比起那些虛妄的概念和元素，我們更需要的大概是透明的健康管理。

在減脂這一龐大市場(chǎng)的作用下，我們已經(jīng)或被動(dòng)或主動(dòng)地學(xué)習(xí)了人體所需營(yíng)養(yǎng)的構(gòu)成，也在自律與放縱的搖擺中學(xué)著好好吃飯。

而與此同時(shí)，食物本身也應(yīng)當(dāng)回到它的本來(lái)滋味，至少能夠干凈透明地展現(xiàn)在我們面前，讓我們能夠真正決定自己每天吃什么，而不是在低卡零糖的陷阱中，一次次自以為自律地滑向健康的反面。

減脂餐，光明正大賣預(yù)制菜

減肥，一個(gè)隨時(shí)隨地都有新話題，隨時(shí)隨地發(fā)現(xiàn)新商機(jī)的紅海賽道。

前年劉耕宏的《本草綱目》健身操大火；去年的秦昊減肥法劉亦菲減肥法雞蛋減肥法一次次挑戰(zhàn)人類身體極限；今年一部《熱辣滾燙》，讓女孩們年夜飯都沒(méi)吃完就直奔健身房；何潔為上浪姐，爆瘦70斤又成最新話題……

從減重到減脂，從健康餐到維持生命體征餐，從看吃播到酸奶碗，圍繞著減肥的話術(shù)層出不窮反復(fù)更新迭代，永遠(yuǎn)都能造出新花樣。

不過(guò)無(wú)論什么樣的減肥法，都萬(wàn)變不離其宗。

三分練七分吃，最終都是在這兩塊下功夫。

所以減脂餐，已經(jīng)成為了穩(wěn)賺不賠的財(cái)富密碼，教你如何做減脂餐、如何靠吃掉秤，也成了可以不斷翻新的熱點(diǎn)話題，永遠(yuǎn)有博主在以此為噱頭，吸引流量。

所以，如果你對(duì)減脂餐的印象還停留在沙拉和粗糧飯，那你已經(jīng)失去了成為新一代減脂KOL的機(jī)會(huì)。

如今的減脂餐，講究的是蛋白質(zhì)碳水膳食纖維脂肪缺一不可，每頓搭配出新花樣。

圖源：小紅書@阿白-Lisa

總之，在這些紛繁復(fù)雜的減脂食譜中，一生吃家常菜的中國(guó)人突然接收到了各種過(guò)去從未接觸過(guò)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)名詞。

減脂餐的萬(wàn)能公式是優(yōu)質(zhì)碳水+優(yōu)質(zhì)蛋白+維生素+膳食纖維、優(yōu)質(zhì)碳水指的是紅薯玉米土豆、我們常吃的精米精面都是劣質(zhì)碳水。

水果也不能再當(dāng)代餐吃，得分清高GI低GI高糖低糖高纖維低纖維，每一樣都有對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用時(shí)間。

除此之外，還有無(wú)數(shù)套計(jì)算公式，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)販y(cè)量出你一天所需的能量。

于是，你常常能看到健身博主的vlog里動(dòng)輒拿出廚房秤精確到小數(shù)點(diǎn)后一位，只為測(cè)算出一塊餅干是否會(huì)打亂今天的減脂計(jì)劃。

人體變成了需要精密計(jì)算的儀器，食物變成了唯恐避之不及的“攝入熱量”。

也難怪有人說(shuō)：從我知道米飯饅頭粉面都叫碳水的那一刻起，就失去了單純吃飯的快樂(lè)。

于是我們看到，以前的減脂還只是“管住嘴邁開(kāi)腿”的六字箴言，如今的減脂，已經(jīng)是一場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的全面比拼。

在這種“擔(dān)心攝入不夠又擔(dān)心攝入太多的”劑量焦慮下，沒(méi)時(shí)間做飯的打工人只能一股腦涌向低卡代餐，爭(zhēng)相購(gòu)入酸奶粗糧燕麥代餐粉，試圖搭上順風(fēng)車，成功減脂。

代餐這一概念最早可以追溯到美國(guó)的上世紀(jì)二十年代，當(dāng)時(shí)的美國(guó)人幻想有一種合成藥丸能夠代替食物。到了二十世紀(jì)六十年代，宇航員把能量棒和一種叫做Tang的飲品帶上太空，成功地讓這種“身體燃料”火遍全球。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

2013年，萊因哈特創(chuàng)立代餐品牌Soylent，其產(chǎn)品被稱為“最具顛覆性”——品牌宣稱它能夠達(dá)到完全的營(yíng)養(yǎng)平衡，包含身體所需的一切營(yíng)養(yǎng)。

