現(xiàn)在外面的天氣真的是越來(lái)越炎熱了，每次上完班回到家都不想吃飯?？傁氤渣c(diǎn)涼面條或者是涼皮之類的美食，這不最近有點(diǎn)嘴饞想吃炸醬面了嗎？但是在我們小區(qū)樓下一直找也沒(méi)找到。大概是因?yàn)橘u涼皮的比較多所以賣炸醬面的也就不常見了吧？

下午正好有空，于是就做了一大碗的炸醬。沒(méi)想到家里人吃過(guò)之后，都夸贊這個(gè)醬做得好。比外面飯店賣得還要好吃。如果你也喜歡吃炸醬面的話，不妨跟著我來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。話不多說(shuō)，接下來(lái)就將這個(gè)秘方分享給大家。想要學(xué)會(huì)的朋友，一定要仔細(xì)看哦。

——炸醬的秘制做法——

準(zhǔn)備食材：干香菇20個(gè)，五花肉200克，白糖50克，大蒜六瓣，老姜一塊，食用油，白糖50克，黃豆醬三勺，蠔油一大勺，老抽一勺。

操作步驟：

1.首先準(zhǔn)備干香菇20個(gè)，將其放在清水中給它浸泡60分鐘備用。干香菇一定要記得泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣后期在制作的時(shí)候更加簡(jiǎn)單而且口感更好。

2.準(zhǔn)備五花肉一塊將其切成薄片，然后再切成小丁放入碗中備用?，F(xiàn)在的五花肉價(jià)格比較便宜啦，所以我只用了5塊錢的五花肉就能做滿盆。要記得選擇肥七瘦三的五花肉，這樣做出來(lái)的醬更香更濃郁。

3.準(zhǔn)備大蒜六瓣將其去皮，然后給放在案板上給它切成薄片。再給它剁碎剁成蒜末放入一個(gè)小碗中備用。老姜一塊同樣將其切丁備用。

4.再準(zhǔn)備小蔥兩根同樣將其切成蔥花，放入碗中備用。沒(méi)有蔥花的朋友也可以用家里的蒜苔代替哦。

5.這個(gè)時(shí)候香菇已經(jīng)泡發(fā)好啦，然后放在清水中給它沖洗干凈給它切成薄薄的細(xì)絲，最后再給它切丁備用。嫌麻煩的朋友也可以換成鮮香菇直接切丁備用。

6.炒鍋燒熱在里面加入一勺食用油，油燒至冒煙時(shí)將寬油倒出。然后在里面加入一勺涼油。將準(zhǔn)備好的肉末給它倒進(jìn)來(lái)。這樣做出來(lái)的炒肉末不容易粘鍋哦。

7.將肉末里面的油脂給它逼出來(lái)，炒至肉末變色之后，然后再將準(zhǔn)備好的姜末倒在里面。放入少許的蔥花和蒜末、香菇丁，用小火給它翻炒出香味兒。

8.炒出香味過(guò)后，鍋邊淋入少許的黃酒。去除油脂表面的腥味，大火翻炒均勻后，再加入半勺的老抽上色。然后再放入一大勺的蠔油，再放入三大勺的黃豆醬。放入兩勺雞精，兩勺白糖，再次用大火給它翻炒融化。

9.然后再鍋邊淋入半碗的開水，用大火給它快速的煮15秒。熬至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、營(yíng)養(yǎng)又解饞的炸醬就做好啦。用這個(gè)方法做出來(lái)的家庭炸醬不管是用來(lái)拌面條還是拌著米飯吃都是不錯(cuò)的下飯菜哦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。做這個(gè)炸醬一定要記得放50克的白糖，白糖是炸醬的靈魂。這就是為什么飯店里做的炸醬面好吃的原因啦。