溫，口淡不渴，喜熱飲食，飲食生冷則易腹痛腹瀉，或胃脘冷痛，腰膝冷痛，小便清長，大便溏薄，舌體胖嫩，舌苔白滑，脈象沉細(xì)微弱，不喜運動等。
　　陽虛怎么解決？中醫(yī)認(rèn)為：寒者熱之，虛者補(bǔ)之！
　　所以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)具有溫陽作用的食物很好！但是怎樣才適當(dāng)呢？
　　溫陽的食物多數(shù)較為膩口，粘性強(qiáng)！這種食物能補(bǔ)陽，但多吃的話卻又會傷脾胃！所以進(jìn)補(bǔ)不適當(dāng)?shù)?，陽氣補(bǔ)上來了，但是脾胃又差了，脾胃差了，喜食、消化、吸收相對又弱了，導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不好！還是惡性循環(huán)！
　　所以，這樣溫性滯膩的食物多需要搭配性平的食物同時進(jìn)食，就很容易解決這個問題啦！
　　山藥可是個好東西！它含有淀粉酶，多酚氧化酶等物質(zhì)，是一味平補(bǔ)的藥食兩用佳品。它味甘，性平，不燥不膩，具有健脾補(bǔ)肺，益胃補(bǔ)腎，固腎益精，聰耳明目，助五臟，強(qiáng)筋骨，長志安神，延年益壽的功效。

　用它搭配羊肉就很不錯！既補(bǔ)了陽氣，暖身心，又滋養(yǎng)脾胃！還抗衰老！一舉多得！

居然出品：山藥燜羊肉
材料：羊肉一斤　山藥半斤，紅蘿卜一根，大蔥一棵，花椒一抓，八角一個，桂皮一塊，辣椒干幾個，冰糖少許，鹽，油少許，姜片幾片，蒜瓣幾個，白酒一小勺！
步驟：
１準(zhǔn)備好所有材料，羊肉洗干凈！然后入鍋焯水，鍋里放京蔥，姜片同煮，白酒！
2 煮開掠去浮沫，再煮幾分鐘，沖水洗干凈瀝水
3 鍋里熱油，入冰糖，把羊肉炒至上色，加入京蔥，姜片，蒜瓣，花椒，辣椒干干等等同炒到香味出來，加入末過羊肉的水，大火煮開，就再掠去浮沫，加入切塊的山藥，然后倒入壓力鍋壓 15分鐘分鐘
4 壓好后，這個時候加鹽其實已經(jīng)可以吃了，我再深煮一會，把湯舀一部分喝掉，剩下的加入紅蘿卜塊，調(diào)入鹽，煮之差不多收汁即可！