高壓鍋醬燜鰱魚頭詳細(xì)比例做法

主料：鰱魚頭一個約1500克。

醬料：海鮮醬 25g、香辣醬 60g、黃豆醬 65g、蠔油 60g、辣椒油 15g、白糖 5g、雞精 5g、味精5g。

配料：野山椒 15g、大蔥 75g、紅蔥頭 60g、蒜 50g、黃姜40g、小米辣 5g，胡椒粉 2g、啤酒 450ml。

詳細(xì)做法：

1.把鰱魚頭處理干凈,泡入水中,加入鹽、白醋、檸檬，浸泡半個小時。

2.魚頭醬: 碗里放入海鮮醬 25g、香辣醬 60g、黃豆醬 65g、蠔油 60g、辣椒油 15g、白糖 5g、雞精 5g、味精5g，攪拌均勻

3.處理好的魚頭切塊，倒入魚頭醬，抓拌均勻，腌 10 分鐘，

2.鍋燒熱放油，放入泡野山椒 15g、大蔥 75g、紅蔥頭 60g、蒜 50g、黃姜40g、小米辣 5g，倒入魚頭，加入白胡椒粉 2g、啤酒 450ml，蓋上蓋子，上汽后壓3分鐘即可。