|
霜降是秋季的最后一個節(jié)氣，也是秋季到冬季的過渡。霜降節(jié)氣過后，冬天的腳步就越來越近了，天氣將則由涼轉(zhuǎn)冷，平時要多注意防燥和防寒。隨著節(jié)氣的變化，我們的飲食需要注意健脾養(yǎng)胃、調(diào)補肝腎。霜降過后，建議多吃這5種菜，應(yīng)季而食身體棒，為入冬做好準備。 民間有諺語“一年補透透，不如補霜降”，牛肉中含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，能增強體質(zhì)，提高人體免疫力，具有暖胃補氣的作用，霜降后進補首選牛肉。 推薦食譜：土豆燒牛肉 【食材】：牛肉、土豆、胡蘿卜、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、食鹽、生抽、料酒、白糖、花椒粉 【做法】： 1、牛肉用清洗浸泡1小時，中間多換幾次水，洗凈血水后切成大塊，土豆、胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊放入清水中浸泡防止氧化變黑，蔥洗凈切段，姜洗凈切片備用。 2、牛肉冷水下鍋，鍋中加入蔥段、姜片、料酒去腥，大火燒開后撇去表面的浮沫，直至沒有血沫，撈出用溫水沖洗干凈。 3、炒鍋燒熱后倒入適量花生油，油熱后放入牛肉塊翻炒，加入料酒、生抽、白糖、蔥段、姜片煸炒出牛肉變色。 4、鍋中加入適量開水，將所有食材全部倒入高壓鍋中，放入八角、桂皮、香葉，再加入適量食鹽調(diào)味，用高壓鍋燉40分鐘。 5、另起鍋燒油，油熱后倒入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒，將燉好的牛肉連湯一起倒入鍋中燉20分鐘，一道色香味俱全的土豆燒牛肉就做好了。 俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，蓮藕是秋季時令滋補佳品，最養(yǎng)人。霜降后氣候干燥，適當?shù)囟喑砸恍┥徟耗莛B(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神。 推薦食譜：蓮藕排骨湯 
【食材】：胡蘿卜、玉米、蓮藕、排骨、蔥、姜、料酒、食鹽 【做法】： 1、胡蘿卜、蓮藕去皮洗凈切滾刀塊，玉米剝皮洗凈切段，排骨洗凈斬段，蔥洗凈切段，姜洗凈切片備用。 2、排骨涼水入鍋，加入蔥段、姜片、料酒去腥，大火燒開后撇去表面的浮沫，直至沒有血沫，撈出用溫水沖洗干凈。 3、把排骨、胡蘿卜、玉米、蓮藕放入砂鍋中，加入蔥段、姜片，一次性加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。 4、關(guān)火后加入適量食鹽調(diào)味，最后再撒上蔥花，一道味道鮮美的色香味俱全的胡蘿卜玉米排骨湯就做好了。 白蘿卜被譽為“小人參”，富含纖維素和大量維生素C，有清熱生津、滋陰養(yǎng)肺，秋天吃它在合適不過了。并且白蘿卜入肺，可以加強肺的肅降的功能，除燥生津，可以起到止咳和促進大腸運動的作用。 推薦食譜：蘿卜肉丸湯 
【食材】：白蘿卜、豬肉、蔥、姜、香菜、食鹽、生抽、蠔油、淀粉、蛋清、十三香、花椒粉 【做法】： 1、選擇肥瘦相間的豬肉，用淘米水洗凈后剁成肉餡，白蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，蔥洗凈切蔥花，姜洗凈切姜末，香菜洗凈切碎備用。 2、將切好的肉餡放入大碗中，碗中放入蔥末姜末，加入食鹽、生抽、蠔油、十三香、花椒粉、淀粉、雞蛋清，將肉餡充分攪拌均勻。 3、熱鍋涼油，油熱放入蔥花爆香，接著放入白蘿卜塊翻炒，炒出蘿卜中的辣味和水分。 4、鍋中加入適量清水，大火燒開，手心抹油，用手團成一個丸子，邊制作邊下入鍋中，下鍋的丸子輕輕攪拌開。 5、大火燒開后中火慢燉10分鐘，出鍋前加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火，最后再撒上香菜末，一道味道鮮美的蘿卜肉丸湯就做好了。 白菜含有大量的膳食纖維和維生素C，具有清熱利尿、養(yǎng)胃解毒等功效。在霜降后食用白菜，可以幫助我們排除體內(nèi)濕氣和毒素，還能有效潤燥通便，緩解秋冬季節(jié)的干燥問題。 推薦食譜：酸辣白菜 
【食材】：白菜、干紅辣椒、大蒜、陳醋、食鹽、生抽 【做法】： 1、大白菜洗凈后瀝干水分切大片，白菜幫和葉子分開，干紅辣椒洗凈切辣椒圈，大蒜剝皮洗凈切片備用。 2、熱鍋涼油，油熱放入切好的辣椒和蒜片，炒出香味后放入切好的白菜幫，加入適量陳醋和生抽調(diào)味上色。 3、白菜幫炒軟后放入白菜葉子一起合炒，炒至白菜葉子斷生， 出鍋前加入食鹽調(diào)味即可，一道酸辣爽口的酸辣白菜就做好了。 梨是秋季的時令水果，享有“百果之宗”的美譽，梨含有大量的水分，有很好的生津止渴，清心降火作用，并且含有的維生素和微量元素都非常的豐富，經(jīng)常吃梨可以提高人的免疫力和抵抗力。 霜降過后，氣候比較干燥，可以適當?shù)囟喑渣c秋梨，對于緩解咽喉腫痛、滋陰潤燥都有很好的幫助。梨可以直接生吃，也可以榨成梨汁，或者是搭配冰糖熬成冰糖雪梨湯，對于潤肺止咳很有幫助。
|
|
|
