春天建議多吃這種菜，對(duì)身體有4大好處！? 由 北青網(wǎng) 提供

圖片來(lái)源：吃好每天三頓飯公眾號(hào)

補(bǔ)葉黃素

有助于視力保健

此外，在常見(jiàn)的蔬菜里，菠菜的葉黃素含量名列前茅，葉黃素具有很強(qiáng)的抗氧化功能，可以過(guò)濾有害藍(lán)光，有助于維護(hù)視網(wǎng)膜的健康。此外，菠菜還富含對(duì)眼睛健康有益的 β-胡蘿卜素。

富含鉀，有助于控血壓

菠菜的鉀含量為 311 毫克/100 克，比香蕉還要高。大家都知道吃鹽(鈉)太多容易血壓高，而鉀離子有助于身體將鹽分排出，從而平穩(wěn)甚至降低血壓。

不過(guò)，有心腎功能異常等特殊情況或正在服用影響鉀離子排出藥物的人群，飲食要遵醫(yī)囑，以免出現(xiàn)危險(xiǎn)。

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有助于預(yù)防肥胖

同時(shí)，菠菜里還含有比較高的膳食纖維，膳食纖維可以阻礙糖在腸道里吸收的速度。糖進(jìn)入到體內(nèi)以后，膳食纖維相當(dāng)于產(chǎn)生了一個(gè)保護(hù)膜，延緩糖類吸收，從而起到預(yù)防肥胖的作用。

菠菜要焯水一分鐘

菠菜中含有不少的草酸，不同品種、不同季節(jié)的菠菜，草酸含量也會(huì)有差別，通常來(lái)說(shuō)，口感越發(fā)澀，草酸含量越高。在烹調(diào)菠菜之前，將其在沸水中焯 60 秒，可以去除部分草酸。即便是做菠菜湯，也要提前給菠菜焯水。

焯好的菠菜可以涼拌花生米，也可以做成菠菜雞蛋糕、菠菜炒豆腐等、菠菜炒粉絲等，味道好營(yíng)養(yǎng)也好。

在食用量上，一般成人一周不超過(guò)三次，一次可吃 200 克左右（生重），可以熱炒，可以煮，可以涼拌，本著清淡的原則去做就可以了。

策劃制作

來(lái)源丨吃好每天三頓飯

作者丨于康教授