炸醬面好吃欠好吃的要害就在于炒炸醬，想吃炸醬面不必出去買了，今天把配方和做法分享出來(lái)，愛(ài)好的可以先珍藏起來(lái)。

請(qǐng)看我們的操縱：

1.預(yù)備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或許純瘦肉）然后剁成肉末，裝入盆中。

2.上面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐一拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生姜一塊拍扁，切成姜末，和蒜末放在一同。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。

等食材備好當(dāng)前，我們開(kāi)端炒炸醬。

3.炒鍋燒熱倒入食用油，先滑一下鍋，油熱當(dāng)前倒出。

4.再添入涼油，熱鍋涼油炒肉末不輕易粘鍋，然后下入肉末翻炒，炒干外面的水汽。

5.炒出肉的香味，炒香當(dāng)前參加一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開(kāi)，炒出外面的紅油。

6.倒入姜蒜末，翻炒幾下，炒出香味。

7.參加過(guò)量的蠔油，再參加過(guò)量的甜面醬，翻炒化開(kāi)。

8.參加少量食鹽，少量雞精，再參加少量料酒去腥，翻炒化開(kāi)，最初參加少量十三香，翻炒化開(kāi)調(diào)料。

9.參加少量生抽提鮮，再參加幾滴老抽上底色，翻炒平均。

10.最初倒入蔥花，翻炒幾下，炒出蔥香味，就能夠關(guān)火起鍋了。

11.好了，這道養(yǎng)分甘旨的炒炸醬就做好了，容易又家常。