一?、醬?牛肉?

1、準(zhǔn)備?食材：牛肉?、生姜?、八角?、香葉?、桂皮?、干辣椒?、花椒?、生抽?、老抽?、料酒?、冰糖?、黃豆醬?、甜面醬?、食鹽?

2、步驟?：

（1）牛肉提前放入清水中提前浸泡3個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，生姜去皮切片，干辣椒切段備用。

（2）鍋中冷水放入浸泡好的牛肉，加入料酒1勺煮出血沫，然后撈出用清水洗凈。

（3）壓力鍋中入水放入生姜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜面醬、食鹽。

（4）再放入牛肉壓力鍋選擇牛肉鍵，大約煮30分鐘關(guān)火燜煮2小時(shí)入味即可。

（5）取出牛肉切薄片擺盤再配上蒜汁即可開吃了，特別好吃肉嫩鮮美蘸上蒜汁味道美味極了，過年必不可少的一道美食！

小貼士?：牛肉?最好選擇?牛腱子肉?哦?口感?更加?更好吃?！

二?、紅燒獅子頭?

1、準(zhǔn)備?食材：豬肉?、蔥?、姜?、蒜?、山藥?、胡蘿卜?、雞蛋?、玉米?淀粉、紅薯?淀粉?、食鹽?、雞精?、胡椒粉?、蠔油?、生抽?、老抽?、料酒?、香油?

2、步驟?：

（1）豬肉洗凈放入絞肉機(jī)中攪碎，山藥胡蘿卜去皮切碎，蔥姜蒜切好備用。

（2）調(diào)?肉餡?：碗中?放入?肉末、?山藥?、蔥?、?胡蘿卜?、鹽??、雞精?、胡椒粉?、蠔油?、生抽?、老抽?、料酒?、香油?、紅薯淀粉?、加入?雞蛋一個(gè)?攪拌均勻?上勁?。

（3）戴上一次性手套取出適量肉餡團(tuán)成丸子狀，鍋中熱油下入丸子，不停的攪拌炸至金黃色撈出。

（4）鍋底留油爆香蔥姜蒜，加入老抽1勺炒香放入丸子煮20分鐘，再放入玉米淀粉收汁出鍋撒上蔥花點(diǎn)綴即可盛盤，肉嫩多汁老少皆宜年夜飯必有得一道美食！

小貼士?：如果不喜歡?吃?山藥?胡蘿卜?的?可以不放?哦?！

三?、白菜?釀肉?

1、準(zhǔn)備?食材：白菜?、豬肉?、胡蘿卜?、冬菇?、黑木耳?、蒜瓣?、辣椒?、蔥?、生抽?、蠔油?、玉米淀粉?、食鹽?、白糖?

2、步驟?：

（1）豬肉洗凈放入絞肉機(jī)中攪碎，冬菇和木耳提前放入水中浸泡后切碎，胡蘿卜去皮洗凈切碎，辣椒切碎，蒜剝皮切末備用。

（2）腌制?肉餡?：碗中?放入?肉末?加入?玉米淀粉?1勺?、食鹽?、白砂糖?半勺?、生抽?1勺?、蠔油?1勺?、香菇碎?、胡蘿卜碎?、木耳碎?一起?攪拌均勻?靜置?10分鐘??入味?備用?。

（3）白菜洗凈入鍋中煮熟撈出瀝干水分。

（4）取出一片白菜，在白菜頂端放入適量餡料全部包卷起來，放入鍋中隔水蒸大約20分鐘左右即可。

（5）調(diào)?料汁?：鍋中?熱油?爆香蒜末?和?辣椒碎?，加入?生抽?1勺?、玉米淀粉?1勺?、食鹽?少許?、加入?適量清水翻炒?均勻?，煮?至?燒開后?即可關(guān)火?。

（6）最后把煮好的料汁淋在白菜卷上面，撒上蔥花點(diǎn)綴即可，香噴噴的白菜卷釀肉一口咬下去回味無窮，白菜爽脆清甜里面的肉鮮美多汁特別好吃！

四?、茄子?釀肉?

1、準(zhǔn)備?食材：茄子?、五花肉?、生粉?、老抽?、生抽?、白砂糖?、蒜?、蠔油?、食鹽?

2、步驟?：

（1）茄子洗凈切成連著六個(gè)的薄片不切斷，五花肉洗凈切塊放入絞肉機(jī)中攪碎，蒜剝皮切末備用。

（2）調(diào)肉餡?：碗中?放入?五花肉?泥?加入?生抽?蠔油?和?食鹽?調(diào)味?備用?。

（3）把調(diào)好的肉餡塞入茄子縫里，放入生粉1勺和適量清水，調(diào)淀粉水澆在茄子餡上。

（4）鍋中熱油放入茄子炸3分鐘，途中用筷子勤翻面撈出。

（5）鍋底留油爆香蒜末，加入生抽、老抽、白砂糖攪拌均勻加入淀粉水勾芡。

（6）把芡汁淋在炸熟的茄子上撒上蔥花點(diǎn)綴即可，味道超級(jí)好吃肉嫩多汁過年必備的一道美食！

五?、孜然?小黃魚?

1、準(zhǔn)備?食材：小黃魚?、蔥?、姜?、蒜?、洋蔥?、料酒?、生抽?、燒烤料?、食鹽?、淀粉?

