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如何自己發(fā)豆芽的N種方法（分享自己做食物） 豆子要選過(guò)，要把壞豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千萬(wàn)不能有油，不然會(huì)壞掉.有一種專門(mén)發(fā)豆芽的缸，底部有洞.其實(shí)豆子不是泡在水里，而是就占了一點(diǎn)水,所以要時(shí)常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛.每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒(méi)有發(fā)芽的.器皿盛了豆芽以后，上邊要放一塊濕布，布上邊放重物，越重越好，這樣長(zhǎng)出來(lái)的豆芽比較粗，好吃.  總之我覺(jué)得是很麻煩了，而且愛(ài)爛，比較難的，不過(guò)你如果有興趣可以試試 1，選豆：清水洗凈，洗時(shí)注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。 2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無(wú)所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開(kāi)裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過(guò)多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。 3，每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。 4，數(shù)天后豆芽就會(huì)拱出來(lái)。在清水中將沙子洗去即可。 技術(shù)要點(diǎn)： A。壞豆在清洗時(shí)去掉。 B。容器排水情況要好，千萬(wàn)不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。 C。不要讓豆子見(jiàn)陽(yáng)光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽(yáng)光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。 D。豆子發(fā)芽以后生長(zhǎng)很快，因此，收獲要及時(shí)?。?！ 3、發(fā)黃豆芽 要用當(dāng)年的黃豆，才能發(fā)好。 商店的豆子都老了， 不過(guò)你可以TRY。 1) 先用溫水把黃豆泡一泡， 不皺就行， 不用泡太大。 然后把水倒掉。 2) 用濕布蓋好，再放一個(gè)重點(diǎn)兒盤(pán)子壓上(OPTION)。 每天早晚各清洗幾遍， 把水倒掉。 3) 重復(fù)2。 三，四天便成。 不要等到發(fā)小細(xì)毛芽才吃。 用綠豆（或黃豆）5斤（這里以5斤為標(biāo)準(zhǔn)，多少可以按比例自行增減），先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆?jié)q開(kāi)以后，就把它裝在木桶里，用三四層布蓋好。第一天每隔5小時(shí)灑清水11斤，第二天每隔4小時(shí)灑清水20斤，第三天豆芽長(zhǎng)到大約半寸長(zhǎng)了，便要隨時(shí)檢查桶內(nèi)的溫度，只要用手試著有溫?zé)岣校托铻⑶逅?0斤，豆芽長(zhǎng)到1寸長(zhǎng)就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。 要注意的是，綠豆芽應(yīng)該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗干凈；豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽(yáng)光曬著，免得豆芽發(fā)綠變老；要經(jīng)常注意豆芽的生長(zhǎng)情況，不讓桶里太冷或太熱，灑的水要均勻及時(shí)，豆芽才能長(zhǎng)得又快又好。 這里的標(biāo)準(zhǔn)好象太大了點(diǎn)，假如不是打算賣豆芽菜，是自己吃的話，最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。但所需的時(shí)間是一樣的哦！祝你早日吃上豆芽菜。。。。 考慮到你可能沒(méi)有木桶，就找個(gè)能漏水的盛器（比如說(shuō)塑料桶什么的），底部放一塊草墊或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，熱天泡6-8小時(shí)，冷天泡20小時(shí)左右，讓豆子的皮漲得飽滿，有點(diǎn)開(kāi)裂，再放到盛器里，再蓋上一塊毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避風(fēng)。 其他步驟參照上面的方法。冷天可澆溫水，讓水從毛巾上澆下去。 天熱的時(shí)候適合孵綠豆芽，天冷適合孵黃豆芽。 5、我的做法（綠豆） 原料：上好的綠豆適量，一個(gè)干凈的容器，一個(gè)能夠漏水的容器，一塊干凈的毛巾（或布）； 做法： 1、先將綠豆挑選好（不好的豆子生不出豆芽還會(huì)爛），放在干凈的盆里，然后燒一壺開(kāi)水，將開(kāi)水倒入裝有豆子的容器內(nèi)，用一個(gè)干凈的大點(diǎn)的勺子或其他工具不停的順著一個(gè)方向攪動(dòng)，只到用手試水溫已涼了，然后將水全部倒到； 2、將綠豆放入漏水的容器中，再將毛巾用溫水打濕后蓋在綠豆上，要全部蓋住； 3、將裝有綠豆的容器放在溫度較高的地方，每天要換一次水（要用溫水，以不燙手為準(zhǔn)），水要均勻的澆到豆子上（不用拿開(kāi)毛巾）要重復(fù)二次左右。然后讓水慢慢自己流干為止。溫度要平衡。 4、綠豆的數(shù)量以剛好可以平鋪容器底部為準(zhǔn)，太多了豆子發(fā)起來(lái)后長(zhǎng)不開(kāi)。 祝你成功。 |
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