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李大叔今年55歲，對于形象十分在意的他最近特別苦惱，因為他發(fā)現(xiàn)自己頭上的白頭發(fā)越來越多了。一次在和鄰居聊天時提到這事，鄰居推薦他吃黑米，不僅可以黑發(fā)，還能幫助降血糖。 當天他就去超市買了很多黑米，一日三餐都吃黑米，不吃精米白面。連續(xù)吃了3個月后，頭上的白發(fā)不僅沒變白，還時不時會腹痛、腹脹。 去醫(yī)院檢查后，醫(yī)生告知他是由于黑米攝入過多導致胃腸道負擔過重引起。這讓李大叔覺得詫異，不是說黑米可黑發(fā)、降血糖嗎？自己怎么還吃出胃腸道異常來了，這到底怎么回事？  一、常吃黑米，可以補腎黑發(fā)？“黑色入腎”這個說法相信很多人都聽過，不少人在日常會大量吃黑色食物，想要通過該行為來起到補腎、黑發(fā)的作用，然而黑色食物真的這么神奇嗎？ 答案是否定的，從營養(yǎng)學角度來看，黑米不具有直接補腎作用，任何食物都起不到這樣的作用。食療最多是起到輔助作用，不能作為治療的主要手段，這點一定要明確。 至于黑色食物可以讓白發(fā)變黑的說法，其實也不可信。黑色食物之所以為黑色，是因為其內(nèi)里有花青素，該物質(zhì)與讓頭發(fā)呈現(xiàn)黑色的黑色素完全不是同一個物質(zhì)，也不能轉(zhuǎn)換成黑色素，自然無法讓頭發(fā)變黑。  雖然黑米不可以直接補腎黑發(fā)，但是吃黑米還是有很多好處的，比如： 養(yǎng)肝護脾：山西中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院治未病中心主任陳燕清指出，肝火旺盛的人很容易出現(xiàn)脾胃虛弱的問題。而黑米性平、味甘，可歸脾胃經(jīng)，具有滋陰補腎、健身暖胃以及明目活血等作用，對于養(yǎng)肝護脾有好處。 保護心血管：黑米皮內(nèi)含有大量花青素類色素，該物質(zhì)具有很好的抗氧化作用，可幫助起到一定降血脂、保護心血管作用。 控制血糖：黑米內(nèi)的膳食纖維含量豐富，進入體內(nèi)后不會導致血糖快速上升，可幫助維持血糖穩(wěn)定。  二、黑米雖好，但不能隨便吃我國膳食指南推薦成年人每日谷類攝入量應保持在200~300g為宜，其中應包括全谷物/雜豆50~150g，薯類50~100g。而黑米就屬于谷物/粗糧的一種，很多人為了健康會選擇只吃粗糧，其實這個行為并不可取。 江蘇省連云港市婦幼保健院營養(yǎng)科原主任張曉燕指出，粗糧內(nèi)膳食纖維豐富，長期只吃粗糧容易導致腹脹、消化不良發(fā)生，甚至會影響到胃腸道正常功能。 特別是這幾類人，千萬別隨便吃黑米等粗糧 1、消化不良的人 上文多次提到，黑米內(nèi)的膳食纖維豐富，對于消化功能要求較高。本身胃腸道功能不好，容易消化不良的人群，不建議食用，否則容易加重自身的癥狀。  2、大手術(shù)后恢復期的病人 大病初愈的患者身體較為虛弱，需要大量優(yōu)質(zhì)蛋白攝入來幫助身體恢復免疫力。盲目攝入粗糧容易導致胃腸道不適，且會干擾蛋白質(zhì)的吸收，不利于患者病情的恢復。 3、肝豆狀核變性患者 肝豆狀核變性是一種遺傳代謝病，目前沒有根治的方法，患者對于銅元素無法正常代謝，攝入大量含銅的食物可能會讓銅沉積在組織、臟器內(nèi)，誘發(fā)異常癥狀出現(xiàn)。而黑米是個銅元素較為豐富的食物，顯然不適合肝豆狀核變性患者。 4、正在服用四環(huán)素類抗生素的人 四環(huán)素類抗生素與黑米內(nèi)的金屬離子結(jié)合后會生成不溶性螯合物，導致藥物的正常療效受影響，還可能會給身體健康帶來一些不必要的威脅。  三、世衛(wèi)組織最新指南：碳水化合物，最該吃這4種！黑米屬于碳水化合物的一種，是身體能量的主要來源。如何健康吃碳水化合物呢？7月，世衛(wèi)組織更新了碳水化合物的攝入建議，指南推薦2歲以上的人群應多攝入4種碳水化合物，多攝入這些碳水化合物與2型糖尿病、心血管疾病、癌癥等多種非傳染性疾病的患病風險降低相關(guān)。
全谷物的碳水化合物占比在60~80%左右，燕麥、玉米、薏米等均屬于谷物，這類食物內(nèi)有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維成分。
如綠豆、花豆、蠶豆以及紅小豆等，這些雜豆的碳水化合物占比在40~60%左右，食用后可幫助身體補充B族維生素、鈣、鎂、鉀等元素，與其他主食聯(lián)合食用還可以增加蛋白質(zhì)的利用率。 
蔬菜內(nèi)含有豐富的維生素、抗氧化物質(zhì)以及對健康有益的多糖成分，建議每日蔬菜攝入量保持在300~500g為宜，可適當多吃深色蔬菜。
水果內(nèi)的碳水化合物以果糖、膳食纖維以及葡萄糖為主，除了這些元素外，還有豐富的維生素、微量元素。  主食對于健康而言非常重要，但日常也不能盲目只吃粗糧，正確的方式應該是粗細糧搭配，保證身體可攝入充足膳食纖維的同時，還不給胃腸道帶來過大負擔。
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