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原料：
紅豆、紅糖（或白糖或蜂蜜，隨個人喜好）
做法：
1、將500克紅豆洗干凈，放入足夠水，至少要比豆子多一倍。放火上加熱，水開后關(guān)火，蓋著鍋蓋燜；
2、等鍋外面不燙手時，往鍋里加紅糖，加多少甜不甜都是自已掌握的。此時豆子已經(jīng)膨脹很大了，如果水沒超過豆子，還是要加水的，至少要沒過豆子一些。然后再開火，水開后再關(guān)火；
3、做蜜豆總的原則就是不要開火煮，要用燜的！這樣外形才不會破，保持有一定的水量。反復(fù)的重復(fù)第2步，直到豆子里面軟軟的為止。
蜜豆的做法:
材料:
1.紅豆500g(多做點,放在瓶里留著做其它東西)
2.片糖100g(喜歡吃甜的就多放點) 3.麥芽糖300g 4.油100ml(加麥芽糖不加油也可以,做出來也很軟) 紅豆洗干凈用水泡四小時(我泡過夜.豆子泡久點容易熟不假生),加水煮約半小時.把煮熟的豆子控干水.
在鍋里加油加豆子,片糖,麥芽糖,慢慢攪動,約半小時關(guān)火. 建議大家自己做豆沙,外面賣現(xiàn)成的是方便和好吃,但質(zhì)疑不知道是用的甚么材料做成的,如果只是加些紅薯,土豆….倒無所謂,就怕加些化學(xué)品如防腐劑,色素,香精,或再摻些想象不到的物品,吃了對身體健康有影餉.
蜜紅豆的做法： 取適量的紅豆，清凈干凈，用水浸泡（可加少許小蘇打）3小時，放到小鍋里，添上1/3鍋的水，先大火煮開，倒入一點涼水，再大火煮開，再倒一點涼水，再次煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至豆子酥軟，加入適量的糖，大火將糖煮溶并收干水即可。 加小蘇打紅豆容易酥爛。煮開后反復(fù)點幾次涼水，這樣能達(dá)到豆子內(nèi)部酥爛，外形卻能保持較為完整。原理與煮餃子相同哈~~ |
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