年頭歲尾，應(yīng)酬增多，再加上如今喝酒的理由是數(shù)不勝數(shù)：高興時喝酒慶祝；失意時借酒消愁；遇事求人要喝酒；替人辦事還喝酒……但是，如果喝酒把不住門，或 是不勝酒量而喝得多了，就容易喝醉，不僅耽誤正事，還給身邊的人帶來不少麻煩。因此，醉酒已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常面對的話題。

    酒不喝不行，那么喝多少才最合適，該怎么控制自己的酒量呢？讓健康專家———《中國保健營養(yǎng)》顧問倪合一先生教你幾招吧！


    記者（以下簡稱記）：倪老，你平常喝酒嗎？

    倪先生（以下簡稱倪）：滴酒不沾。不過我并不反對喝酒，相反我對中國傳統(tǒng)的酒文化非常感興趣。我也建議我身邊愛喝酒的朋友或家人，在心情和身體允許的情況下，可以少量飲一點酒，但絕不能過量。

    記：那么怎么飲酒才是適量呢？

一個人喝多少酒才算適量

    倪：酒精的化學(xué)名稱為乙醇，是高熱量無營養(yǎng)的化合物。酒進入胃，95%的酒精在胃分泌的乙醇脫氫酶作用下，變?yōu)橐胰?，再與乙醛脫氫酶相氧化，變?yōu)橐宜?，最后分解為二氧化碳和水，放出熱量，使人周身發(fā)熱。

    但人體中乙醛脫氫酶活性強弱不同，40%-50%的東方人乙醛脫氫酶活性弱或缺少此酶，因而乙醛分解不了或分解很少，致乙醛在體內(nèi)蓄積。如血中含 量達0.1%，人會失去自制能力；達0.2%時，人就會爛醉。乙醛在體內(nèi)不能分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)越積越多，便會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。

    乙醇進入人體后，大約有95％的乙醇被氧化成CO2和H2O，其速度為175mg／（Kg·h）。

   &nbsp60度的白酒：它的密度是0.90916，比重系數(shù)是1.774。經(jīng)過換算可知：70公斤重的人每小時可喝60度的酒為21.7毫升（約半兩）。

    現(xiàn)在社會上幾乎找不到60度的白酒了，我們按48度的白酒進行測算，看70公斤重的人能喝多少？（48度的比重系數(shù)是2.278）

    它的答案是：70公斤重的人每小時可喝48度的白酒為32毫升（約6錢）。

    就是說，在三個小時之內(nèi)，喝不超過2兩的48度白酒，基本上算是適量（特殊人群可要除外）。

面不改色并非就是能喝

    記：有些人一喝酒就臉紅，而有些人無論喝多少都面不改色，這種“臉色”反應(yīng)是不是斷定此人的酒量是高還是低呢？

    倪：不能完全這樣認為。凡乙醛脫氧酶活性低或者不足者，不能很快將乙醛分解為二氧化碳和水，因而乙醛在血液中可使末梢血管尤其是面部毛細血管擴 張，故臉呈紅色。相反，乙醛脫氫酶充足者，乙醛易被分解，所以呈面不改色的狀態(tài)。但這只是個體差異，不能看作是一個人酒量大小的憑據(jù)。

    酒這東西，好處是有，但要適量。

    記：您剛才說，酒精是一種高熱量無營養(yǎng)的化合物，那么喝酒對身體到底有哪些益處呢？

    倪：自古以來，對酒的評價毀譽參半。酒究竟對人體有無好處呢？大量研究資料表明，酒對人的健康至少有以下六大好處。

1、酒是一種很好的營養(yǎng)劑

    白酒由于含醇量高，人體攝入量受到一定的限制，營養(yǎng)價值有限。而黃灑、葡萄酒、啤酒含有豐富的營養(yǎng)成分。黃酒中含有糖分、有機酸、氨基酸和各種維 生素等，具有很高的營養(yǎng)價值。葡萄酒含有葡萄糖、果糖等糖類和多種氨基酸，含有維生素C和D，接近于新鮮水果，此外，還含有各種有機酸、礦物質(zhì)。啤酒，除 了3.5％的酒精以外，一般含有5％的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、17種氨基酸、多種維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，同時，1升啤酒可供人體產(chǎn)生 400千卡的熱能，與4只雞蛋或500克牛奶近似。因此，啤酒被人們稱為“液體面包”，可見其營養(yǎng)之豐富。

2、適量飲酒可促進消化

    當代中國著名老中醫(yī)姜春華教授在總結(jié)適量飲酒的好處時指出，酒能助食，促進食欲，可多吃菜肴，增加營養(yǎng)。一位從事內(nèi)分泌研究的生理學(xué)家曾做過這樣 的實驗：人們在適量飲酒60分鐘后，測量其體內(nèi)胰液素的含量。他發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)胰液素的含量比飲酒前明顯增多。胰液素是胰臟分泌的消化性激素，它對人們的健康 是很有利的。在步入中年以后，人體消化系統(tǒng)的功能就開始降低。如果飯前適量飲酒，可以促進胰液素的大量分泌，胰液素又可促進人體消化系統(tǒng)內(nèi)各種消化液的分 泌，從而增強胃腸道對食物的消化和吸收。因此中老年人飯前適量地飲酒可以彌補消化功能低這一缺陷。

