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大肉元大到什么地步？跟你說個數(shù)字就是。 一只大炒鍋就燒一只大肉元。耗時120分鐘。綜合原料1000克豬肉泥大概500克粗面包屑（我今天用的不是面包屑而是土豆泥）?？晒?到6人份享用。 調(diào)料，鹽巴適量，老抽少少，白胡椒粉可有可無。 制作程序 1，4（肥肉）6（瘦肉）5花肉肉泥1000克，買現(xiàn)成的或者自剁都行，只是超市買的跟自家剁的口味口感等都不在一個檔次。我這次用的是超市買的不加調(diào)味料的肉泥。這道菜講究的是火候和原汁原味，所以我燒這道菜從來不加很多的調(diào)味料。 2，500克土豆泥。土豆削皮切塊燒熟壓成泥，加入一點鹽巴出味，大概200CC牛奶、一小勺脫脂牛油拌勻。 3，等土豆泥涼后與肉泥再一次拌勻。如果是面包屑可以直接的拌入肉泥中，佐料按照自己的喜好加入。 4，將主料整成個大元子稍微的壓壓扁，放入用洋蔥爆香的油鍋（少少一點點素油或者牛油滑鍋加一只切碎的洋蔥爆香。）二邊煎黃，加入自來水二杯（水放至大肉元腰部高度即可，不必過多，慢火燉時肉圓自身會出很多汁水。），少少老抽上色，加鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉。。。2小時出鍋（此時滿屋生香，曼妙無比。）。 我燒的這個大肉元主料肉泥加入的佐料為鹽巴、老抽、洋蔥和白胡椒粉。其他一概不用。 下圖是二邊生煎焦黃后加入自來水和配料慢燉（配料自選，一般不放，我放了一把木耳一只洋蔥。）  慢燉2小時后用刀劃開大肉元（切成厚厚的片）收汁~~  壓一鍋雙色飯（紅糙米和泰國香米各半）。一人一盆上桌~還做了一鍋小排骨木耳湯。涼拌了一只黃瓜，炒了一顆大白菜~  本菜特色，成品原汁原味，吃口滑爽不膩，制作簡單平常，待客出得廳堂。 |
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