1 葡萄原汁摻假

　　2 無色液體：酒精過量

　　3 色素：紅米紅色素

　　4 甜味劑——香精

　　5 加出的紅酒味——單寧

　　主持人：按照國家標準，葡萄酒必須用100%的葡萄原汁來釀造，調(diào)查中的這幾家葡萄酒廠卻說，他們有辦法既可以不按國家標準生產(chǎn)，達到降低成本的目的，同時，還能使做出來的葡萄酒檢測合格。在進一步的調(diào)查中我們了解到，除了民權(quán)縣這幾家廠外，在山東煙臺有的葡萄酒廠也在用同一種方法生產(chǎn)葡萄酒。

　　1

　　

　　葡萄原汁摻假

　　煙臺水城酒業(yè)有限公司主要生產(chǎn)干紅和甜酒兩種葡萄酒。這種葡萄酒出廠價每瓶只有3塊多錢，標明原料為100％葡萄原汁。

　　然而廠里的銷售人員卻告訴我們，這種酒之所以這么便宜，主要是在100％的葡萄原汁上做了文章。

　?。ㄍ冢熍_水城酒業(yè)有限公司 銷售人員

　　不可能是100％的（葡萄）汁 所謂100％的汁是指（葡萄）汁（和）其他一定成份（的混合物） 但是它也得叫100％的汁

　　（配音）

　　他所說的和100％葡萄原汁進行混合的其他成份是什么？這種標稱是用100％葡萄原汁加工的葡萄酒究竟是怎么生產(chǎn)出來的呢？

　　車間里，并排擺放著兩個方形塑料桶，分別裝著顏色深淺不同的兩種液體。據(jù)調(diào)酒師介紹，顏色深的是發(fā)酵好的100％的葡萄原汁，而顏色淺的這一桶液體就是用來和葡萄原汁混合的原料，也是降低成本的關(guān)鍵所在。

　?。ㄍ冢┱{(diào)酒師

　?。ǔ鰪S）價位低 咱買的（葡萄原）汁貴 那么就要（通過它）把成本降下來

　?。ㄅ湟簦?

　　

　　無色液體：酒精過量

　　一輛微型面包車開進了車間，車上卸下了三個裝滿液體的塑料桶。調(diào)酒師把桶里的另一種無色液體舀了出來，倒進方形塑料酒桶里。

　　把三桶液體都倒進方形塑料酒桶后，調(diào)酒師從地上撿起一根橡膠管伸進了桶里，管子里有無色的液體流進桶里。

　?。ㄍ冢┱{(diào)酒師

　　記者：你是往外抽還是往里加

　?。ɡ^續(xù)）加水

　　記者：加什么 加水啊 這得加多少水

　　我現(xiàn)在調(diào)的是半對半 水50％ 汁50％ 老板的利潤就是我調(diào)的這一部分利潤

　　記者：怎么調(diào) （調(diào)）這罐里的這個水

　　對

　　記者：錢掙的就是

　　就是掙的水錢

　　(配音)

　　原來，廠里降低成本的辦法就是往葡萄汁里摻水。那么，調(diào)酒師往桶里加的這種用小面包車運來的無色液體是什么呢？

　　（同期）調(diào)酒師

　　記者：這是什么

　　調(diào)酒師：（無語）

　　（配音）

　　記者注意到，這種無色液體的桶上印者蓬酒廠的字樣。根據(jù)這個標記，記者隨后又來到蓬萊酒廠的門市部里尋找答案。

　?。ㄍ冢┡钊R酒廠門市部 銷售人員

　　現(xiàn)在葡萄酒都是用酒精兌的

　　記者：什么

　　現(xiàn)在葡萄酒都是用酒精兌的 你不知道呀

　　記者：現(xiàn)在葡萄酒都是用酒精兌的

　　葡萄酒不是葡萄釀的嗎

　　哪有什么葡萄 他便宜的 肯定是他兌的

　　記者：哦 便宜的都是兌的

　　嗯

　?。ㄅ湟簦?

　　原來，水城酒業(yè)從蓬萊酒廠拉回來調(diào)制葡萄酒的無色液體就是酒精。

　　回到水城酒業(yè)的調(diào)酒車間，調(diào)酒師見記者已經(jīng)了解了真相，也就不再隱瞞。

　　（同期）調(diào)酒師

　　記者： 這是什么

　　酒精 一斤酒精加十斤水 調(diào)出十斤（干紅）

　　記者：出十斤干紅 這是多少度的（酒精）

　　95（度）的

　?。ㄅ湟簦?

　　往裝水的桶里加完酒精，調(diào)酒師又拎出事先準備好的一桶液體，倒進了裝葡萄原汁的酒桶里。

　　

　　色素：紅米紅色素

　　兩個酒桶里的液體都調(diào)好了，調(diào)酒師按照各50％的比例把它們抽進一個三米多高的酒罐里進行混合。摻了一半水的葡萄酒顏色會變淡， 這時，調(diào)酒師倒出一些紅色的液體在秤上進行稱量。記者注意到，標簽上面印著“紅米紅色素” 。

　?。ㄍ冢┱{(diào)酒師

　　你必須得加它 加合成色素他（檢驗部門）能給你檢驗出來

　　加它就檢驗不出來

　?。ㄅ湟簦?

　　調(diào)酒師把稱好的紅米紅色素倒進了大酒罐里，調(diào)完顏色，調(diào)酒師又拿出一個塑料瓶倒出一些液體，他告訴我們，這是添加的最后一種關(guān)鍵東西。

　?。ㄍ冢┱{(diào)酒師

　　

　　甜味劑——香精

　　棗 棗子香精

　　記者：香精 這是啊

　　稍加點 調(diào)點味道

　　記者：這是什么香精

　　有習慣口感加點別的（香精）也行

　　記者：習慣不一樣啊 跟（調(diào)酒師的）口味有關(guān) 我的口味就感覺加點這個棗的（香精）就行

　?。ㄅ湟簦?

