12月21日入九之后，天氣愈發(fā)寒冷，在這個時節(jié)，飲食的調整顯得尤為重要。遵循少食咸、多食苦的原則，選擇合適的菜品，不僅能潤燥養(yǎng)腎，還能養(yǎng)心安神，讓人氣色大好。

咸為五味之一，適量的鹽分攝入對維持人體正常生理功能必不可少。然而，在數(shù)九寒天，腎臟的負擔相對較重，過多的鹽分攝入會加重腎臟的排泄壓力。減少鹽分攝入，是對腎臟的一種呵護，有助于維持腎臟的健康功能，讓身體內部的代謝循環(huán)更加順暢。數(shù)九寒天，日照時間短，人們的情緒容易受到影響，出現(xiàn)煩躁、焦慮等負面情緒，苦味食物在提供營養(yǎng)的同時，也能起到清熱降火、安定心神的作用。

一、蓮子

推薦菜譜：【陳皮蓮子紅豆湯】

主要食材：紅豆300克，蓮子20克，陳皮10克

【具體做法】

1、準備紅豆、蓮子和陳皮，提前用清水浸泡3個小時。

2、清洗干凈的紅豆、蓮子和陳皮倒入電飯鍋，加入清水，用煲粥或者煲湯功能。清水的量不是固定的，夏天喝建議多放水。

3、煮好的陳皮蓮子紅豆湯，可以根據(jù)個人喜歡加入一小塊冰糖。如果想喝沙沙的口感，可以用勺子將紅豆碾碎，也可以盛出一部分紅豆用破壁機打成紅豆沙，再倒入鍋中攪拌均勻。

二、苦瓜

推薦菜譜：【蒜蓉苦瓜】

主要食材：苦瓜、蔥花、大蒜、生抽、鹽、白糖、食用油

【具體做法】

1、苦瓜一切兩半，挖去瓜瓤和白色的部分，切薄片。

2、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，倒入苦瓜焯水30秒，撈出過涼水，擠干水分。

3、鍋中爆香蔥花、蒜末，倒入苦瓜翻炒，加入生抽、小半勺白糖翻炒均勻即可。

三、苦菊

推薦菜譜：【苦菊拌蝦仁】

主要食材：苦菊1顆，大蝦200克，蒸魚豉油1勺，生姜兩片，香蔥1根，蒜蓉1勺，生抽1勺，蠔油1勺，陳醋1勺，芝麻1勺，辣椒粉1勺，鹽適量，食用油適量

【具體做法】

1、先來做萬能蘸料汁，碗中倒入一勺蒜末、一勺芝麻、一勺辣椒粉、一勺蔥花，鍋中燒熱兩勺熱油淋進去，接著加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺陳醋、一勺零卡糖拌勻。

2、苦菊清洗干凈，控干水分。大蝦去殼去蝦線，入清水鍋，加入姜片，煮熟撈出。

3、碗中倒入苦菊和蝦仁，淋入兩勺萬能蘸料汁拌勻就可以了。

四、萵苣

推薦菜譜：【萵苣炒豬肝】

主要食材：豬肝200克，萵苣1根，蔥姜蒜適量，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，半勺米醋，胡椒粉1勺，鹽適量，食用油適量

【具體做法】

1、買來的豬肝不要急著烹飪，先用清水浸泡兩個小時，中途多次換水，盡可能泡出里面的血水。然后斜著切薄薄的片。

2、熱鍋冷油，放入一勺白糖，無需等白糖融化，直接將豬肝倒進去大火翻炒至完全變色，盛出備用。

3、鍋中倒入少許食用油，倒入蔥姜蒜爆香，倒入萵苣翻炒均勻。

4、倒入豬肝，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺胡椒粉，快速翻炒均勻，圍著鍋邊淋入半勺米醋，根據(jù)口味添加適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

五、蘿卜纓

推薦菜譜：【面蒸蘿卜纓】

主要食材：蘿卜纓1顆，面粉適量，油適量，鹽適量。

【具體做法】

1、蘿卜纓清洗干凈瀝干水分，切段，倒入盆中，加入一勺食用油拌勻鎖住水分。

2、接著少量多次加入面粉，翻拌均勻，讓蘿卜纓的表面均勻地裹上一層干面粉。

3、蒸籠鋪上紗布，鋪上蘿卜纓，做得多的話可以分次蒸，不要壓太多。水開上鍋蒸3分鐘即可。

4、蒸好的蘿卜纓立刻倒入盆中抖散開，加入一勺蒜泥、一勺油辣子、一勺鹽、一勺香油、半勺米醋拌勻就可以吃了，如果家里有老干媽，蒸好的菜直接拌上兩勺老干媽。