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民以食為天 食以安為先。 食品生產(chǎn)與加工企業(yè)對(duì)食品衛(wèi)生越來越重視，從生產(chǎn)到儲(chǔ)運(yùn)，一點(diǎn)都不馬虎。在食品生產(chǎn)包裝、存儲(chǔ)、流轉(zhuǎn)過程中，托盤必不可少。 但是，你的托盤選對(duì)了嗎？ 大家通常會(huì)下意識(shí)感覺塑料托盤比木托盤更衛(wèi)生，然而，事實(shí)真的如此嗎？ 近期，國外一項(xiàng)研究表明： 對(duì)于反復(fù)使用的托盤，木質(zhì)比塑料材質(zhì)更抗菌！可以說，食品行業(yè)適合使用木托盤。 這項(xiàng)研究對(duì)比了木質(zhì)托盤與塑料托盤的衛(wèi)生特性，由獨(dú)立研究機(jī)構(gòu)Institut für Holztechnologie Dresden（IHD，德國德累斯頓木材技術(shù)研究所）歷時(shí)近兩年完成，并于2019年12月發(fā)表了研究報(bào)告。  上述研究發(fā)現(xiàn)： 使用過的托盤，無論什么材質(zhì)，托盤表面都留存一定的菌落，并且如不及時(shí)清潔，細(xì)菌都可能進(jìn)一步生長擴(kuò)散。但是，在同樣環(huán)境下靜置一段時(shí)間，木托盤上的大腸桿菌、金色葡萄球菌活性明顯降低，而塑料托盤的細(xì)菌活性甚至還會(huì)增加。 循環(huán)使用的塑料托盤，表面難免會(huì)產(chǎn)生刮痕，細(xì)菌在粗糙表面會(huì)增長更快。而木材具有一定的天然抗菌效果，一方面是木材本身含有的抗菌物質(zhì)；另一方面，木材的孔洞結(jié)構(gòu)并不適于微生物生存。   任何托盤在實(shí)際流通中，都難以避免表面沾染上微生物。 在木托盤上，細(xì)菌尤其是霉菌易被肉眼發(fā)現(xiàn)，繼而可將其隔離或處置。但并不是所有菌都是有害的，如經(jīng)常會(huì)在木托盤發(fā)現(xiàn)的藍(lán)變，是一種無害的菌群，也不會(huì)對(duì)木材結(jié)構(gòu)強(qiáng)度產(chǎn)生影響； 而塑料托盤，即使表面細(xì)菌濃度很高，也難以被肉眼識(shí)別，因此容易被誤認(rèn)為是“衛(wèi)生無菌”的。我們發(fā)現(xiàn)，送檢的塑料托盤通常都表面潮濕，這為細(xì)菌滋生創(chuàng)造了理想環(huán)境。 由于細(xì)菌在木托盤中存活率遠(yuǎn)低于塑料托盤，因此木質(zhì)托盤適合在食品加工、運(yùn)輸?shù)刃l(wèi)生要求高的場(chǎng)景使用。
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