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nhanesR更新,加入了db_dr.ProcessedMeat函數(shù),用于提取預(yù)處理肉類的輸入,包括紅肉(是否腌制)、家禽(是否腌制)、腌制肉等,詳細(xì)計(jì)算方法見34718661 nhanesR更新,加入了db_dr.ProcessedMeat函數(shù),用于提取預(yù)處理肉類的輸入,包括紅肉(是否腌制)、家禽(是否腌制)、腌制肉等,詳細(xì)計(jì)算方法見PMID34718661
來自: 昵稱69125444 > 《NHANES》
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真空腌制技術(shù)及其在食品加工中的應(yīng)用研究
真空腌制技術(shù)及其在食品加工中的應(yīng)用研究摘 要:臘肉是我國深受人們喜愛的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。真空腌制。真空腌制(Vacuum curing)也可稱為真...
中國肉制品分類
8調(diào)理肉制品(prepared meat products)??調(diào)理肉制品是以畜禽肉為主要原料加工配制而成的、經(jīng)簡便處理即可食用的肉制品。另外,根據(jù)歷史淵源可將肉制品分為中式肉制品和西式肉制品,根據(jù)熱加工溫度可分...
nhanesR:數(shù)據(jù)文件查找
nhanesR:數(shù)據(jù)文件查找。NHANES數(shù)據(jù)庫有許多許多許多文件數(shù),本節(jié)我們將了解NHANES文件分布,并教大家如何查找想要的文件,查找到目標(biāo)文...
咬一口就滿嘴流油的培根,原材料是肉嗎?營養(yǎng)師建議:青少年少吃
不少人認(rèn)為培根是豬肉做的,今天我們就來聊聊培根肉的“秘密”。到了現(xiàn)在,培根肯定不是鹿肉做成的了,但我們常見的培根也不是純豬肉制...
冷凍調(diào)理豬肉串加工工藝
冷凍調(diào)理豬肉串加工工藝 烤食,可能是人類從生食到熟食最早的加熱方式。1、原輔料 原料選擇:選擇非疫區(qū)的成熟生豬,并且必須經(jīng)檢...
北京烤鴨的加工工藝
北京烤鴨的加工工藝。在菜品上由初期“烤鴨”,發(fā)展到利用鴨身的各個(gè)部位制作多種涼熱菜,與烤鴨一起上席,這就是“全鴨席”。原料選擇...
豆皮肉卷的加工技術(shù)
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黑米彈力火腿腸加工技術(shù)
黑米彈力火腿腸加工技術(shù)。灌腸結(jié)束后即可放入烤爐內(nèi)烘烤,烘烤溫度控制在65~70℃為宜,烘烤時(shí)間為3h,為保證烘烤的均勻,烘烤5~10min...
影響調(diào)理牛排(芹菜味)出品率、質(zhì)量的因素匯總
影響調(diào)理牛排(芹菜味)出品率、質(zhì)量的因素匯總。各因素對(duì)調(diào)理牛排的影響:食鹽添加量對(duì)芹菜味調(diào)理牛排的剪切力有一定的影響,隨著食鹽添加量的增加,牛排的剪切力先下降后上升。腌制時(shí)間可以提高肉品...
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