肥瘦相間的肉末，小火翻炒至熟成，倒入咸香的醬汁，咕嘟咕嘟煮出濃稠的好味炸醬，煮一碗面，燙一把青菜，拌著吃，豐盛又滿足~

-- 肉末炸醬 --

by 海燕的窩

-- 用料 --

豬肉末500克

甜面醬180克

豆瓣醬350克

蒜適量

姜適量

料酒適量

鹽少許

糖適量

蛋清1個(gè)

植物油40克

香油適量

-- 做法 --

甜面醬和黃豆醬按比例混合在一起。

蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜。

豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻。

鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜姜末炒香。

放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散。

放入混合好的醬翻炒，用中小火。

放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可，期間可以根據(jù)自己口味放適量糖，來(lái)中和醬的咸味，還可以提鮮。

關(guān)火，淋香油翻炒后出鍋。

拌入煮好的面里，喜歡什么菜就加什么菜進(jìn)去拌勻。

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