俗話說：良藥苦口利于病，對付炎熱的夏季，苦瓜絕對是不二選擇，雖然苦、但清熱解暑，生吃瀉火除煩，熟吃養(yǎng)血滋肝，常吃能夠增強(qiáng)皮層活力，美白嫩膚，雖然苦瓜帶了一身的美好來到我們身邊、但是依舊有很多人不愿意接受苦瓜的苦。

那么，今天我就給大家?guī)硪粋€(gè)小妙招，輕松去除苦瓜的苦味，卻又不破壞它本身的營養(yǎng)。你可能以為是焯水，但很抱歉不是這一招。

【苦瓜炒雞蛋】

1.準(zhǔn)備一個(gè)苦瓜，切去兩端根蒂后從中間破開，拿一個(gè)小勺子挖掉苦瓜中間的瓤，苦瓜的瓤和籽特別的苦，最好去除干凈，減少苦味。

2.然后把苦瓜斜刀切成薄片放在盆中，再加入一勺食鹽抓拌均勻，利用食鹽的滲透性使苦瓜快速出水，這樣苦瓜就沒有那么苦了。

3.大蒜幾粒切成片，紅線椒幾粒切成辣椒圈備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入四個(gè)雞蛋，放入食鹽1克、加入少許水淀粉，用筷子把雞蛋快速打散，水淀粉可以使雞蛋口感滑嫩。

5.然后把腌好的苦瓜擠干水分，準(zhǔn)備炒制。

6.鍋內(nèi)燒油、充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油 ，熱鍋涼油能使鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入雞蛋液，用勺子不停地翻炒雞蛋，使雞蛋均勻地受熱，等到雞蛋凝固，用勺子打散盛出備用。

7.鍋內(nèi)再燒油，倒入蒜片和紅線椒翻炒出香味。

8.再放入苦瓜繼續(xù)翻炒，翻炒至苦瓜斷、放入炒好的雞蛋，淋入芝麻香油或者明油提亮一下色澤，翻勻后就可以出鍋裝盤了。

好了，這清脆可口的苦瓜雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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