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食材：五花肉、梅干菜、生姜、白糖、香蔥
做法：
1、首先將梅菜提前泡發(fā)洗干凈，五花肉冷水下鍋，加生姜片料酒煮開打掉浮沫再煮二十分鐘。
2、煮好后用叉子給豬皮扎上眼，再刷上醬油，鍋里油六成熱，放入五花肉將豬皮炸熟至褐色撈起，用冷水浸泡十分鐘，豬皮泡軟后再切成薄片。再加生抽老抽蠔油白糖抓勻腌制入味。
3、然后將肉片皮朝下放入碗里馬齊，再把梅菜炒干水分，加一點生抽老抽翻炒均勻放在五花肉上鋪平，最后淋上腌肉的醬汁，放入蒸鍋扣上一個盤子蒸60分鐘。蒸至扣肉軟爛后出鍋，翻過來將肉扣在盤中就做好了。
來自： 九天月五洋鱉 > 《得到知識》
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