黑龍江，地處祖國東北之隅，廣袤無垠，山川壯麗。

飲食之濫觴，可追溯至遠(yuǎn)古土著之金元文化，與滿洲飲食文化交相輝映。

古之黑龍江，土著居民多以漁獵為生，肅慎、貊、東胡等族，逐水草而居，射獵為業(yè)，食肉衣皮，此其飲食之古樸也。

商周以降，各族繁衍生息，飲食習(xí)俗漸趨豐富。

《史記·匈奴列傳》載：“其畜之所多，則馬牛羊……兒能騎羊，引弓射鳥鼠，少長則射狐兔，用為食?！?/span>此可見其時(shí)之飲食風(fēng)貌。

秦漢之時(shí)，鮮卑、扶余、挹婁、沃沮等族活動(dòng)于此，飲食習(xí)俗更加多元，既有漁獵之所得，亦有農(nóng)耕之收獲，豬肉、黍等漸成日常之食。

及至魏晉南北朝，室韋、勿吉等族繼起，漁獵與農(nóng)耕并重，飲食文化更趨繁復(fù)。

隋唐之際，黑龍江與中原交往日密，渤海國等政權(quán)崛起，封建儒學(xué)思想漸入人心，農(nóng)業(yè)、種植業(yè)蓬勃發(fā)展，農(nóng)作物種類繁多，蔬菜品種日益豐富，飲食方式亦受中原文化之影響，漸趨精致。

宋、遼、金、元、明各代，黑龍江地區(qū)先后歸室韋、生女真、五國部等管轄，女真人之飲食習(xí)俗，尤喜豬肉、白芍藥花等，婚俗亦保留原始社會(huì)之遺風(fēng)。

清代以降，滿族遍布黑龍江各地，以農(nóng)業(yè)為主，大量山東、河北移民遷入，中原漢族之傳統(tǒng)文化隨之傳入，黑龍江飲食文化再添新章。

彼時(shí)之黑龍江，多食雜糧，副食品種繁多，喜食魚蝦與野味，口味以咸為主，又不失甜酸之味。

龍江菜之特點(diǎn)，咸味為主，亦嗜甜味，如掛漿土豆、酥黃菜等，味道濃郁，醇厚回味無窮。

質(zhì)地酥爛與爽脆并存，如燒茄子、豬肉燉粉條等，用料實(shí)而量足，盡顯黑龍江人之豪爽大方。

清末民初，東清鐵路通車，哈爾濱等地商業(yè)繁盛，飲食業(yè)亦隨之興旺，西式風(fēng)味漸入龍江，與本土飲食文化相融，形成獨(dú)特之龍江食俗。

啤酒、面包、香腸、西餐等，逐漸成為哈爾濱飲食文化之重要組成部分。

而傳統(tǒng)之殺豬菜、酸菜燉肉、齊齊哈爾烤肉等，亦深受民眾之喜愛。

民間詩詞有云：“秋高東籬采桑菊，鐵鍋燉著大鯉魚。一樹梨花壓海棠，不如白肉氽血腸。”此等佳肴，皆黑龍江飲食文化之精髓也。

在黑龍江生活了5年，我認(rèn)為最好吃的小吃，莫過于這10種，真的。

1：大列巴。1898年，俄國人在中國修建中東鐵路，隨著鐵路的延伸，俄式大列巴也逐漸在哈爾濱等地流傳開來。

為滿足俄式居民的口味，1900年秋林洋行哈爾濱分行專門生產(chǎn)大列巴等傳統(tǒng)食品。

大列巴的制作工藝相當(dāng)講究，需要經(jīng)過三次發(fā)酵，并添加啤酒花和特有的椴木進(jìn)行烘烤，使其外皮堅(jiān)硬而內(nèi)里柔軟。

其體積龐大，比普通的盤子還要大，堪稱黑龍江第一大面包，重量可達(dá)五斤，堪稱面包之冠。

其直徑可達(dá)23至26厘米，厚度也在16厘米以上，外表多為圓形，膨松程度比一般的面包要緊致些，拎在手里沉甸甸的，足見其分量之重。

出爐后的大列巴，外皮焦脆，內(nèi)瓤松軟，帶有面香、酒香、鹽香、果木香和乳酸香，香氣沁人。其味道微酸，層次豐富，既有傳統(tǒng)歐洲風(fēng)味的醇厚，又融入了獨(dú)特的俄式風(fēng)情。

