腐竹是個(gè)好東西，在所有豆制品中，它的營(yíng)養(yǎng)是最適中的，蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，微量元素等都是佼佼者，被稱為是“營(yíng)養(yǎng)之王”。

尤其是腐竹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)44.6毫克，比牛奶高十幾倍，比豆腐高3.5倍，還有就是氨基酸含量特別高，是某些肉類和其他豆制品的2——5倍，又因?yàn)榘被崾墙M成大腦的重要物質(zhì)，所以說(shuō)腐竹也是“補(bǔ)腦之王”。

腐竹的吃法眾多，剛剛過(guò)去的夏季也是消費(fèi)腐竹的旺季，因?yàn)闆霭韪褚彩墙^佳吃法之一，到了秋季建議可以燒或者蒸著吃，燒腐竹可以搭配鴨肉來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)不上火。蒸腐竹的吃法更適合這個(gè)季節(jié)，今天就分享一個(gè)排骨蒸腐竹的做法，成菜一口滑嫩、一口鮮美、一口好營(yíng)養(yǎng)，是一道好吃到舔手指的好菜。

話不多說(shuō)，今天這道“腐竹蒸腐竹”做法就分享給大家，助你吃出健康好胃口，詳細(xì)步驟分解如下。

——腐竹蒸排骨——

食材準(zhǔn)備：豬排骨，腐竹，豆豉，大蒜，生抽，老抽，蠔油，干淀粉，食用油，雞精，白糖少許

第一步：先來(lái)準(zhǔn)備豬排骨，此菜一定要用新鮮的排骨來(lái)制作，把排骨斬段后放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，過(guò)程中記住要勤換一換水，浸泡出血液以減輕腥味，而后淘洗干凈撈出瀝干水分備用。

第二步：準(zhǔn)備干腐竹一把，折斷后放入清水中浸泡至完全松軟，可以看一看截段，如果沒(méi)有硬芯即可，而后將腐竹切成合適的段，擠干水分后放入盤子里整齊地鋪好備用。

第三步：需要準(zhǔn)備一個(gè)腌制排骨的料汁，空碗中加入豆豉2湯匙，再來(lái)大蒜末2湯匙，而后起鍋燒油，至微微冒青煙時(shí)潑入碗中，利用高油溫激發(fā)出大蒜和豆豉的香味。

第四步：而后依次加入生抽，老抽，蠔油，雞精，白糖少許充分地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

第五步：找一個(gè)干凈的紙巾或者廚房毛巾，把排骨表面一些多余的水分吸干，而后將調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，再加入適量的干淀粉，下手充分地抓拌均勻，放入冰箱中冷藏腌制1個(gè)小時(shí)左右。

第六步：時(shí)間到后，把排骨擺放在腐竹上，而后上鍋大火燒開(kāi)開(kāi)始蒸，鍋內(nèi)上汽時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，大約20分鐘就可以出鍋了，撒上蔥花點(diǎn)綴就可以開(kāi)吃了。排骨肉質(zhì)滑嫩，腐竹也吸滿了排骨的湯汁，格外的軟嫩入味，妥妥的一道開(kāi)胃好菜，別錯(cuò)過(guò)。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：大家發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有，菜譜中沒(méi)有食鹽的加入，這是因?yàn)橛玫降亩刽涛兑埠苤兀儆猩?、老抽、蠔油的鹽分，已是非常足夠。

腌制排骨前，請(qǐng)把排骨表面的水珠擦干凈，防止后面加淀粉后會(huì)有“脫漿”的情況發(fā)生。