人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。很多人都愛吃炸醬面，但您知道炸的是“什么醬”嗎？可能很多人都無法回答這個問題。不過，無論它是什么醬，只要好吃就行。今天給大家分享一款炸醬的做法，這是我從一個做了30年炸醬面的老師傅那里偷學(xué)來的！拌面、下飯都非常不錯，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：五花肉

調(diào)料：油、大蔥、生姜、大蒜、黃豆醬、甜面醬、鹽、雞精、五香粉、白糖

制作步驟：

1.準(zhǔn)備一塊五花肉，先切掉肉皮不要，再把肉切成片，最后改刀切成小丁。肉丁切好后再剁成肉末，肉末不用剁得太小，帶點顆粒感就行。

2.一根大蔥切成蔥花；一塊生姜去皮后切成姜末；幾粒大蒜先用刀拍一下，然后切成蒜末。

3.起鍋燒熱，加入一勺菜籽油滑鍋，熱油后倒出來，再加入一大勺涼油，然后把肉末倒進鍋中，把肉末炒散，炒出肉末中的油脂，把肉末炒至表面有一點點微微發(fā)焦，這時候倒入姜末、蔥花、蒜末，翻動均勻，把蔥姜蒜的香味炒出來，然后加入四勺黃豆醬、兩勺甜面醬，攪動均勻，把炸醬中的香味徹底的炒出來。

4.鍋中加入適量鹽、三勺雞精、一勺五香粉或者十三香、兩勺白糖，翻動均勻，把調(diào)料翻拌化開，然后加入多一點的開水，推動均勻后開大火煮開，再轉(zhuǎn)成中小火慢熬，把所有食材中的香味充分的給它熬出來，想要炸醬好吃，第二個關(guān)鍵點就是需要慢慢的熬，一直把鍋中的醬熬至濃稠，要用勺子不停地攪動，防止糊鍋，熬至濃稠后就可以關(guān)火，再加入兩湯匙的蠔油，攪拌均勻后就可以出鍋了。

這樣做的炸醬，色澤誘人，香氣四溢。一次可以多做一些，放在冰箱里可以保存一個月，隨吃隨取，非常方便。沒胃口的時候拿來拌飯、拌面都特別好吃。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這樣做的炸醬，您愿意為它點個贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。