　　這批干紅葡萄酒終于勾兌好可以罐裝了。原來，廠里用來降低成本的所謂秘訣就是往葡萄酒里摻50％的水，然后用酒精、香精、色素、單寧等添加劑來勾兌，調(diào)制出葡萄酒的色、香、味。然而，根據(jù)我國2003年公布的《中國葡萄酒釀酒技術(shù)規(guī)范》規(guī)定：生產(chǎn)葡萄酒的原料必須是100％的葡萄原汁，禁止使用酒精、香精、糖精等添加劑進行勾兌。據(jù)調(diào)酒師介紹，廠里生產(chǎn)的葡萄酒都沒有使用100％的葡萄原汁，但是經(jīng)過各種添加劑勾兌，照樣能檢驗過關(guān)。

　?。ㄍ冢┱{(diào)酒師

　　差了的時候 我得給它調(diào)得每一項指標都合格

　　理化（指標） 就是化驗指標

　　理化指標基本上能合格 唯一不合格頂多給你判了口感不合格

　　記者：什么叫口感

　　口感就是說你一嘗你這個酒 太低檔了 太發(fā)劣了 劣質(zhì)干紅

　　但是你一化驗各項指標全部合格

　　（配音）

　　調(diào)酒師還告訴我們，今天調(diào)的這一批干紅屬于廠里質(zhì)量相對比較好的葡萄酒，至少還加了一半的葡萄原汁。而廠里另外一部分價格更低的葡萄酒壓根兒就不加一點葡萄原汁，完全是用水和添加劑勾兌出來的。

　?。ㄍ冢┱{(diào)酒師

　　（酒的）度數(shù)調(diào)好以后 就加上水 加上糖 加上香料

　　記者：加上酒精 整個那一桶就調(diào)好了 嗯

　?。ㄅ湟簦?

　　調(diào)酒師所說的這種完全用水和添加劑勾兌的葡萄酒，成本更是低得離譜。

　?。ㄍ冢┱{(diào)酒師

　　成本啊 不超過兩毛錢一斤

　　記者：一斤啊 兩毛錢一斤啊

　　不超過兩毛錢 甜酒不超過兩毛錢成本

　　記者：那里面有葡萄汁嗎

　　沒有

　　記者：一點都沒有

　　它朝外賣才兩 三塊錢 可能有嗎

　?。ㄅ湟簦?

　　記者幾經(jīng)周折，終于弄明白了這種既能降低成本，又能使葡萄酒檢驗合格的所謂加工秘訣。隨后，記者再次回到河南民權(quán)縣，進一步證實了這一情況。在旭陽、久豐、新五豐、小喬、寶玉等葡萄酒廠，記者又先后查實，這幾家廠也都采用同樣的辦法，用水加酒精、糖精、香精等添加劑勾兌葡萄酒，只不過違禁使用的添加劑種類各不相同。

　　

　　加出的紅酒味——單寧

　　除了違禁添加食品添加劑外，記者在民權(quán)寶玉葡萄酒廠調(diào)查時又有了意外的發(fā)現(xiàn)

　?。ㄍ冢┱{(diào)酒師

　　記者：你加里頭 的這是什么東西呀

　　單寧

　　記者：單寧啊 單寧（葡萄）酒里不是有嗎 還用往里加呀

　　不是要那個味嗎

　?。ㄅ湟簦?

　　單寧是決定葡萄酒口味的關(guān)鍵物質(zhì)，它原本是葡萄汁在發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的，但是，由于摻水會影響葡萄酒的口味，所以，廠里只能通過人為添加單寧來調(diào)節(jié)葡萄酒的口味。

　　記者：單寧是干什么用的

　　工人：調(diào)這個酒的味道 調(diào)出酒的厚味

　　這個我們還要根據(jù)客戶的需要（來調(diào)） 如果客戶要的厚（味）量好的話 我們調(diào)就調(diào)的多 要的厚（味）量比較淡淡的 就用的比較少

　?。ㄅ湟簦?

　　工人往葡萄酒里添加的用來調(diào)節(jié)口味的物質(zhì)單寧并不是食品級添加劑，而是工業(yè)試劑單寧酸。

　　工業(yè)級試劑單寧酸是一種化工原料，起固色作用，其試劑主要用于化學試驗工業(yè)級單寧酸也是生產(chǎn)墨水的主要原料之一。我國《食品衛(wèi)生法》中明確規(guī)定，包括工業(yè)原料在內(nèi)的各種非食品原料禁止用于食品生產(chǎn)。

　　調(diào)查至此，這些廉價葡萄酒里的秘密終于浮出水面，河南民權(quán)縣和山東煙臺的七家葡萄酒廠，違反國家標準，用水和酒精、糖精、香精等添加劑勾兌所謂的100％原汁葡萄酒，其中一家企業(yè)還使用了違禁的化工原料單寧酸試劑。這些勾兌的葡萄酒成本最低的每斤不過兩毛錢，然后以每瓶一塊多錢至四、五塊錢不等的低價批發(fā)到全國各地，主要在超市和賓館飯店出售，售價高的在十塊左右。

　?。ㄍ冢┟駲?quán)縣旭陽葡萄酒廠生產(chǎn)負責人

　　記者：咱們的產(chǎn)量有多少？

　　老板：一般都是一天四千件。