嘌呤:piào lìnɡ
　　有機(jī)化合物,分子式C5H4N4,無色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸.人體尿酸過高就會引起痛風(fēng).俗稱富貴病.一般在男性身上發(fā)病,而且會遺傳.海鮮,動物的肉的嘌呤含量都比較高,所以有痛風(fēng)的病人發(fā)病時用藥物治療外(醫(yī)治痛風(fēng)的藥物一般對腎都有損害),更重要的是平時注意忌口.
　　一些食物的嘌呤含量
　　每100克中/毫克
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　　食物名稱 嘌呤 食物名稱 嘌呤 食物名稱 嘌呤
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　　面粉 2．3 小米 6．1 大米 18．1
　　大豆 27．0 核桃 8．4 栗子 16．4
　　花生 33．4 洋蔥 1．4 南瓜 2．8
　　黃瓜 3．3 番茄 4．2 青蔥 4．7
　　白菜 5．0 菠菜 23．0 土豆 5．6
　　胡蘿卜 8．0 芹菜 10．3 青菜葉 14．5
　　菜花 20．0 杏子 0．1 葡萄 0．5
　　梨 0．9 蘋果 0．9 橙 1．9
　　果醬 1．9 牛奶 1．4 雞蛋 0．4
　　牛肉 40．0 羊肉 27．0 母雞 25～31
　　鵝 33．0 豬肉 48．0 小牛肉 48．0
　　肺 70．0 腎 80．0 肝 95．0
　　桂魚肉 24．0 槍魚 45．0 沙丁魚 295．0
　　蜂蜜 3．2 胰 825．0 鳳尾魚 363．0
　　牛肝 233 牛腎 200．0 腦 195．0
　　肉汁 160～400
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　　嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、饅頭、面條、通心粉、蘇打餅干、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、萵苣、南瓜、西紅柿、蘿卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龍眼、卷心菜、各種蛋類、牛奶、煉乳、酸奶、麥乳精、各種水果及干果類、糖果、各種飲料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各種油脂、花生醬、花生、杏仁、核桃、果醬等。
　　每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：蘆筍、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、鯡魚、鰣魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣、雞、火腿、羊肉、牛肉湯、麥麩、面包等。
　　每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鯉魚、鱸魚、梭魚、鯖魚、貝殼類水產(chǎn)、熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉、羊肉、鹿肉、肉湯、肝、火雞、鰻魚、鱔魚。
　　每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰臟825mg、鳳尾魚363mg、沙丁魚295mg、牛肝233mg、牛腎200mg、腦195mg、肉汁160～400mg 。