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中國(guó)人對(duì)“腸”的熱愛，是刻在骨子里的！不信你看：羊腸小道，牽腸掛肚，蕩氣回腸，柔腸寸斷，九曲回腸……從這些成語或者俗語中，并不能完整地表達(dá)我們對(duì)“腸”的熱愛。不信你再看：九轉(zhuǎn)大腸，江油肥腸，生啫脆腸，羊血腸，鴨腸，黑魚腸……是不是看著就饑腸轆轆了？沒錯(cuò)，“腸”就是人生中的至高信仰，是飲食中的美味核彈。那么問題來了，中國(guó)哪里的“腸”最好吃呢？經(jīng)過網(wǎng)友的評(píng)選，這8地比較出名，快來看看你都吃過哪幾種？1：哈爾濱紅腸！紅腸算是哈爾濱最具特色的風(fēng)味菜肴了，產(chǎn)于俄羅斯，屬于經(jīng)典的“里道斯”風(fēng)味。哈爾濱紅腸就像北京的烤鴨，四川的火鍋，上海的生煎一樣，屬于這座城市特有的標(biāo)簽。當(dāng)然，也是外地人來哈爾濱的首選特產(chǎn)，更是哈爾濱人敬贈(zèng)遠(yuǎn)方親朋好友的首選。正宗的哈爾濱紅腸，外表有著漂亮的棗紅色，僅僅是拿在手上還未入口，淡淡的果木香就在鼻尖縈繞。入口恰到好處地調(diào)味，咸淡適中，鮮香可口。當(dāng)?shù)厝顺缘臅r(shí)候，喜歡將紅腸夾在列巴里面，滋味美妙又享受！2：四川臘腸，臘味是川人的執(zhí)念，在四川毫不夸張地說，一到冬天妝點(diǎn)窗前的不是明月光，而是掛得密不透風(fēng)的臘腸。四川臘腸最正確的吃法就是煮熟切片，無需任何佐料，一口肉，一口酒，看似簡(jiǎn)單實(shí)則美味異常。臘腸也叫香腸，素有“一家煮肉百家香”的美譽(yù)。正宗的四川臘腸，比市面上那些香腸口感更加地飽滿，集咸，辣，麻，香于一體，還散發(fā)著一股發(fā)酵過的醇香味兒。鮮香麻辣、肉香四溢，口感緊實(shí)而不柴，肥潤(rùn)而不膩，一口下去，簡(jiǎn)直像個(gè)肉香炸彈，巴適！3：廣式臘腸，與四川臘腸相媲美的，在國(guó)內(nèi)也只有廣式臘腸了。廣式臘腸，是將肥瘦相間的肉攪碎，配以佐料，灌入天然腸衣或人造腸衣，再經(jīng)晾曬烘烤而成；由于廣式臘腸加入了蔗糖和酒，使其形成獨(dú)特的風(fēng)味。經(jīng)常與臘腸組CP的是大米，油亮的臘腸安靜地?cái)傇诿罪埳希恍枰?，臘腸的鮮甜就能滲透到整碗煲仔飯中，這種味道令人回味無窮。當(dāng)然除了煲仔飯，還可搭配荷蘭豆、或者炒雞蛋，甚至還能入糕點(diǎn)，它用微甜卻不膩的口感，為許多食材錦上添花。4：熏馬腸，來自西域的狂野美味！在每年秋末冬初的時(shí)候，新疆人民的餐桌上，總少不了一道熏馬腸。它的做法考究，味道新奇，令吃過的人都回味無窮！馬腸是以馬肋排為主要原料，再加入其它部位的碎肉灌入腸中，經(jīng)過風(fēng)水日曬將其曬至微干，然后再在木火中熏制。正宗的熏馬腸，吃起來既有啃骨頭的韌勁感，又有嚼肉的滿足感，同時(shí)還連著皮，野性十足。馬腸在制作的過程中就已被熏熟，吃的時(shí)候只需切片，之后再溫上一壺酒，一口肉，一口酒，就能喝到天亮。5：血腸，東北人的鄉(xiāng)愁。嫩，是血腸的底色。香， 則是它的靈魂。血腸，顧名思義，就是把血灌進(jìn)腸子里，然后封口，不需要晾曬直接上火蒸或下鍋煮。制作過程看似簡(jiǎn)單粗暴，但實(shí)際上里面的學(xué)問很深。剛出鍋的血腸，切一小塊放進(jìn)嘴里，入喉的一剎那，鮮香味便會(huì)立馬充滿整個(gè)口腔，緊接著牙齒撕破腸衣，爽滑的血塊便會(huì)在嘴巴里融化，流進(jìn)齒縫里，與調(diào)料的香味充分混合，沒等細(xì)細(xì)咀嚼，便一口吞下。再抿上一口燒刀子，這感覺舒坦。當(dāng)然，血腸在東北有N+1種吃法，比如用它與酸菜一同燉煮，光聞味道就能下半斤白酒。南方人去東北的話，一定要嘗一下正宗的東北血腸，也許會(huì)顛覆你對(duì)美食的認(rèn)知。6：萊蕪香腸，據(jù)文獻(xiàn)記載，萊蕪香腸誕生于清朝道光年間，距今已有百余年的歷史。北方的香腸看起來與四川的臘腸天差地別。四川臘腸給人的感覺是紅火熱鬧，萊蕪香腸則是黑不溜秋。萊蕪香腸是典型的北方口味，味道咸香，滋味香醇，口感緊實(shí)，瘦肉有嚼勁。并具有耐貯耐運(yùn)的特點(diǎn)。吃萊蕪香腸的時(shí)候，一定要配上熱乎乎的饅頭，再喝上幾口小酒，踏實(shí)又暖胃。7：如皋香腸，正宗的如皋香腸，是可以與廣式臘腸，四川臘腸相媲美的，被稱為“如式”香腸。據(jù)文獻(xiàn)記載，如皋香腸起源于清朝的同治年間，距今已有百余年的歷史。正宗的如皋香腸，對(duì)食材的要求特別高，主要用豬的前夾心肉和后腿部分的精肉，再加入適量的肥膘肉。成品的如皋香腸，肉質(zhì)緊密，色澤誘人。入口鮮香適宜，瘦肉有嚼勁，肥肉不膩口，讓人越吃越想吃。8：湖南臘腸，湖南臘腸雖然與四川臘腸，同屬于“辣”腸，但二者最大的區(qū)別就是加不加花椒。在湖南臘腸里最出名的就是土家臘腸，就是用柴火熏烤而成的，制作好的臘腸黑中透紅、肥而不膩、焦而不脆。湖南臘腸最重要的就是熏制。把腌好的臘腸晾在室外晾干水分，之后放入有谷糠，果殼，橘子皮等熏料的熏箱里，密封熏制2天。是的，橘子皮必須得榜上有名。正宗的湖南臘腸有著濃郁的湘菜風(fēng)味，顏色黑褐油亮，味道香醇，越嚼越香。
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