我們習(xí)慣把食物涼透后再放進冰箱，這樣既省電又可以保持食物風(fēng)味?？蓡栴}是，常溫下細(xì)菌最容易繁殖，只要幾小時，就足以致病。

35度左右是細(xì)菌最易滋生的溫度，較高、較低的溫度均會影響其繁殖。在10度以下的環(huán)境中，絕大多數(shù)細(xì)菌的生長速度會放慢。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4~8度。溫?zé)岬娘埐肆⒓捶胚M冰箱中冷藏，以一般冰箱內(nèi)的溫度4度來看，雖然無法殺死細(xì)菌，但可抑制細(xì)菌繼續(xù)繁殖。

炎炎夏日，飯菜在常溫下放置幾個小時進入冰箱，以毒性較高的痢疾桿菌為例，只要幾千個細(xì)菌便足以讓食用者拉肚子，其中的痢疾桿菌很快就能達到這個數(shù)量。剩飯菜容易吃出毛病，就是這個原因，而且，飯菜趁熱放入冰箱，也并不會影響其營養(yǎng)，但存放食物要生熟分開，用保鮮膜或保鮮袋包好。這樣既可防止食物交叉污染，又能防止食物的水分蒸發(fā)，保存食物的原汁原味。

家和堂中醫(yī)館提醒

用電冰箱儲存食物時，一般都把需要冷凍的食品放在塑料托盤上，再放在冰箱內(nèi)。這樣，食品往往容易凍結(jié)在塑料托盤上，取用很不方便。這時，如果在塑料托盤上鋪上一層干凈的保鮮膜，然后再放上需要冷凍的食品，取用時食品就不會粘結(jié)在塑料托盤上了。