60歲的老劉總是胃痛，在家人建議下他前往醫(yī)院檢查。檢查后老劉查出萎縮性胃炎和胃潰瘍，同時還合并幽門螺桿菌，醫(yī)生建議他最好盡快開展幽門螺桿菌的根除治療。

某次老劉在無意間聽說，生吃大蒜能夠殺死體內(nèi)的有害細菌，同時還能防癌。再加上自己本身就喜歡吃大蒜，于是自那以后老劉開始堅持生吃大蒜。

一吃就是3個月，直到某天老劉在午飯后突然感覺到一陣劇烈的胃痛，被緊急送醫(yī)。也是在這時，他被確診為胃癌早期。老劉百思不得其解，不是說生吃大蒜能滅菌、抗腫瘤嗎？怎么到自己這里就適得其反了呢？

生吃大蒜能滅菌、抗腫瘤？

目前我所能查到的較為權(quán)威的研究是美國《臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志上的一篇研究，該研究指出攝入大蒜和洋蔥等蔥屬類食物，能夠保護胃和結(jié)腸，預(yù)防相關(guān)癌癥。

國內(nèi)也有相關(guān)研究，北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院曾發(fā)表過相關(guān)研究，指出大蒜對胃癌有著較為不錯的預(yù)防作用。

這些研究之所以都指出大蒜能防癌，是因為大蒜素。所謂大蒜素，就是大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下產(chǎn)生的。

而正好包括大蒜素等在內(nèi)的含硫物質(zhì)能夠有效抑制革蘭氏陽性菌與陰性菌，其中就包括會引發(fā)胃癌的幽門螺桿菌。

此外，大蒜素還能影響真菌的新陳代謝，殺滅白色念珠菌和煙曲霉等霉菌。在降血壓、降血糖以及預(yù)防心血管疾病等方面都有著一定的藥理作用。

但需要注意的是，大蒜素并不等同于大蒜，大蒜中含有的大蒜素微乎其微。還有研究顯示，只攝入大蒜素，不配合其他藥物使用，人體內(nèi)的幽門螺桿菌數(shù)量并沒有明顯變化。

另外，上面的這些研究和實驗，都是細胞實驗或動物實驗，參考意義很低，證據(jù)級別也低。關(guān)于人體攝入后是否能抗癌，以及需要攝入多少才能達到抗癌的功效，截止目前還沒有很明確的研究結(jié)論。

所以，大蒜只能當作一種食物和調(diào)味品來使用，不能完全依靠大蒜來滅菌、抗腫瘤，那樣只會耽誤病情。

為什么有些人吃大蒜后病情真的緩解了？

有部分人在堅持吃大蒜后，發(fā)現(xiàn)自己做過癌癥手術(shù)后病情真的沒有再復(fù)發(fā)了，于是將功勞歸結(jié)于大蒜，并一傳十十傳百。

事實上，這個和大蒜真的關(guān)系不大，而是由心態(tài)決定的。很多研究都證實，情緒對我們的身體健康有著很大影響。樂觀良好的心態(tài)能夠使我們釋放出更多的多巴胺，作為一種能使人感到快樂的激素，這對我們的身體恢復(fù)以及抗病抗癌都有著很大輔助作用。反之亦然。

而那些人之所以沒有復(fù)發(fā)，是因為一方面自己已經(jīng)做了手術(shù)，心態(tài)上放松了不少，另方面堅持吃大蒜有了心理安慰。

如何正確吃大蒜？

首先很多人都有個誤區(qū)，就是做飯時會先將大蒜放入油鍋中煎炸出香味，其實這是不對的。因為大蒜素遇到熱會很快分解，所以炒菜時最好在起鍋前放入蒜末或蒜片，不僅會保留營養(yǎng)成分，還可以增加美味。

如果要生吃大蒜的話，建議把生蒜搗成蒜泥并放置15分鐘。因為在這15分鐘里，大蒜里的氨酸成分會氧化，產(chǎn)生大蒜素。不過對于本身腸道就脆弱的人，是不建議生吃大蒜的，這樣可能會進一步加重刺激和腸胃負擔。

5種大蒜盡量不要買

①有開口的大蒜不要買

大蒜分為開口的，和大蒜皮完整的兩種。購買時盡量不要選擇開口的，因為這種表皮已經(jīng)剝開的大蒜，里面水分流失很快，一般放不了多久就會變質(zhì)。

②紫皮大蒜與白皮大蒜針對性選擇

紫皮大蒜含有花青素，花青素是一種天然的抗氧化劑，對人體十分有益，營養(yǎng)價值很高。而白皮大蒜的汁水更多，辛辣味沒那么重，更脆口。

所以，腌制糖蒜的話可以選擇白皮大蒜；調(diào)味用的話紫皮大蒜更適合。

③有黑點或黑斑的不要買

大蒜皮如果有黑點或黑斑，那說明這個大蒜很可能已經(jīng)開始霉變了，不適合食用。如果光靠顏色分辨你還是不放心，那可以用手捏一下，如果蒜瓣是軟綿綿的，那說明這個大蒜存放時間比較久，有可能變質(zhì)了。

④發(fā)芽大蒜不要買

大蒜發(fā)芽后，上面的嫩芽就會吸取大蒜里的營養(yǎng)物質(zhì)，這就會導(dǎo)致大蒜的營養(yǎng)價值和香味大打折扣。

⑤大小相同，重量較輕的不要買

如果兩個大蒜大小基本相同，放在手上掂量后重量卻差很多，那說明比較輕的那個存放時間有點久了，里面的水分已經(jīng)大量流失了，也沒多少營養(yǎng)物質(zhì)了。

關(guān)注Dr.X  

每天多一點健康

▼