這道菜用的主要食材是豆腐和肉丁，豆腐的植物蛋白和瘦肉的動物蛋白完美結(jié)合，簡直天生就是一對，這倆搭配，營養(yǎng)更上一層樓。最主要的是這菜咸香味美，口感嫩，尤其是夾雜著那么一丟丟的麻辣，吃上就停不下來，用來拌米飯，一不小心半鍋飯就沒了，太香了！

【家常肉丁燒豆腐】

需要準備的食材：北豆腐1塊，瘦肉1塊，青蒜2根，蔥姜末，郫縣豆瓣醬1大勺，濕豆豉1勺，料酒1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白胡椒粉少許，水淀粉適量，鹽適量，植物油適量，藤椒油（或者花椒油）1勺

詳細做法：

1，把食材準備好。北豆腐1塊，青蒜剝?nèi)ネ馄ぃ磧?。豬瘦肉一塊，沖洗干凈

2，把豆腐先切厚片，再切成比大拇指甲略大的小方塊。瘦肉切成丁，青蒜切成小段，注意莖葉分開放

3，煮鍋里加水燒開，加入1勺鹽入個底味。倒入豆腐焯水。大約煮2分鐘左右，看到豆腐浮起來的時候就可以關(guān)火了。不要撈出來，熱水里泡著待用

4，另起炒鍋，加入植物油，倒入肉丁炒到鍋里的油變得清亮、肉丁無水汽，放蔥姜炒香，加料酒去腥，加生抽提色。轉(zhuǎn)小火，加入郫縣豆瓣醬和豆豉

5，小火炒香，把豆瓣醬炒出紅油，肉丁顏色紅潤

6，倒入2小碗清水，加半勺白糖，1勺蠔油，1大勺鹽，適量白胡椒粉，大火燒開

7，撈入豆腐，燉1分鐘左右，加入1勺藤椒油（或者花椒油），放入青蒜莖拌勻，分三次淋入水淀粉勾芡，至菜汁變稠

8，這時的湯汁能掛在飯勺上，關(guān)火

9，燒好的豆腐盛入大碗里，撒上切碎的青蒜葉即可上桌。顏色紅潤可口，咸香味美，帶點微微的辣，微微的麻，越吃越喜歡

香噴噴的【家常肉丁燒豆腐】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

這道菜里的麻味，來自于藤椒油或花椒油，如果沒有藤椒油也沒有花椒油，可以這樣做：炒鍋里加植物油，抓入十幾?；ń废洛?，最小火炸到不發(fā)黑，但香味濃郁的時候，把花椒粒撈出不要。接下來就用這油直接炒肉即可。注意炸花椒粒的時候不要發(fā)黑，如果炸糊了，就是只剩花椒的香氣，麻味就沒有了，區(qū)別很大。

再有，這道菜，要勾芡三次，才能不瀉湯，口感好。