茉莉花茶（以下簡(jiǎn)稱花茶）屬于再加工茶，相關(guān)文獻(xiàn)最早見于清代，由茶葉加入適量茉莉花制成。該茶性味平和，色香俱全，濃郁芬芳，深受我國(guó)北方飲茶者的喜愛，暢銷京津等廣大地區(qū)。

茉莉花為木樨科植物茉莉的花，色白兼黃，花萼呈管狀，產(chǎn)地分布在江蘇、浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、四川、云南等氣候溫暖濕潤(rùn)地區(qū)，近年來(lái)廣西橫縣有大宗生產(chǎn)，質(zhì)量上乘。茉莉花味辛甘而性溫?zé)o毒，含茉莉花素、芳樟醇，苯甲醇及其酯類，多糖，甲基環(huán)已烷等38種揮發(fā)油。功能散陳腐之氣，辟穢濁之毒，平肝解郁，和中止痛。用于治療下痢腹痛、瘡毒、結(jié)膜炎、耳心痛等病證，有較好的療效。
實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，茉莉花粗多糖能延長(zhǎng)腹水肝癌細(xì)胞小鼠的生命期(P<0.01)，對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用，并能顯著提高脾指數(shù)、巨噬細(xì)胞的吞噬功能和T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化。含茉莉花、香木犀和夜合花等混合花制劑，可用于治療皮膚病。

關(guān)于茉莉花茶的研究，相關(guān)報(bào)道較少。陳玉春等通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，花茶能夠促進(jìn)正常小鼠產(chǎn)生白細(xì)胞介素－2（1L－2），促進(jìn)正常和血虛小鼠脾淋巴細(xì)胞產(chǎn)生粒細(xì)胞集落細(xì)胞刺激因子（CSFs），表明對(duì)機(jī)體免疫及造血功能有改善作用。林培國(guó)等發(fā)現(xiàn)，2.5%花茶能夠明顯降低急性腎衰竭小鼠血清中分子物質(zhì)（MMS）的含量，提示具有保護(hù)腎功能的效果。茉莉茶花的毒理學(xué)及臨床研究，尚待進(jìn)一步做工作。
禁忌及其他

茶能養(yǎng)生，有益健康，長(zhǎng)期飲用，一般不致傷身。但因其性大多偏于寒涼，對(duì)于脾胃虛寒之人，過(guò)度飲用對(duì)脾胃有害，易產(chǎn)生痞悶嘔惡、腹冷洞瀉、萎黃消瘦等癥，應(yīng)盡早停止飲茶為好。對(duì)于少寐之人，晚上飲茶可致失眠，亦應(yīng)列為禁忌。