老秦今年65歲，七年前確診了糖尿病，血糖一直控制得不是很穩(wěn)定。雖然老秦自那以后戒掉了煙酒，但對于自己愛吃的紅燒肉卻一直放不下，盡管家里人不同意他吃，但他還是會時不時偷偷跑去飯館點份紅燒肉吃。

幾天前，一位多年沒見的好友來找老秦，兩人找了個餐館坐下，老秦順手又點了份紅燒肉。不知不覺間，一大盆紅燒肉就這樣被吃完了。不曾想，第二天吃完早飯后沒多久，老秦就突然暈倒昏迷在了地上。

在被送到醫(yī)院后，老秦被確診為酮癥酸中毒。經(jīng)過對過往病史的了解，醫(yī)生認為這和老秦沒有按時服用降糖藥，以及長期大量食用紅燒肉有關(guān)。

老秦很費解，為啥血糖高的人就不能吃紅燒肉了？醫(yī)生解釋說，大部分紅燒的菜，比如紅燒肉、紅燒魚和紅燒排骨等，都會加入過量的油和糖，尤其是飯店里的紅燒菜，這種現(xiàn)象更為嚴重，長期食用就可能導致血糖飆升。

這5種家常菜，一吃血糖就飆升！

①各種粥

粥在很多人眼中是清淡又健康的食物，殊不知它是一個低調(diào)的“升糖高手”。

粥一般都會被熬煮得稀爛，在進入腸胃后，很容易被消化吸收，這就導致短時間內(nèi)血糖很容易快速上升。而短時間內(nèi)的血糖波動，比長期高血糖的危害要大，這是因為人體血液里的葡萄糖濃度忽高忽低時，很容易對組織細胞形態(tài)與功能造成損害，并引起糖尿病一系列并發(fā)癥。

所以，糖尿病患者在煮粥時盡量加一些雜糧，粥不要煮太久，等放涼了再喝，一次性不要喝太多。

②魚香肉絲

作為一道“國民神菜”，很多人都喜歡吃魚香肉絲，殊不知魚香肉絲要想做得好吃，就必須做到油多、鹽多和糖多。

粗略計算一下，一盆魚香肉絲大概會用到30g白糖與30g油，所以血糖不好的人盡量不要吃魚香肉絲。

③富含的糯米的食物

這類食物的典型代表是糯米排骨、八寶飯、粽子、年糕和湯圓等。之所以這類食物不能吃，是因為糯米本身就是升糖指數(shù)很高的食物，比普通大米還要容易升糖。

再加上粽子、湯圓等很多時候還會配上豆沙和芝麻等輔料，這更會使血糖快速上升，因此要少吃。

④糖醋食物

我們熟悉的糖醋魚、糖醋排骨和糖醋里脊等，都屬于糖醋食物。

由于糖有著提鮮、增味和上色等作用，所以不少餐館為了提高食物的口感與賣相，都會加入糖。尤其是糖醋食物，更會加入大量糖。對于糖尿病患者和血糖不好的人來說，食物中加入大量糖無異于“間接自殺”。

⑤餃子

餃子屬于精加工的米面制品，尤其是餃子皮，往往含大量碳水化合物。多數(shù)時候餃子是趁熱吃的，因此很容易消化，在食用后短時間內(nèi)會產(chǎn)生葡萄糖，加速血糖上升速度。

此外，餃子餡中還含有不少脂肪，尤其是外面買的速凍餃子，肥肉一般會比較多，過量的脂肪會降低胰島素敏感性，導致血糖升高。

控制血糖，記住4點

①調(diào)整進食順序

諸多研究都表明，在攝入碳水化合物前先吃蔬菜、蛋白質(zhì)和脂肪類食物，按照蔬菜-肉類-米飯的順序來吃，對控制血糖有很明顯的作用。

②細嚼慢咽

研究顯示，和細嚼慢咽的人相比，吃飯速度過快的人，罹患2型糖尿病的風險要高出整整2.5倍。因此吃飯時盡量不要狼吞虎咽，將時間控制在20分鐘以上。

③多吃膳食纖維

由于蔬菜碳水低、富含膳食纖維，能夠延緩餐后血糖上升，所以平時可以多吃點碳水含量低的葉子菜和瓜茄類蔬菜。

④食物放涼后再吃

軟爛的稀飯、粥和面條等都很容易被吸收，導致餐后血糖急速升高，所以在吃這些食物時，盡量吃得干一些，不要吃太稀的，不要煮得太爛。

另外，熱的食物盡量放涼后再吃，這樣能夠增加食物內(nèi)抗性淀粉含量，對控制餐后血糖升高有所幫助。

關(guān)注Dr.X  

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