玉米面是玉米做成的面粉，它含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，它含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，是糖尿病人的適宜佳品。也是北方較為普遍的食品。

玉米面玉米面 (Corn Meal 玉米面)
玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

http://www.tudou.com/programs/view/3MlzQfwbJLU/
甜香軟糯玉米面窩頭

粗糧食譜—玉米面窩窩頭做法
http://www.56.com/u78/v_NDQzOTk0OTk.html
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玉米窩窩頭
(Corn Meal 玉米面)
玉米窩窩頭選取營養(yǎng)平衡、口感一流，100%原汁原味的健康、綠色的玉米為基本料材，玉米窩窩頭富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖
維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群
食用。多食用有助于調(diào)理胃腸，改善消化功能，是現(xiàn)代人群首選健康食品之一。
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
調(diào)料：白糖50克，熱水。
制作方法：將玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成面團，下劑后用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
風(fēng)味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。
技術(shù)要領(lǐng)：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。
窩窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和
名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向里面凹進去的口，故得名窩窩頭。
傳統(tǒng)窩窩頭一般是指玉米窩窩頭，現(xiàn)在市面上有一種五谷稻坊窩窩頭，
不僅僅只是玉米窩窩頭了，還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩
窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是采用五谷雜糧為基本料材，經(jīng)特殊配方加工
而成，也一改傳統(tǒng)窩窩頭生硬、干澀的口味。如今的窩窩頭已經(jīng)是一種綠色、美
味、營養(yǎng)、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現(xiàn)在消費者的
喜愛。

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我是北方人，我們這家家戶戶都種植玉米，每年玉米收獲以后都要蒸上幾次玉米面窩窩頭吃，吃慣雞鴨魚肉，再嘗一下玉米面做的窩窩頭，倍感親切，象回到了小時候沒有好吃的，能吃上窩窩就很滿足的年代，從玉米面窩窩看到它粗糧質(zhì)樸的一面。

新玉米粉粉蒸窩窩頭最好吃了，來看看我蒸的吧，捏的形狀不是很美，但吃起來很筋道，很有嚼頭，希望能讓你流口水哦

玉米面窩窩頭制作方法很簡單：（1）燙面、（2）捏型、（3）鍋蒸、（4）出籠四步即成。

原料：純玉米面粉粉、白糖（只需要這兩樣材料就齊全了）。

具體步聚：

把純玉米面粉粉放在干凈的容器里面，然后加適量白糖與玉米面粉粉攪拌勻。準備的原料這時候全部用了，下面就是方法了。

（1）燙面。在煤氣灶上煮一壺開水，注意一定要開水100度的水，把玉米粉粉順一個方向攪拌勻，攪成塊狀。

攪拌如下圖，然后放至冷卻，放至涼透。

（2）捏型。放涼以后，純玉米面燙了以后很軟很粘，用一些白面粉當(dāng)面撲，省得玉米面粘手。晚上拍的燈光不太好。玉米面窩窩頭根據(jù)自己喜好捏成小山的形狀，記住哦，下面一定捏個小洞洞，目的是更容易熟。



（3）鍋蒸。形狀一捏好，起窩放水，那就上籠蒸吧。蒸上近三十分鐘，聞到誘人的玉米香味，就熟了。

（4）出籠?？纯次艺舻挠衩赘C窩頭吧，看著還湊和吧，很簡單的，大家也來試試吧。



常吃玉米窩窩頭很好的，它是粗糧，富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，玉米還含有大量的卵磷脂、亞油酸黃體素等，這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群。

玉米窩窩頭即可以減肥瘦身，又有豐胸效果，而且在去斑美白方面也有奇效，大家不防試一試，這可是最天然、又廉價的美容佳品。
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小糖窩頭的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食 便秘食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：原本味 工藝：煮
小糖窩頭的制作材料：

主料：玉米面（黃）650克
輔料：黃豆粉150克
調(diào)料：白砂糖400克,堿8克

教您小糖窩頭怎么做，如何做小糖窩頭才好吃1.將玉米面、黃豆粉、白糖、堿（8克用20克水化開）全部放在盆內(nèi)混在一起。再逐次加溫（水250克），慢慢揉和，即邊加溫水邊揉和，揉和均勻后，搓成直徑約五、六分的長條，再分成八十個小劑（即小塊）。
2. 在捏窩頭前。右手在清水碗里蘸一點涼水，擦在左手心，以免捏時粘手。取小劑一個放在左手心用右手指揉幾下，把風(fēng)干的硬皮，揉軟過來，用兩手搓成圓形。右手食指蘸點涼水，在圓形中間鉆一小洞，邊鉆邊用手指轉(zhuǎn)動窩頭，左手拇指根及中指同時幫助捏攏。這樣，洞口吊小漸大，由淺到深，并把窩頭上捏成一個尖，直到窩頭厚度只一分多且內(nèi)外壁光滑，倒如寶塔形時為止。
3.將窩頭上籠，用旺火蒸熟即可。

小帖士-食物相克：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
http://wenwen.soso.com/z/q186154684.htm?ri=1134&rq=84889059&uid=0&ch=w.xg.llyjj
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峨眉山玉米窩窩頭的做法？
玉米窩頭的制作材料：
主料：玉米面（黃）320克
輔料：黃豆粉160克

玉米窩頭的做法：
1. 將細玉米面、黃豆粉放入盆中，逐漸加入溫水揉和均勻，使面團柔韌有勁；
2. 面團揉勻后搓成圓條，再摘成面劑；
3. 在捏窩頭前，右手先蘸點涼水，擦在左手心上，以免捏時粘手；
4. 取面劑放在左手心里，用右手指揉捻幾下，將風(fēng)干的表皮捏軟，再用兩手搓成球形，仍放入左手心里；
5. 右手沾點涼水，在面球中間鉆1個小洞，邊鉆邊轉(zhuǎn)動手指，左手拇指及中指同時協(xié)同捏攏；
6. 將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到0.3厘米厚，且內(nèi)壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鐘即成。
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材料:玉米面100克,玉米渣100克,糯米粉50克


1.將玉米面,玉米渣,糯米粉,混合后,用熱水和面,揉面到成團就可以了.
2.揪一小團面,揉成窩頭狀就可以了,我做的時候是先將面團揉園,然后左手一邊轉(zhuǎn)動面團,一邊用右手的拇指一點點的捏進面團里,形成一個凹洞就可以了.
3.把窩頭放在抹了油的蒸架上,上氣后蒸15-20分鐘就可以吃了.

因為加了糯米粉,和玉米渣,蒸出來的窩頭口感很軟,但能嚼到香香的玉米渣.