3、適量飲酒可預(yù)防心血管疾病

    調(diào)查發(fā)現(xiàn)：酗酒者血壓最高，其次是不飲酒的人，少量飲酒者血壓最低。還發(fā)現(xiàn)適量飲酒可以增加血液中的蛋白質(zhì)成分，而且具有防止心肺病發(fā)作和減少動 脈硬化的危險。據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計，最近幾年來全世界死于心血管疾病的35—44歲的男子增加了60％，而3l歲以前的年輕人增加了15％以上。心血管 疾病已經(jīng)成為威脅人類生命的第一大疾病。適量飲酒可預(yù)防心血管疾病已引起醫(yī)學(xué)界的重視。原來人體內(nèi)有一種高密度脂蛋白，它能把血管里的，也包括冠狀動脈的 膽固醇運走，送到肝臟里去，再轉(zhuǎn)變成對人體有用的激素，多余的部分就從大便中排出。適量飲酒可使高密度脂蛋白增多，這可能是減少冠心病發(fā)生的主要原因。另 外，適量的酒還抑制血小板的聚集并增強纖維蛋白的溶解，因而阻止血液在冠狀動脈內(nèi)凝固，起“活血化疲”的作用，從而也使冠心病發(fā)生率減少。

4、酒能加速血液循環(huán)

    酒可以有效地調(diào)節(jié)、改善體內(nèi)的生化代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)。古代中醫(yī)很早就知道酒有通經(jīng)活絡(luò)的作用，將酒中加泡藥材，制成各種藥酒，如虎骨酒、史國公酒等，能治愈許多病癥，如關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)麻木等。跌打損傷，多用白酒進行外部揉擦，可助于散開瘀血，解除病痛。

    吃飯飲酒，會引起營養(yǎng)缺乏癥。

    記：喝酒已經(jīng)成為中國人傳統(tǒng)文化的一部分，特別是在過年過節(jié)，朋友相聚時，難免會喝高，那么，過量飲酒有哪些人們意識不到的危害呢？

    倪：酒量是中國人心中總也擺不正位置的東西，一高興難免要“煮酒論英雄”，但是過量飲酒的危害確實大無邊。

1、過量飲酒，抑制大腦和神經(jīng)，易致精神萎靡、倦怠無力、神思恍惚、幻覺幻視、記憶減退、智力下降，影響學(xué)習(xí)、工作。

2、白酒，除了熱量，沒有任何營養(yǎng)，吃飯飲酒，減少飯量，會引起營養(yǎng)缺乏癥。

3、酗酒損害各組織細胞，降低免疫力，易患多種疾病。

4、長期飲酒，抑制甲狀腺素的有效分泌，使腸道對鈣、維D的吸收率下降，最終導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。

5、飲酒刺激侵蝕肝組織，易使肝臟酒精中毒，發(fā)生肝痛、肝腫大、肝炎，甚至發(fā)展為肝膿瘍、肝硬化、肝癌。

6、常飲酒會降低腎的功能，使酒精毒素蓄積，從而引起尿黃、尿少、尿灼痛，甚至發(fā)生腎炎、腎結(jié)石、尿毒癥、腎病綜合征，以致腎功能衰竭。

7、常飲酒，易致便秘，引發(fā)痔瘡、肛裂、肛門瘺管。

8、常飲酒，刺激血管感受器，使之頻繁痙攣，可致高血壓、動脈硬化，引發(fā)冠心病。

9、常飲酒，刺激侵蝕口腔、咽喉，擾亂呼吸與心肌收縮力，可引起口腔潰瘍、舌炎、咽喉腫痛、聲音嘶啞、胸悶氣短、心率過速等。

10、夫妻性生活前后飲酒，可導(dǎo)致生殖器官病變。男性可使精子、精液生成減少、陽萎早泄等；女性可導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、卵子生成變異，特別是女子酒后受孕，可使胚胎變異，出現(xiàn)畸胎、胎兒神經(jīng)發(fā)育不全等。

不同的酒品不同的對策

    記：現(xiàn)在酒的種類多種多樣，我們應(yīng)該怎么選擇呢？

    倪：酒的種類包括黃酒、葡萄酒、啤酒、白酒等。

    黃酒是一種低度酒，其熱量如加飯酒可供熱量120千卡/100毫升，飲6兩(300毫升)等于吃2兩米飯或3兩饅頭。黃酒中蛋白質(zhì)為1.2—1.6/100毫升，含有18種氨基酸及大量維生素B族，對婦女美容、老年人抗衰老更為適宜。

    葡萄酒也是一種低度酒，一般12°—16°，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素?？茖W(xué)家分析葡萄酒中含有白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三酯作用。每天喝200毫升紅葡萄酒能降低血漿黏度使血栓不易形成，預(yù)防動脈硬化。

    啤酒是一種酒精性飲料，每升熱量為400千卡，其中一半來自酒精成分，一半來自糖分。一升啤酒熱量相當于200克面包或500克馬鈴薯或45克植 物油。啤酒中也含有氨基酸、維生素等，啤酒的代謝較快，易使人發(fā)胖，飲用過量會破壞細胞功能、產(chǎn)生乙醇中毒，高血壓、冠心病者不飲為佳，糖尿病者按醫(yī)生指 定后再飲，并且不能空腹飲。

    白酒的主要成分為酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，對人體危害愈大。1克乙醇供熱能5千卡，飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者 睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經(jīng)癥，龜肉酒治多年咳 嗽，蛇血酒補氣養(yǎng)血等。

同時，合理飲酒應(yīng)做到：

(1)多飲雞尾酒，少飲白酒

(2)不要空腹飲酒

(3）飲白酒時不要同時飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂、雪碧等)

(4）酒后喝蜂蜜可以有效緩解頭痛。蜂蜜成份中含有一種果糖，可促進酒精的分解吸收。