餅干底

材料：

奧利奧餅干50克（除去中間奶油）、黃油20克

果凍

材料：

水50克、白砂糖10克、魚膠粉1.8克、檸檬汁少許

藍(lán)莓大理石乳酪糊

材料：

奶油奶酪150克、細(xì)砂糖40克、蛋液40克、淡奶油25克、檸檬汁1小勺、玉米淀粉1大勺、藍(lán)莓果泥30克、藍(lán)莓適量

其他：

藍(lán)莓適量、打發(fā)的淡奶油適量

做法：

1 將果凍里的魚膠粉和糖混合，倒入水中混合均勻，并煮沸至糖化。

2 晾涼后加入少許檸檬汁混合均勻后倒入容器中，冷藏至凝固備用。

3 模具提前涂抹一層黃油。

4 將奧利奧餅壓至粉碎，倒入融化的黃油。

5 混合均勻。

6 倒入模具中壓實(shí)，冷藏備用。

制作藍(lán)莓大理石乳酪糊

1 取30克藍(lán)莓打成泥備用。

2 奶油奶酪隔水加熱軟化，攪拌均勻。

3 加入砂糖混合拌勻。

4 分次倒入蛋液，混合均勻。

5 再依次加入淡奶油和檸檬汁混合拌勻。

6 篩入玉米淀粉，拌勻后過濾一次。

7 取一大勺原味的乳酪面糊倒入藍(lán)莓果泥拌勻。

8 倒回剩余的原味面糊中，隨便拌幾下。

9 倒入模具中，約8分滿，放上幾顆藍(lán)莓，烤箱預(yù)熱170度蒸烤25分鐘左右，取出晾涼后脫模，冷藏備用，擠上打發(fā)的淡奶油，擺放幾顆藍(lán)莓，最后將果凍脫模后切成碎末擺上裝飾即可。

Tips:

*因?yàn)樗{(lán)莓泥用量比較少，攪拌機(jī)可能不太容易打，也可以將藍(lán)莓搗碎，倒入鍋中，煮出紫紅色湯汁即可。

*乳酪面糊過濾可以得到口感更細(xì)膩的蛋糕。

*混合藍(lán)莓糊和原味乳酪面糊時(shí)，隨便拌兩下就好，無需混合均勻。

*烘烤溫度依據(jù)個(gè)人烤箱而定，用蒸烤的方式，下面烤盤中注入適量的清水。

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