導(dǎo)讀：俗話說“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身”。在我家，每年羊肉吃的是最多的，可能是這個(gè)原因，我家的老人和小孩都很少生病。特別是體質(zhì)虛的人，每周吃1-2次羊肉，可以起到“補(bǔ)中益氣、驅(qū)寒暖胃”的功效。雖然羊肉適合很多人吃，但是很多人每次看到羊肉攤，都不知道哪種肉好吃，有時(shí)候肉販子推薦的肉，大家又不敢購買，所以經(jīng)常有粉絲問我，到底如何挑選羊肉。

而我買的羊肉多，我在菜市場認(rèn)識(shí)了好幾位專門賣羊肉的肉販子，所以和他們也成為了很好的朋友，有時(shí)候他們有事，還要我?guī)退麄兛匆幌聰偅匝蛉饽膫€(gè)部位好吃，我了如指掌。比如買羊肉時(shí)，內(nèi)行人專挑這4個(gè)部位，它們?nèi)茄蛉獾木A，買這4個(gè)部位，羊肉販子也不敢騙你！接下來我們一起看看是哪4個(gè)部位。

第1個(gè)部位：羊脖子

羊脖子也被稱為“羊頸子”，很多人聽到羊脖子，肯定會(huì)害怕，因?yàn)橄褙i脖子、雞脖子等等都含有大量淋巴，大家都不敢吃。其實(shí)羊脖子上含有的淋巴很少，處理干凈的羊脖子是可以放心吃的。而且羊脖子和其他部位的肉相比，因?yàn)檫@個(gè)地方羊會(huì)經(jīng)常活動(dòng)，所以羊脖子上面的肌肉特別發(fā)達(dá)，這就使得這個(gè)部位的羊肉特別嫩，不管是水煮還是紅燒，都是特別好吃的，一些會(huì)吃羊肉的人，都會(huì)買羊脖子回家直接水煮吃，這樣最能吃出羊肉的鮮嫩感。

第2個(gè)部位：羊肋排

羊排分為羊脊排和羊肋排，它們很好區(qū)別，把每一根羊排分割好后對半切開，上面帶有脊椎的地方被稱為羊脊排，下面不帶脊骨的，就被稱為羊肋排。羊肋排肉質(zhì)細(xì)膩，腥味少，汁水多，所以羊肋排適合燉、煎、烤等多種烹飪方式，尤其是將羊肋骨燉或者烤是最好吃的。在羊排中，羊肋排骨頭少肉多，所以它的價(jià)格也是最貴的。如果您不是老顧客，有些肉販子還不愿意賣羊肋排給您呢！

第3個(gè)部位：羊里脊

羊里脊是羊肋骨內(nèi)側(cè)的2塊肉，每只羊只有1斤左右，這個(gè)部位的肉是整頭羊身上最鮮嫩的肉，而且只有瘦肉，沒有肥肉和任何筋，所以羊里脊是羊身上做貴的肉。因?yàn)檠蚶锛固貏e鮮嫩 ，所以常常用羊里脊烤著或者涮著吃，我個(gè)人也認(rèn)為這2種做法是羊里脊最好吃的做法。

第4個(gè)部位：羊上腦

羊上腦肉并不是指羊腦子上的肉，它指的是從羊脖子后面一直到脊骨兩側(cè)的肋條上的的那一部分肉。因?yàn)檫@個(gè)部位和羊腦袋很接近，所以就直接把這個(gè)地方稱為羊“上腦肉”了。羊上腦肉肥瘦相兼，它的紋路看著像大理石，特別美觀，而且這個(gè)部位的肉吃著特別鮮嫩，還有微微的彈性，所以適合羊上腦特別適合煎烤、爆炒或涮火鍋，都是特別好吃的，因?yàn)檫@個(gè)部位的肉比較少，所以它的價(jià)格也比較貴。

買羊肉時(shí)，內(nèi)行人專挑“羊脖子、羊肋排、羊里脊、羊上腦”這4個(gè)部位，全是羊肉精華，羊肉販不敢騙你！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。