品嘗大列巴時(shí)，不妨嘗試一些地道的吃法。

可以將其切成片，用微波爐烘熱后，抹上果醬，夾上奶酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片吃，風(fēng)味獨(dú)特。

也可以把列巴撕碎放到湯和牛奶里吃，易于消化，別有一番風(fēng)味。

在哈爾濱，吃大列巴時(shí)，一般要配一種地產(chǎn)飲料——格瓦斯，這是一種以面包為主要原材料的飲料，原產(chǎn)烏克蘭和俄羅斯，酒精含量1%左右，湯色金黃，口感特別，營養(yǎng)豐富，與大列巴相得益彰。

2：烤冷面。其歷史可追溯至20世紀(jì)90年代初的黑龍江雞西地區(qū)，最初是一些小攤販為了解決溫飽問題，將原本用于冷食的雞西冷面改良為烤制，并加入雞蛋、香腸、蔥花等配料，創(chuàng)新出這一街頭小吃。

烤冷面的魅力，在于其豐富的食材與獨(dú)特的制作方式。

其主要成分包括面餅、雞蛋、香腸和蔥花等，經(jīng)過鐵板的烤制，面餅變得軟糯而富有彈性，雞蛋香嫩滑口，香腸鮮美多汁，三者完美融合，再搭配特制的醬料，如蒜蓉辣醬、甜面醬等，味道濃郁，甜辣可口。

此外，根據(jù)個(gè)人喜好，還可以加入洋蔥、香菜等配菜，或是蔬菜、肉類、海鮮等食材，以增加口感和營養(yǎng)價(jià)值。

3：哈爾濱紅腸。1900年，俄羅斯商人伊萬·雅闊列維奇·秋林在哈爾濱市創(chuàng)建了秋林洋行，并建立了秋林灌腸莊，生產(chǎn)立陶宛風(fēng)味的香腸，被稱為立多夫斯香腸，俗稱里道斯香腸。

此后，哈爾濱紅腸逐漸本土化，融合了中俄兩國的烹飪技藝，形成了獨(dú)具特色的風(fēng)味。

哈爾濱紅腸，其色澤紅潤、皮薄肉嫩、肥瘦相間，堪稱一絕。

制作過程中，精選優(yōu)質(zhì)豬后腿肉為主要原料，經(jīng)過腌制、灌腸、熏烤等多道工序精制而成。

紅腸外觀呈棗紅色，表面微有皺紋，腸衣干燥不流油，肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性。

咬上一口，濃郁的肉香和獨(dú)特的煙熏味瞬間在口中彌漫開來，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，回味無窮。

其中，秋林里道斯紅腸更是以其獨(dú)特的俄式風(fēng)味和精湛的制作工藝，成為了哈爾濱紅腸中的佼佼者。

其紅腸外皮烤得微微發(fā)脆，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，每一口都充滿了濃郁的肉香和恰到好處的煙熏味，蒜香濃郁而不膩，令人欲罷不能。

4：冰糖葫蘆。歷史可追溯至南宋時(shí)期，蘊(yùn)含著一段皇家的典故。相傳南宋光宗年間，黃貴妃身患重病，面黃肌瘦，不思飲食，御醫(yī)束手無策。

最終，一位江湖郎中進(jìn)言，以冰糖與山楂煎熬，飯前服用，不久病愈。

這一做法后傳入民間，百姓將其串成串售賣，冰糖葫蘆由此誕生。

在黑龍江，冰糖葫蘆，不僅保留了傳統(tǒng)的山楂口味，更在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，形成了多樣化的風(fēng)味。

