2024-10-15 17:07·柴米飯飯

最近新鮮應(yīng)季的蘿卜上市了，特別是青蘿卜，還帶著翠綠的蘿卜纓子，看著就水嫩。買(mǎi)了幾次炒了蘿卜粉條，味道特別好。冰箱里還剩下兩根，今天就用它蒸包子。

蘿卜包子，最家常、最經(jīng)典的就是搭配豬肉。軟嫩多汁，香氣十足，反復(fù)做，吃不膩。

蘿卜豬肉餡包子

【食材】面粉、酵母、蘿卜、豬肉、蔥、姜、鹽、花椒粉、老抽、生抽

【具體做法】

1，蒸包子，先和面粉。500克面粉加5克酵母、270克溫水，揉成面團(tuán)，密封醒發(fā)到兩倍大。

2，蘿卜去皮，擦成絲。

3，水開(kāi)下入蘿卜絲，大火焯燙1~2分鐘撈出。再用涼水淘涼。

4，擠干多余的水，再稍微切短一點(diǎn)。

5，豬肉絞成肉餡。加一半的鹽、少許老抽、生抽、50克涼開(kāi)水（一斤肉），沿著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。

6，接著把蘿卜倒進(jìn)來(lái)，放蔥姜末、花椒粉，然后淋入滾燙的熱油把蔥姜炸香。再加入一半的鹽、少許味精。

7，充分拌勻，這個(gè)餡料就調(diào)好了。

8，這時(shí)候面團(tuán)也已經(jīng)發(fā)好了。

9，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成14等份。

10，搟成中間厚邊緣薄的包子皮，放入餡料，捏成包子。

11，把捏好的包子擺放在蒸屜上，蓋上蓋子，二次醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右開(kāi)始蒸。

12，涼水上鍋，水開(kāi)計(jì)時(shí)蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可。

白胖又香軟的蘿卜肉包，咬一口滿(mǎn)嘴香，外面買(mǎi)不到的美味。

飯飯小貼士

1，蘿卜有辛辣味，最好焯水之后再入餡，口感和味道都會(huì)更好。

2，根據(jù)自己的喜歡，這個(gè)餡里還可以搭配一些胡蘿卜、木耳、芹菜等等，營(yíng)養(yǎng)和口感會(huì)更豐富。