豆豉蒸排骨發(fā)源于廣東，但是湖南人也添加了湖南一定的特色，形成了香辣下飯的豆豉蒸排骨，就連湯汁都能吃上三大碗的美食，誰能不愛嘞，今天就給大家介紹下湖南版豆豉辣椒蒸排骨的做法。

食材準備：豬排骨、大蒜、豆豉、生抽、食鹽、雞精、小米椒（或者干辣椒粉）、小蔥；

步驟一

準備新鮮的排骨，肋排子都可以，將排骨清洗干凈，放入生抽、食鹽腌制半小時，看個人口味，也可以不腌制。

步驟二

準備好配料，將大蒜、辣椒、小蔥切好，豆豉洗干凈。

步驟三

將切好的辣椒大蒜放入排骨上方，再將豆豉放進去，倒入少許食用油和雞精。

步驟四

將排骨放入高壓鍋或者蒸籠中，上氣蒸半個小時，再放入蔥花即可上桌食用。

做菜小結：蒸的過程中，水要放足，沒有高壓鍋的美食家蒸的時間可能要45-60分鐘。辣椒可用干辣椒代替又或者用剁辣椒代替（即不放鹽），大蒜和蔥花可根據個人口味選用。