一、油豆角燉排骨

油豆角燉排骨是東北的經(jīng)典菜之一，油而不膩，老少皆宜，經(jīng)典的下飯菜，百吃不厭。

【所需食材】：排骨、油豆角、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、食鹽、白糖

【具體做法】：

1、排骨斬小塊，清洗干凈，瀝干水分后冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒去腥，焯水后撈出用溫水沖洗干凈表面的浮沫。

2、油豆角掐頭去尾，撕掉兩邊的筋膜，從中間折斷，清洗干凈，熱鍋不放油，放油豆角略炒一會(huì)去除豆腥味，炒好后盛出備用。

3、熱鍋涼油，油熱放入蔥、姜、蒜爆香，放入排骨翻炒片刻，加入生抽、老抽、食鹽、白糖以及適量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘。

4、放入油豆角繼續(xù)燉15分鐘，燉好后大火收汁，湯汁收好后即可起鍋裝盤，一份色香味俱全的油豆角燉排骨就做好了。

二、大蝦燉白菜

白菜清香，大蝦鮮美，看起來完全不搭的兩種食材搭配在一起，卻意外的好吃，鮮香味美，令人回味無窮。

【所需食材】：大蝦、大白菜、蔥、姜、大蒜、香菜、食鹽、雞精、料酒、白糖

【具體做法】：

1、白菜用淡鹽水浸泡5分鐘，泡好后洗凈用手撕成小片，大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦線，大蒜和姜洗凈切小片，蔥和香菜洗凈切段備用。

2、鍋中放入適量油燒至5成熱，放入蔥、姜、蒜，爆香后放入大蝦，調(diào)入適量料酒，小火炒出蝦油。

3、放入白菜轉(zhuǎn)中火翻炒至斷生，出鍋前調(diào)入適量食鹽、白糖、雞精調(diào)味，最后撒香菜段翻炒均勻后即可裝盤。

三、羊肉燉蘿卜湯

羊肉被稱為“冬令補(bǔ)品”，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體抵抗力。冬季羊肉燉蘿卜是老百姓餐桌上的?？?，具有清痰止咳、溫中益氣、 增強(qiáng)機(jī)體免疫的?功效?。

【所需食材】：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、香菜、食鹽、料酒、雞精、白胡椒粉

需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關(guān)注我們微信公眾號(hào)“指間味集”即可自動(dòng)獲得。

【具體做法】：

1、羊肉洗凈切大塊，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)泡出血水，中間多換幾次水，白蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，姜切片，蔥切段，香菜切段備用。

2、羊肉冷水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒去腥，大火燒開，待浮沫飄起慢慢撇清浮沫，這是羊肉不膻的關(guān)鍵，撇完浮沫撈出用溫水沖洗干凈備用。

3、取1個(gè)砂鍋，將羊肉塊鋪在砂鍋底部，放入姜片、蔥段，一次性加入足量清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到將蔥段、姜片撈出丟掉，放入切好的蘿卜塊大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮30分鐘。

5、出鍋前加入適量胡椒粉、食鹽、雞精調(diào)味，盛入碗中加入香菜段即可享用美味的羊肉燉蘿卜湯。

四、小白菜燉豆腐

豆腐中含有豐富的植物蛋白質(zhì)，有生津潤燥的功效，小白菜清肺解毒，這兩者一起搭配，清爽不油膩，營養(yǎng)又美味。

【所需食材】：小白菜、嫩豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、食鹽、雞精、胡椒粉、香油

【具體做法】：

1、小白菜用淡鹽水浸泡5分鐘，泡好后洗凈控干水分切段，蔥姜蒜洗凈切末，紅辣椒洗凈切碎備用。

2、嫩豆腐洗凈后切塊，放入開水鍋中焯水去除豆腥味，1分鐘后撈出過涼水瀝干水分備用。

3、炒鍋燒熱加入少許花生油，油熱下入蔥姜蒜末爆香，放入小白菜煸炒，小白菜稍稍變軟后加入一大碗清水。

4、大火燒開后放入豆腐塊，再次燒開后繼續(xù)燉煮5分鐘，出鍋前加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，最后滴入幾滴香油增香提味。

5、一道清淡美味的小白菜燉豆腐就做好了，盛入碗中撒上少許辣椒碎就可以享用美味的湯品了。

五、土豆燉牛肉

土豆燉牛肉成品色澤醬紅，營養(yǎng)豐富，經(jīng)典的下飯菜，老少皆宜，百吃不厭。

【所需食材】：牛肉、土豆、蔥、姜、八角、香葉、白糖、花椒粉、食鹽、生抽、料酒

【具體做法】：

1、牛肉用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水，牛肉洗凈后切塊，土豆去皮洗凈切滾刀塊放入清水中浸泡防止氧化變黑，蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片備用。

2、牛肉涼水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒去腥，大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用溫水沖掉牛肉塊上的浮沫。

3、炒鍋燒熱后倒入少許花生油，油熱后下入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、白糖、蔥段、姜片翻炒至牛肉變色。

4、鍋中放入八角、香葉，加入適量食鹽，再加入沒過所有食材的清水，轉(zhuǎn)入砂鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

5、另起鍋燒油，油熱后倒入土豆塊翻炒至土豆變成金黃色，然后將燉好的牛肉和牛肉湯一起倒入鍋中。

6、大火收汁后即可起鍋裝盤，撒上蔥花即可，一道色香味俱全的土豆燉牛肉就制作完成了。

六、白菜豬肉豆腐燉粉條

豬肉燉粉條是東北的經(jīng)典菜之一，在寒冷的冬天里來一碗熱氣騰騰的白菜豬肉豆腐燉粉條，暖和又解饞，吃完渾身熱乎乎，暖身暖胃又暖心。

【所需食材】：五花肉、白菜、老豆腐、粉條、蔥、姜、花椒、八角、生抽、耗油、料酒、食鹽

【具體做法】：

1、五花肉用淘米水洗凈切片，白菜用淡鹽水浸泡5分鐘，洗凈切片，白菜幫和葉子分開，老豆腐洗凈切塊，粉條用溫水浸泡至柔軟。

2、平底鍋刷油，油熱后放入老豆腐，煎至一面金黃后翻面煎另一面，煎至兩面金黃后盛出備用。

3、熱鍋冷油，冷油放入五花肉，煸炒出油脂后放入蔥、姜、花椒、八角，爆出香味后淋入少許料酒翻炒至肉變色。

4、加入白菜幫翻炒至白菜幫變軟，接著再加入生抽、蠔油調(diào)味，加入適量清水大火燒開后加入煎好的豆腐、白菜葉子和泡軟的粉條。

5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，燉好后即可起鍋盛出，如果吃湯的可以多加點(diǎn)水，燉好后不用收汁，喜歡吃干的燉好后可以大火收汁即可。