經(jīng)典的山楂冰糖葫蘆，酸甜適中，糖衣甜脆，山楂酸爽開胃，兩者相得益彰，令人回味無窮。

此外，黑龍江的冰糖葫蘆界還涌現(xiàn)出了諸多新奇口味，如冰糖草莓、冰糖葡萄、冰糖圣女果，甚至是冰糖豬蹄，冰糖雞爪等，每一種都各具特色，令人眼前一亮。

這些創(chuàng)新口味不僅滿足了人們對(duì)美食的追求，更展現(xiàn)了黑龍江人對(duì)冰糖葫蘆這一傳統(tǒng)小吃的熱愛與傳承。

5：炸三角。這道擁有百余年歷史的美食，其起源可追溯至清宮御膳房流入民間的宮廷齋菜。

它曾是老北京的特色名點(diǎn)之一，后流傳至黑龍江地區(qū)，并被當(dāng)?shù)厝烁牧紕?chuàng)新，形成了獨(dú)具特色的地方風(fēng)味。

炸三角的制作工藝頗為講究，需選用薄如紙的面皮，包裹著精心調(diào)制的餡料，再放入油鍋中炸至金黃酥脆。

其外皮焦而不硬，酥脆可口，餡料鮮香四溢，吃起來清香鮮美，令人回味無窮。

在黑龍江，炸三角的餡料選擇多樣，既有傳統(tǒng)的葷素搭配，也有創(chuàng)新的口味嘗試。

常見的餡料有韭菜、雞蛋、蝦皮等，它們與面粉的香氣交織在一起，形成了一道道令人垂涎欲滴的美食。

咬上一口，外皮的酥脆與餡料的鮮香在口腔中交織，帶來了一種難以言喻的美妙體驗(yàn)。

6：大慶扒雞。其源頭可追溯至中華傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃——扒雞，而扒雞尤以德州扒雞最為著名。

然而，大慶扒雞在繼承傳統(tǒng)扒雞工藝的基礎(chǔ)上，又融入了當(dāng)?shù)氐莫?dú)特風(fēng)味，逐漸發(fā)展成為一道具有鮮明地方特色的美食。

它以嫩雞為主料，經(jīng)過腌制、油炸、蒸煮等多道工序精心制作，配以口蘑、醬油、丁香、砂仁、草果等多種名貴佐料和陳年老湯，使得雞肉外酥里嫩，香氣四溢。

每一口咬下，都能感受到雞肉的滑嫩與調(diào)料的醇厚，仿佛置身于一場味覺的盛宴。

大慶扒雞的特點(diǎn)在于其色澤美觀、骨酥肉爛、味道鮮美。其外觀金黃誘人，雞肉經(jīng)過油炸后呈現(xiàn)出誘人的光澤，而內(nèi)部的肉質(zhì)則經(jīng)過長時(shí)間的蒸煮變得酥爛可口。

每一塊雞肉都充滿了濃郁的香味，仿佛每一根肉絲都浸透了調(diào)料的精華。

品嘗時(shí)，可以感受到雞肉的鮮嫩多汁，與調(diào)料的香氣完美融合，帶來一種難以言喻的美味體驗(yàn)。

7：齊齊哈爾烤肉。其起源可追溯至清朝時(shí)期的滿族。

當(dāng)時(shí)，滿族人便喜歡用鐵鍋烤肉，這種方法既能保持肉質(zhì)的鮮嫩，又能使肉香四溢。

到了20世紀(jì)初，齊齊哈爾烤肉逐漸形成自己獨(dú)特的風(fēng)格，成為了一種代表地方特色的美食。2021年12月，齊齊哈爾烤肉更是被認(rèn)定為第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

齊齊哈爾烤肉選用的都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的牛肉，肉質(zhì)鮮嫩、口感獨(dú)特，經(jīng)過精心挑選和加工后，烤出來的肉質(zhì)更加美味。

而在調(diào)料方面，齊齊哈爾烤肉的調(diào)料配方也是其獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵。

