洋蔥炒牛肉

準(zhǔn)備食材：

牛肉，洋蔥，小蔥，姜絲，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，淀粉，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、牛肉切成片，放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉，抓勻后加入一點(diǎn)食用油鎖住水分，抓勻腌制十分鐘左右。洋蔥洗干凈切成絲，小蔥切成段。

2、起鍋燒油，油熱放入牛肉翻炒至變色，盛出備用。另起鍋燒油，放入洋蔥煸炒變軟煮熟，再倒入牛肉和小蔥，然后加入蠔油調(diào)味，快速翻炒均勻即可出鍋。

杭椒?爆炒雞肉?

食材：杭椒??、小米辣?、雞肉?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、生抽?、老抽?、食鹽、白砂糖?、蠔油?、小蔥?

?做法?：

（1）雞肉洗凈切塊浸泡片刻，小米辣切成圈，杭椒切圈，蔥姜蒜切好備用。

（2）焯水?：切好的雞肉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生姜、蔥段焯出血水，撈出來(lái)，用清水沖洗干凈，瀝干水分裝盤備用。

（3）起鍋燒油，油熱后爆香蔥姜蒜末，下入雞肉翻炒片刻，再下入杭椒和小米辣。

（4）調(diào)味?：小火煸炒出香味，再加入適量的生抽、老抽、食鹽、白砂糖、蠔油調(diào)味。

（5）大火翻炒均勻，至食材入味上色，關(guān)火出鍋裝盤即可開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又健康，廚房小白也能輕松上手，老少皆宜！

絲瓜豆腐湯

食材：絲瓜、豆腐、蝦皮、雞蛋、蔥段、姜絲、食用油、食鹽、雞精、清水

做法：

（1）絲瓜洗凈去皮切成小塊，豆腐洗凈切成小塊，蝦皮洗凈瀝干水，雞蛋打散攪拌均勻、蔥姜洗凈切好備用。

（2）起鍋燒油，起溫后爆香蔥段、姜絲，加入蝦皮翻炒出香，再加入絲瓜翻炒至軟。

（3）鍋中繼續(xù)加入清水、豆腐輕微攪拌煮開(kāi)2分鐘，時(shí)間到后加入食鹽、雞精攪拌均勻，最后淋入雞蛋液煮至成型即可。

回鍋香辣豬蹄

材料：豬蹄2只、蒜苗2根、姜1塊、八角2個(gè)、老抽1小勺、大蔥1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、植物油適量

做法：

1.買來(lái)的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用。

2.用刀子將豬蹄上殘留的細(xì)毛刮掉，然后用滾開(kāi)水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質(zhì)，最后沖洗干凈。

3.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗熱水。

4.高壓鍋加蓋開(kāi)火燉煮1小時(shí)后，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼后，脫骨斬成小塊。蒜苗洗凈切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油。

5.油熱后放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入姜末。關(guān)火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可。

白菜丸子燉粉條

【材料】：白菜 適量、丸子 適量、紅薯粉 適量、姜蔥 適量、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、鹽 1茶匙

【做法】：

1、紅薯粉條放溫水中泡軟，粉條品種繁多，這種紅薯粉條耐煮，有良好的附味性。

2、白菜沖洗后，切撕成塊，白菜幫部分切稍微小些地塊，白菜葉部分切大塊；

3、鍋內(nèi)放入適量油，放入蔥段、姜片炒出香味，然后下白菜炒到斷生，炒軟后加入蠔油、生抽和老抽；

4、倒入紅薯粉和丸子，加水和食材齊平，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右；

5、燉至粉條透明即可，加入鹽調(diào)味。要留有一點(diǎn)點(diǎn)湯才好吃，泡飯也非常美味。

白菜豆腐煲

準(zhǔn)備食材：白菜，水豆腐，火腿，木耳，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油，淀粉，蔥花。

做法步驟：

1、白菜清洗干凈切成段，水豆腐切成塊，火腿切成片。

2、起鍋燒油，放入水豆腐煎一下，煎至兩面金黃即可盛出備用。鍋中底油，放入白菜、木耳和火腿翻炒，炒至變軟。

3、放入煎過(guò)的水豆腐，加入生抽、老抽、蠔油、食鹽，再加入適量清水，蓋上蓋子燉五分鐘左右就可以了。最后淋入水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

豬肝瘦肉菠菜湯

食材準(zhǔn)備：

豬肉，豬肝，菠菜，姜絲。

做法流程：

1.豬肉和豬肝分別清洗干凈，切成薄片，然后加入適量食鹽，料酒，淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘，再把菠菜準(zhǔn)備好。

2.起鍋燒水，水開(kāi)后，放入加入適量食鹽和花生油，調(diào)味提鮮，再倒入瘦肉和豬肝豬肉滑熟。

3.然后放入菠菜一起煮，菠菜熟透，再加入適量雞精提鮮，即可出鍋，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，長(zhǎng)身體。

土豆燉牛肉

食材：土豆、胡蘿卜、牛里脊、小蔥、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油、白砂糖、料酒

做法：

（1）土豆和胡蘿卜用堿面洗凈，去皮切成塊，牛里脊洗凈切塊浸泡片刻，小蔥切蔥花，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）焯水：牛肉冷水下入鍋中，加入適量的料酒、姜片、蔥段焯去血水，撈出來(lái)用清水沖洗干凈，瀝干水分盛盤備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油熱后放入適量的生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香葉爆香。

（4）再下入牛肉翻炒片刻，加入胡蘿卜和土豆一起翻炒至斷生。

（5）配料：再加入適量的生抽、老抽、蠔油、白砂糖、料酒調(diào)味，倒入適量的清水。

（6）蓋上鍋蓋大火燉開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，食材熟透入味，關(guān)火出鍋盛入盤中。

（7）再撒上適量的蔥花點(diǎn)綴一下即可，做法簡(jiǎn)單，牛肉鮮嫩入味，老少皆宜！

筍干燒肉

?-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：帶皮五花肉，高節(jié)筍干，姜片，生抽，料酒，冰糖。

-烹飪制作步驟過(guò)程：

1、筍干沖洗干凈，清水泡發(fā)2小時(shí)以上，里里外外搓洗干凈后切菱形條。

2、先把五花肉洗干凈后，冷水入鍋，加姜片、料酒，開(kāi)蓋大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘左右，直到?jīng)]有血水滲出。

3、將肉撈出，用溫水洗凈（不要用冷水，會(huì)讓肉收縮變緊），控干水分后切小塊，備用。

4、起鍋，燒熱后加少許油潤(rùn)鍋，放入姜片、五花肉、料酒，大火炒出肉香，逼出部分油脂。

5、然后轉(zhuǎn)中火鋪上筍干翻炒均勻，倒入燒好的熱水至沒(méi)過(guò)肉和筍干，放入冰糖、生抽調(diào)味，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜煮約40分鐘。

6、最后開(kāi)大火收汁，收汁時(shí)要用鍋鏟不停翻炒，讓湯汁包住五花肉和筍干即可。

洋蔥炒豬肝

食材：豬肝250克，洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，料酒1小匙，淀粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙

做法：

1.豬肝洗凈，泡水半小時(shí)去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。

2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。

3.倒入青椒繼續(xù)翻炒，加醬油，鹽，糖。