據(jù)說雙皮奶是民國時，由一位祖籍順德的董姓老人無意中發(fā)明的。當時董大爺以養(yǎng)水牛、擠牛奶維持生計，

但由于水牛產(chǎn)奶量很高，當?shù)貧夂蛴质盅谉?，很多沒有及時賣出去的牛奶在變質(zhì)后只好倒掉。董大爺為了讓牛

奶延長保質(zhì)期，就試著把牛奶用猛火煮熟。不料卻驚奇的發(fā)現(xiàn)冷卻后的牛奶表面，竟形成了一層又甘又滑的奶皮

于是董大爺突發(fā)奇想，經(jīng)過一試再試竟由此而創(chuàng)制了名揚天下的順德雙皮奶。

    這雙皮奶看似復(fù)雜，但制作起來卻最是簡單不過。只要掌握三個小竅門，輕輕松松就能在家吃上這最經(jīng)典的

粵式甜品。一.我們一定要選用全脂的純牛奶，否則便結(jié)不出最上層的濃醇奶皮；二.將全脂純牛奶倒入碗中，水

開后蒸制5分鐘，關(guān)火靜置即可（用蒸的方法要比煮牛奶更易結(jié)出那一層又香又厚的奶皮）。三.順著碗邊緩緩地

將牛奶倒出，切記碗底要留有少許的牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底哦！

    最后將混合了砂糖、蛋清的牛奶沿著碗邊倒回碗中，再封上一層保鮮膜上火蒸制即可。如此一來就形成了口

味獨特的兩層奶皮，第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二層奶皮細膩潤滑、入口即化。無論冬夏，熱吃還是冷

吃都是一樣的美味至極，而且吃雙皮奶的時候，還可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麥、藍莓或是芒果等配料，那絕佳的風(fēng)味包你一嘗便會為之傾倒哦
 

誰能想到這讓人垂涎三尺、甘香嫩滑的雙皮奶竟是在無意之中妙手偶得之作呢

如今小小的一碗雙皮奶，在甜品店也要賣到10元了，還是在家自制的最實惠，(*^__^*) 嘻嘻……

堪稱經(jīng)典粵式小吃翹楚的雙皮奶，因其風(fēng)味絕佳就連不喜甜食的人們也會為它醇美的口感所傾倒

我最愛的藍莓口味雙皮奶，嫩嫩滑滑的蛋奶香中夾雜著一絲絲藍莓淡淡的清香，真的是超級美味

 原料：純牛奶200克  雞蛋1個  白砂糖、藍莓醬適量

做法：

1.將純牛奶倒入寬口的碗中

2.放入水開后的蒸鍋，蒸5分鐘后關(guān)火

3.靜置5分鐘后，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮

4.從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一只大碗中，寬口碗底留少許牛奶，以防奶皮粘黏在碗底

5.取一只雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散

6.將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個方向?qū)⑴Ｄ毯偷扒鍞噭?/p>

7.接著用濾網(wǎng)將大碗中的牛奶蛋清液過篩

8.沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中，待奶皮浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋

9.開中大火，水開后蒸12分鐘后關(guān)火，燜5分鐘即可開蓋

10.待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了

制作雙皮奶的三個小竅門：

一.一定要選擇使用全脂的純牛奶來制作雙皮奶，否則無法結(jié)出厚厚的奶皮。

二.為了順利結(jié)出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮至更容易結(jié)出奶皮。

三.結(jié)出奶皮后將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。

    第一層奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二層奶皮細膩潤滑、入口即化。再倒上少許藍莓醬，即能祛除少許的蛋

腥味，而且藍莓本身的清香也能使雙皮奶吃的再多也毫不膩口，真是天生的絕配，強烈推薦給小饞貓們哦

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