當(dāng)?shù)鼐用裨陂L期實(shí)踐中總結(jié)出了一套獨(dú)特的調(diào)料配方，使得烤出來的肉質(zhì)香辣誘口、鮮美可口。

8：粘豆包。歷史可追溯至滿族的“黃米糕”，它曾是滿人冬季不可或缺的主食之一。

當(dāng)滿清政府解除對(duì)東北的移民禁令后，大量的關(guān)內(nèi)人涌入東北，與當(dāng)?shù)氐臐M人形成了滿漢雜居的局面。

在長期的生活中，關(guān)內(nèi)人逐漸學(xué)會(huì)了制作并改良了滿人的“黃米糕”，最終形成了今天我們所見的粘豆包。

最初的粘豆包主要由黃米面制成，而黃米則是由五谷之一的“黍”，即當(dāng)?shù)厝怂f的“糜子”脫殼而來。

糜子因其生育期短、耐瘠耐旱的特點(diǎn)，非常適合在高緯度的北方種植，因此在闖關(guān)東時(shí)期，糜子是當(dāng)?shù)刂饕募Z食作物之一。

制作粘豆包時(shí)，人們還會(huì)在黃米面中按比例摻入玉米面，這樣做出的粘豆包表面光滑，顏色金黃，口感軟糯而富有粘性。

在蒸制過程中，糯米面的粘性得到充分釋放，使得外皮變得軟糯而粘牙，咬上一口，便能感受到那令人陶醉的軟糯口感。

而內(nèi)餡則是選用優(yōu)質(zhì)的紅豆，經(jīng)過長時(shí)間的熬煮后，變得香甜可口，細(xì)膩沙軟。

9：凍梨。凍梨的歷史可追溯至遼代契丹人時(shí)期，據(jù)北宋使臣龐元英的《文昌雜錄》記載，當(dāng)時(shí)已有凍梨的存在。

在寒冷的冬季，黑龍江人民巧妙地將梨子置于室外冷凍，利用天然的低溫環(huán)境為食物保鮮，同時(shí)賦予了梨子獨(dú)特的風(fēng)味和口感。

凍梨外表通體烏黑，堅(jiān)若磐石，內(nèi)里卻潔白如雪，解凍后果肉軟糯清甜，口感綿密似沙，仿佛是大自然對(duì)東北地區(qū)人民的饋贈(zèng)。

優(yōu)質(zhì)的凍梨多選用白梨、花蓋梨等品種，經(jīng)過多次冷凍-解凍-再冷凍的過程，梨子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生翻天覆地的變化，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，多酚氧化酶與氧氣結(jié)合，使得凍梨呈現(xiàn)出獨(dú)特的黑色外觀。

解凍后的凍梨，硬度大減，果肉變得漿狀，咬上一口，梨汁噴涌而出，甜中略帶一點(diǎn)酸，特有的綿軟之中又帶著一點(diǎn)脆，口感層次豐富，令人回味無窮。

10：堅(jiān)果。勃利紅松籽、甘南葵花籽、寶清白瓜子、伊春山核桃、雞西榛子，這些堅(jiān)果不僅歷史悠久，更以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，成為了黑龍江美食文化中的璀璨明珠。

勃利紅松籽，作為黑龍江省七臺(tái)河市勃利縣的特產(chǎn)，其歷史可追溯至遠(yuǎn)古時(shí)期。

紅松籽外殼堅(jiān)硬，籽粒飽滿，色澤棕褐，內(nèi)仁乳白，味道香醇，回味悠長。它被譽(yù)為“長在樹上的人參”。

甘南葵花籽，則是黑龍江省甘南縣的驕傲。葵花籽色澤明亮，飽滿性好，空殼少，籽仁率高，口感酥脆，香氣純正。

而寶清白瓜子、伊春山核桃、雞西榛子，同樣各具特色，令人垂涎。

寶清白瓜子以其粒大飽滿、色澤潔白、口感香脆而著稱，是休閑時(shí)光的絕佳伴侶。

伊春山核桃則以其皮薄肉厚、營養(yǎng)豐富而備受青睞，每一口都充滿了山野的清香。

雞西榛子更是黑龍江的瑰寶，它果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，余味綿綿，被譽(yù)為“堅(jiān)果之王”。

好了，今天就這樣，我是風(fēng)煙食錄。在復(fù)雜多變的世界中。我們要堅(jiān)守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折。努力追求理想和目標(biāo)，為自己書寫精彩人生故事。經(jīng)過風(fēng)雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……