而在國(guó)內(nèi)，2019年代餐輕食迎來(lái)首輪爆發(fā)，全年注冊(cè)企業(yè)超過(guò)3200家，達(dá)到2016年的近9倍，在美團(tuán)app，輕食搜索次數(shù)同比上年增長(zhǎng)235%。

歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，2022年中國(guó)代餐市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1200億元?！豆δ軤I(yíng)養(yǎng)代餐市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)》顯示，近一年來(lái)，國(guó)內(nèi)代餐市場(chǎng)的消費(fèi)金額和消費(fèi)人數(shù)均呈現(xiàn)50%的高速增長(zhǎng)。

詭譎的現(xiàn)象也發(fā)生了：餐飲業(yè)別的領(lǐng)域都在罵預(yù)制菜，但在減脂這條賽道里，預(yù)制菜光明正大一統(tǒng)江湖。

畢竟，我們吃的不是預(yù)制菜，是健康。

當(dāng)減脂餐變成一種生活方式

不過(guò)，減脂代餐的神話講了幾輪之后，還是被聰明的網(wǎng)友們發(fā)現(xiàn)了新解法——既然只需要保證多樣性，那何不從外賣里挖掘健康餐？

但這又很快催生出了新的商機(jī)。

如今，在分享平臺(tái)上搜索“外賣”，最先跳出來(lái)的就是“外賣減肥吃什么”。

在這個(gè)類別下，不少你未曾想到的外賣都可以被吃成減脂餐。

以為是垃圾食品的麥當(dāng)勞，實(shí)際上有碳水有蔬菜有脂肪，熱量能控制在500以內(nèi)，只要杜絕炸雞類，吃麥當(dāng)勞也能瘦。

麻辣燙和麻辣拌是更適合中國(guó)寶寶的水煮菜，多放蔬菜少吃預(yù)制丸子，再加一份主食，完全的營(yíng)養(yǎng)健康餐。

圖源：小紅書@今天吃什么（無(wú)痛減肥版

就連曾經(jīng)被怒斥為糖油混合物的煎餅果子都能巧妙變身成為減脂晚餐，去掉薄脆換成生菜，這比三明治好吃太多倍了。

另外還有些讓人意想不到的搭配。

沙縣的鴨腿飯，去皮食用熱量不足五百大卡，不僅很有飽腹感滿足感，還能制造熱量缺口；熱氣騰騰的窯雞王，不僅熱量低，還因其優(yōu)質(zhì)蛋白榮登放縱餐第一名——猛猛吃完第二天還能瘦。

商家顯然也是最先嗅到這波風(fēng)潮的人。

過(guò)去，只有沙拉店輕食店會(huì)把熱量食材標(biāo)注得清清楚楚，會(huì)在菜名里就打上低卡減脂的字樣。

但如今，各種相關(guān)的不相關(guān)的商家都趕上順風(fēng)車，推出了低卡套餐。

麻辣燙是可以沒(méi)有主食的，纖維蛋白減脂的組合一擺出來(lái)，即便是個(gè)紅油鍋也讓人覺(jué)得自己吃得健康放心。

紫菜包飯可以是低卡的，海苔換成紫薯，蔬菜換成黃瓜，一頓下去，你分不清肚子里的是紫菜包飯還是健身沙拉。

就連曾經(jīng)被減脂人避如洪水猛獸的奶茶，也打出了明晃晃的128kcal字樣。別人還在算著三分糖五分糖的微小熱量差異，它直接從源頭上讓你感覺(jué)喝得健康，

更別提那些隨處可見(jiàn)的無(wú)糖飲料無(wú)糖酸奶低卡零食了，都一路高歌猛進(jìn)，憑借著健康概念殺穿年輕人的錢包。

現(xiàn)在去逛超市，可樂(lè)邊上擺的是無(wú)糖可樂(lè)和烏龍茶；膨化食品旁邊放的是代餐奶昔主打控糖飽腹；巧克力上寫著“0蔗糖生酮”；就連肉類也是大多低脂高蛋白無(wú)淀粉，成為了減脂零食的top1。