2、步驟?：

（1）小黃魚清除內(nèi)臟洗凈，洗凈蒜洋蔥切好備用。

（2）腌制?小黃魚?：碗中?放入?小黃魚?加入?蔥?、姜?、蒜?、料酒?、食鹽?抹勻?腌制?20分鐘?入味?備用?。

（3）腌制好的小黃魚瀝干水分，均勻的裹上一層淀粉備用。

（4）鍋中熱油放入小黃魚中火炸至金黃色撈出，再大火復(fù)炸兩分鐘外焦里嫩撈出控干油分。

（5）鍋底留油煸香蔥花洋蔥碎，放入適量燒烤料，再放入小黃魚翻炒均勻出鍋，一道很香的菜就做好了，外酥里嫩特別好吃！

小帖士?：腌制好的?小黃魚?裹上一層?淀粉入鍋?炸的?時(shí)候容易?成型?！

六?、鍋包肉?

1、準(zhǔn)備?食材：里脊肉?、蔥?、姜?、胡蘿卜?、香菜?、胡椒粉?、食鹽?、雞精?、白砂糖?

2、步驟?：

（1）里脊肉洗凈切片，蔥姜胡蘿卜洗凈去皮切絲，香菜洗凈切段備用。

（2）腌制?肉餡?：碗中?放入?里脊肉片?加入?鹽?半勺?和?雞精?半勺?拌勻?腌制?十分鐘?入味?備用?。

（3）調(diào)面糊?：面粉中?加入水?調(diào)成?面糊

（4）將腌制好的肉片均勻的裹上一層肉片，鍋中熱油放入肉片炸至金黃色撈出。

（5）鍋中入適量清水、白砂糖5勺、香醋5勺燒至起泡，加入適量醬油燒至粘稠。

（6）再放入姜、蔥、胡蘿卜、香菜和炸好的肉片翻炒幾下出鍋，外酥里嫩酸甜可口，過年小孩子們的最愛！

七?、紅燒肘子?

1、準(zhǔn)備?食材：豬后腿?肘、冰糖?、蔥?、姜?、生抽?、紅燒醬油?、料酒?、食鹽?、八角?、桂皮?、香葉?、山楂干?

2、步驟?：

（1）肘子洗凈，水開下入鍋中，加入蔥、姜、料酒焯去血沫，撈出洗凈備用。

（2）調(diào)料汁?：碗中?加入?生抽?4勺?、紅燒醬油?2勺?、料酒?2勺?拌勻?備用?。

（3）鍋中放入肘子，倒入調(diào)好的料汁，放入冰糖、八角、桂皮、香葉、山楂干、食鹽1勺加入清水蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)以上至肘子軟爛。

（4）鍋底留油倒入剩余的冰糖，再倒入肘子湯加入淀粉收汁即可，淋在肘子上面，外糯里嫩特別好吃香兒不膩，老少皆宜！

八?、大蝦?盤?

1、準(zhǔn)備?食材?：大蝦?、蔥?、姜?、料酒?、蒜?

2、步驟?：

（1）大蝦洗凈，蒜剝皮切末備用。

（2）鍋中冷水加入蔥姜料酒，煮至鍋底冒泡放入洗凈的大蝦，大火煮開撈出大蝦過冷水，擺一圈入盤中。

（3）調(diào)?蘸料?：碗中?倒入?蒜蓉?、淋上?熱油?最后?加入?生抽?即可?。

（4）擺盤?：將?挑好的?蘸料?放入?盤中間?即可?

九?、蒜蓉?蠔油?生菜?

1、準(zhǔn)備?食材：生菜?、蒜瓣?、食鹽?、生抽?、蠔油?、白糖?、淀粉?

2、步驟?：

（1）生菜洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）料汁?：碗中?加入?食鹽?少許?、生抽?2勺?、蠔油?1勺?、白醋?2勺?、淀粉?1勺?加入?適量清水拌勻?備用?。

（3）鍋中水開放入油和鹽加入生菜，煮好的生菜撈出來瀝干水分?jǐn)[入盤中。

（4）鍋中熱油爆香蒜末，倒入調(diào)好的料汁，燒開至粘稠狀即可，均勻的把料汁淋在生菜上面即可，過年大魚大肉吃完再吃點(diǎn)生菜清清口！

十?、蒜蓉皮蛋?

1、準(zhǔn)備?食材：皮蛋?、蒜瓣?、小米辣、蔥?、生抽?、香醋?、白糖?、辣椒油?、芝麻油?、食鹽?

2、步驟?：

（1）皮蛋剝殼洗一下切成四半擺入盤中，蒜剝皮剁碎，小米辣和蔥切碎備用。

（2）調(diào)料汁?：碗中?放入?蔥碎?、蒜蓉?、小米辣?加入?生抽?、香醋?、白糖?、食鹽?、辣椒油?、芝麻油?拌勻?。

（3）將調(diào)料汁灑在皮蛋上即可，簡(jiǎn)單又美味，過年必備的一道菜！

十一?、南瓜?發(fā)糕?

1、準(zhǔn)備?食材：南瓜?、面粉?、酵母粉?、雞蛋?、白糖?、紅棗?

2、步驟?：

（1）南瓜去皮切塊，上鍋蒸15分鐘至熟爛。

（2）取出后加入白糖按壓成泥盡量按壓成的細(xì)膩一些。

（3）再加入酵母粉繼續(xù)攪拌，打人一個(gè)雞蛋攪拌，攪拌至完全無顆粒狀態(tài)蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大。

（4）發(fā)酵好的面糊攪拌幾下，然后倒入一個(gè)容器中放入紅棗再醒發(fā)25到30分鐘，冷水上鍋蒸25分鐘，關(guān)火5分鐘后取出就可以吃了，蒸糕過年必備哦，老少皆宜都愛吃！

以上菜譜大家都學(xué)會(huì)了嗎，歡迎大家評(píng)論下方評(píng)論留言哦！