順德雙皮奶的用料

全脂牛奶 600克	歐福蛋白液 175克
木糖醇 50克	蜜紅豆 1勺

順德雙皮奶的做法

步驟1   把牛奶燒開立即?；鹨崎_；   

步驟2   直接分裝到碗內(nèi)晾涼到表面結(jié)奶皮；   

步驟3   往鍋內(nèi)倒入蛋白液和木糖醇；   

步驟4   用筷子把牛奶皮輕輕戳個洞后把牛奶倒回鍋里，碗里留下奶皮和一點點奶；   

步驟5   把牛奶液攪拌均勻，若泡沫多可過篩；   

步驟6   輕輕分裝回碗里，讓奶皮漂起來，給碗蓋耐高溫保鮮膜，用牙簽扎幾個洞；   

步驟7   放蒸鍋里蒸，上汽后轉(zhuǎn)小火8分鐘，燜3分鐘即可開蓋，冷藏后加蜜紅豆食用。   

步驟8   ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆   

步驟9   成品1   

步驟10   成品2   

步驟11   成品3   

順德雙皮奶的烹飪技巧

△ 要選用全脂牛奶，才會結(jié)奶皮哦； △ 由于我用的是蛋白液還算細膩，過篩這步就直接省略了； △ 碗底留一點點牛奶在奶皮底下，是便于后面再裝牛奶液時奶皮漂起； △ 蒸的時間視碗大小和容量多少而定，切記勿用大火，口感才能保持細膩。