再不自律的人，看到這聲勢(shì)浩大的口號(hào)也許都得猶豫一下。

雖然低卡的比正常的貴了不少，雖然都知道脫離劑量談熱量是耍流氓，但買回這包0油0脂無(wú)添加的雞胸肉，今晚的夜宵是不是就沒(méi)那么有負(fù)罪感了？

減脂，變成了一種生活方式。

萬(wàn)物皆可低卡，三餐皆可自律。

我們需要的不是減脂，是健康

然而，當(dāng)各種各樣的外賣店都開(kāi)始研究低卡套餐、當(dāng)減脂變成一種“看起來(lái)很美”的生活方式時(shí)。

她姐更想問(wèn)的是：“我們真的有那么需要減脂嗎？我們真的有那么不健康嗎？”

為什么減肥變成了刻在每一個(gè)女性DNA里的耳提面命，為什么減肥這件事看起來(lái)總是永無(wú)盡頭？

事實(shí)上，放在世界范圍內(nèi)來(lái)看，中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣無(wú)論是攝入熱量還是飲食結(jié)構(gòu)都更加健康。而如今包裝營(yíng)銷出的這些健康概念，不過(guò)是為了催生出新的商機(jī)。

首先，那些用魔芋、燕麥、全麥、無(wú)糖等健康概念包裝出來(lái)的零食，很多時(shí)候并不完全健康，甚至可以說(shuō)是在利用漏洞玩一場(chǎng)文字游戲。

圖源：小紅書@小夏很熱呀

你所以為的低卡，可能遠(yuǎn)比正常吃飯的熱量要高。

另外，所謂的低卡零食也會(huì)讓身體與食物的關(guān)系變得混亂。

很多人都分享了自己食用低卡甜品、低卡零食后的感受：那些號(hào)稱飽腹感強(qiáng)的食物并不能夠真的讓人停止進(jìn)食，反而會(huì)因?yàn)椴粷M足而吃得更多，調(diào)動(dòng)更強(qiáng)烈的食欲。

到最后，人們還是回歸到了健康的本質(zhì)——吃得干凈，吃得放心，才能真正瘦下來(lái)。

減脂的盡頭，是家常菜。

把白米飯換成糙米、把蔬菜的比例提高、盡可能吃得干凈衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)均衡。食物不是毒品，脂肪碳水不是洪水猛獸，偶爾一次放縱餐也不會(huì)讓人迅速胖到兩百斤。

事實(shí)上，我們之所以如此恐懼熱量，之所以如此焦慮于減脂和健康食物，之所以對(duì)各種所謂的低卡產(chǎn)品孜孜以求。本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，還是因?yàn)槲覀儗?duì)食物的了解太少了。

一頓正常外賣到底多少大卡？一杯奶茶里到底有沒(méi)有植脂末？一瓶便利店里的烏龍茶到底是不是真無(wú)糖？

從2022年12月30日起，新加坡政府宣布，所有在本地銷售的飲料必須在包裝上注明A、B、C、D的營(yíng)養(yǎng)登記標(biāo)簽，還必須列明飲料含糖分和飽和脂肪比。

當(dāng)品牌被強(qiáng)制貼上標(biāo)簽后，人們這才發(fā)現(xiàn)，不少自己以為的健康飲品、低脂飲品都“暗藏殺機(jī)”。

甜牛奶被評(píng)級(jí)為D、生椰拿鐵含糖8%、很多號(hào)稱100%無(wú)糖的純天然果汁也被評(píng)級(jí)為D。

圖源：小紅書@Chestnut

去年7月，世衛(wèi)組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）公布將阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”，等級(jí)為2B，又讓無(wú)數(shù)喝著無(wú)糖飲料的人徹底驚恐。

在此之前，阿斯巴甜被普遍用作代糖，從未被科普過(guò)危害。

盡管阿斯巴甜的2B評(píng)級(jí)仍然是對(duì)致癌無(wú)明顯證據(jù)，但作為人造甜味劑，長(zhǎng)期效應(yīng)仍不明確，也并不意味著長(zhǎng)期服用沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。

以上種種，都在傳遞著一個(gè)更為嚴(yán)峻緊迫的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：

比起那些虛妄的概念和元素，我們更需要的大概是透明的健康管理。

在減脂這一龐大市場(chǎng)的作用下，我們已經(jīng)或被動(dòng)或主動(dòng)地學(xué)習(xí)了人體所需營(yíng)養(yǎng)的構(gòu)成，也在自律與放縱的搖擺中學(xué)著好好吃飯。

而與此同時(shí)，食物本身也應(yīng)當(dāng)回到它的本來(lái)滋味。

至少能夠干凈透明地展現(xiàn)在我們面前，讓我們能夠真正決定自己每天吃什么，而不是在低卡零糖的陷阱中，一次次自以為自律地滑向健康的反面。