張佳燦：廣東省的養(yǎng)殖模式以池塘單養(yǎng)為主，鱖魚(yú)和餌料魚(yú)魚(yú)池之比約為 1：5；江蘇省的養(yǎng)殖模式也以池塘精養(yǎng)為主、蟹塘套養(yǎng)為輔；安徽省的養(yǎng)殖模式主要是大水面鱖蟹混養(yǎng)；湖北省的養(yǎng)殖模式主要為套養(yǎng)，產(chǎn)量不高。近年來(lái)湖北各地因地制宜不斷探索鱖魚(yú)養(yǎng)殖新模式，其中洪湖地區(qū)以蟹池套養(yǎng)鱖魚(yú)為主，其次是四大家魚(yú)池內(nèi)套養(yǎng)鱖魚(yú)以及鱖魚(yú)專養(yǎng)（專養(yǎng)1畝鱖魚(yú)需配套 4 畝餌料魚(yú)）。廣東地區(qū)鱖魚(yú)餌料魚(yú)充足，投喂鱖魚(yú)的餌料魚(yú)主要以土鯪、麥鯪、巴西鯛魚(yú)為主。鯪魚(yú)具有飼料來(lái)源廣、抗病力強(qiáng)、群體產(chǎn)量高、分批產(chǎn)卵、容易控制生長(zhǎng)速度等優(yōu)點(diǎn)，能夠?yàn)椴煌笮〉镊Z魚(yú)提供充足適口的餌料魚(yú)。 但是鯪魚(yú)作為一種雜食性魚(yú)類，養(yǎng)殖方式較為粗獷，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶每次收購(gòu)回來(lái)的餌料魚(yú)來(lái)源不同，容易導(dǎo)致鱖魚(yú)發(fā)病，影響鱖魚(yú)的品質(zhì)。目前，我國(guó)鱖魚(yú)養(yǎng)殖已有一定規(guī)模，但仍存在一些問(wèn)題：1.養(yǎng)殖密度高，水體負(fù)荷重；2.肥水養(yǎng)殖的餌料魚(yú)投喂鱖魚(yú)，容易導(dǎo)致鱖魚(yú)生??；3.濫用魚(yú)藥；4.漁病種類繁多，發(fā)病率和死亡率高；5. 江蘇和湖北等地區(qū)餌料魚(yú)不充足，無(wú)法實(shí)現(xiàn)鱖魚(yú)的大規(guī)模養(yǎng)殖；6.鯪魚(yú)不耐低溫，無(wú)法越冬，導(dǎo)致餌料魚(yú)成本昂貴。因此，尋找替代餌料魚(yú)的方法并轉(zhuǎn)變鱖魚(yú)的養(yǎng)殖模式具有重要意義。

張佳燦：在飼料鱖魚(yú)的養(yǎng)殖過(guò)程中，病毒的危害是最大的，主要有以下四種病毒:鱖傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV/RSIV）、鱖蛙虹彩病毒（MRV）、鱖魚(yú)彈狀病毒（SCRV）和病毒性神經(jīng)壞死病毒（VNNV），目前鱖魚(yú)養(yǎng)殖中危害最大的就是傳染性脾腎壞死病毒，感染此病毒后，剛開(kāi)始不影響鱖魚(yú)吃料，但是病魚(yú)會(huì)突然死亡，體表出血、白鰓、腹腔積水，肝臟出血，腸道內(nèi)充滿黃色黏容物且腸道壁變薄。鱖蛙虹彩病毒則病程持續(xù)期長(zhǎng)，陸續(xù)有魚(yú)死亡，處理不當(dāng)導(dǎo)致急性感染也可見(jiàn)死亡高峰，通常呈緩慢但持續(xù)死亡狀態(tài)，但是死亡率不高，活魚(yú)身體偏瘦多有畸形，總體死亡率為20%～60%，病程持續(xù)期長(zhǎng)，采食能力不足，鱖魚(yú)整體生長(zhǎng)十分緩慢。目前困擾鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)最大的病毒性疾病是鱖傳染性脾腎壞死病毒病，其傳播速度快、致死率高，且沒(méi)有特效藥，在“無(wú)抗”養(yǎng)殖時(shí)代，對(duì)鱖魚(yú)疾病的預(yù)防起著至關(guān)重要的作用。因此在鱖魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中定期拌喂水產(chǎn)多維、黃芪多糖、五黃液和護(hù)肝等產(chǎn)品，能起到防病、抗病的作用。其次是寄生蟲(chóng)性疾病：車輪蟲(chóng)、指環(huán)蟲(chóng)、杯體蟲(chóng)、斜管蟲(chóng)、錨頭鳋等。在鱖魚(yú)養(yǎng)殖期間最常見(jiàn)的疾病是寄生蟲(chóng)病，若防治不當(dāng)，往往會(huì)繼發(fā)細(xì)菌性疾病、魚(yú)體免疫力下降和閉口等現(xiàn)象，同時(shí)導(dǎo)致病毒性疾病的發(fā)生。因此寄生蟲(chóng)病的科學(xué)預(yù)防至關(guān)重要。

