公雞母雞都是雞，沒有本質差別。

前些天在網上搜食譜的時候，看到不少關于如何選雞的討論，發(fā)現大家尤其糾結雞的性別，比如：

小男孩吃小公雞（童子雞）更促進發(fā)育；青春期的女孩要少吃母雞，不然容易性早熟；產后乳母不能吃母雞，因為母雞的雌激素會影響泌乳...

哈哈哈哈，原諒我不厚道地笑出了聲。對于吃的咱可以講究，但不能離譜啊。

且不說人和雞屬于不同物種，雞的性激素是否能直接跨物種轉移給人類，也不談經過廚房和胃腸的一番加工，這些激素還能存留多少。

退一萬步講，即便是咱真的能化動物激素為己用，就憑雞肉帶的那點量，也不足以對我們的內分泌產生任何影響。

就拿牛奶來看（注：牛奶的孕酮、雌激素、總類固醇激素均高于雞肉），每天喝3杯牛奶所提供的雌激素，只占女性和青春期前男孩每日自身所產雌激素的0.01%和0.06%。

這個攝入量基本可以忽略不計，牛奶都如此，更別提雞肉了。

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來源于日常食材的天然激素不會對人體有任何實質性的影響，這個答案已經非常明確。美國FDA、WHO均認為，含有天然雌激素（動物性雌激素如魚蝦、禽畜肉、牛奶等乳制品，植物性雌激素如堅果、油籽、豆制品等）的食物作為日常飲食是非常安全的。

如果吃雞還要糾結性別，那豈不是吃所有肉之前都要做個“性別背景調查”。而且由于植物雌激素在乳制品、谷物、豆制品、堅果、水果蔬菜中的廣泛存在，男性能吃的口糧恐怕也所剩無幾了吧。

所以說，大家根本不必在意食材的性別，不用擔心孩子吃了會影響發(fā)育，更不要寄希望于吃肉來提高體內雄激素水平。

童子雞沒有壯陽或讓孩子快速發(fā)育的神奇功效

公雞母雞
營養(yǎng)價值有區(qū)別嗎？

蛋白質是我們從雞肉中獲取的主要營養(yǎng)物質。根據中國食物成分表提供的數據，禽肉類蛋白質含量為16%~20%。無論是土公雞、老母雞、野山雞、肉雞，還是童子雞，蛋白質含量其實都差不多。

而且，被認為大補的童子雞蛋白質含量（15.8g/100g）其實是整體偏低的，老母雞也表現平平（20.3g/100g），并不比普通雞肉高。

所以說，不同品種和性別的雞在營養(yǎng)價值方面并沒有本質不同，只不過風味口感以及適合的烹飪方式不同，僅此而已。比如：

肉雞（肥）的脂肪能達到35.4g/100g，用來烤雞炸雞腿就很油香四溢；

母雞（一年內）和童子雞（熟）的脂肪含量較高（16.8g/100g & 18.1g/100g），更容易煲出濃郁醇香的湯；

普通家養(yǎng)的土雞脂肪含量少（4.5g/100g），但肉質筋道，更適合爆炒紅燒。

給家里孩子和老人買雞吃，普通的就完全足夠，追求健康的盡量選瘦一點的就好。不管啥品種的雞，不管公雞還是母雞，只要做得好吃、孩子愛吃，就是好雞。

（注：雞油主要集中在雞皮和皮下油脂處，孩子可以吃，但不要多吃經常吃。如果孩子已經體重超標更要盡量少吃，為了健康要多多低脂飲食哦~）