張佳燦：我們從2018年開(kāi)始馴化鱖魚(yú)，馴化鱖魚(yú)的技術(shù)已經(jīng)更新到第三代，我們技術(shù)團(tuán)隊(duì)制定了非常詳細(xì)的鱖魚(yú)馴化流程和標(biāo)準(zhǔn)，包括魚(yú)塘場(chǎng)地的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、馴化鱖魚(yú)網(wǎng)箱的搭建、馴化鱖魚(yú)苗的出苗標(biāo)準(zhǔn)。

我們馴化鱖魚(yú)苗的出苗標(biāo)準(zhǔn)如下：1.堅(jiān)持進(jìn)苗（4~6公分）的時(shí)候檢測(cè)病毒（陰性），中途馴化的時(shí)候檢測(cè)病毒（陰性），出苗的時(shí)候檢測(cè)病毒（陰性）；

2.堅(jiān)持飼料鱖魚(yú)苗吃飼料的時(shí)間超過(guò)15天，保證客戶下塘后鱖魚(yú)穩(wěn)定吃浮性飼料，確保95%以上的吃料率；

3.堅(jiān)持出苗規(guī)各均勻，無(wú)大小苗或者篩尾苗，六月份前出苗規(guī)格在40~60尾/斤；六月份后規(guī)格30~50尾/斤；

4.堅(jiān)持體表無(wú)寄生蟲(chóng)、肝臟紅潤(rùn)、吃料積極健康的飼料鱖魚(yú)苗；

5.堅(jiān)持不使用水產(chǎn)違禁藥品，保證用藥安全，確保將優(yōu)質(zhì)健康的魚(yú)苗交到客戶手中。

張佳燦：我們下一步打算計(jì)劃使用工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)馴化鱖魚(yú)苗，我國(guó)內(nèi)陸淡水池塘養(yǎng)殖快速發(fā)展，工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖模式因其安全高效、節(jié)水節(jié)地等優(yōu)點(diǎn)，正越來(lái)越受到人們的關(guān)注。在工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中，如水體溫度、養(yǎng)殖密度、流速、溶氧、光照等因素都可以有效控制，可實(shí)現(xiàn)鱖魚(yú)的高密度養(yǎng)殖和提高鱖魚(yú)成魚(yú)的品質(zhì)。鱖魚(yú)全程化飼料養(yǎng)殖是未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)，將逐步替代活餌料魚(yú)和冰鮮餌料魚(yú)養(yǎng)殖。但是要實(shí)現(xiàn)鱖魚(yú)的健康、安全、高效的綠色養(yǎng)殖，則需要貫徹落實(shí)“治未病”理念，即“未病先防、既病防變、防重于治”的措施。下一步，我們將探索“無(wú)抗”鱖魚(yú)的綠色養(yǎng)殖，這是鱖魚(yú)的生態(tài)友好型發(fā)展道路，同時(shí)還是踐行農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在全國(guó)推廣的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的要求，即堅(jiān)持走產(chǎn)地優(yōu)美、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、 產(chǎn)出高效、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化的綠色可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路和綠色健康養(yǎng)殖“五大行動(dòng)”的方針。