對(duì)于健身人群而言，蛋白質(zhì)一定不陌生。在很多人眼中，蛋白質(zhì)不僅能夠補(bǔ)充身體所需，而且還可以增肌。這樣看蛋白質(zhì)似乎是“百利而無(wú)一害”，然而真是這樣嗎？

一、蛋白質(zhì)的好處

蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，它能夠提供氨基酸，幫助身體合成其他重要分子，如酶、激素和 DNA。

人體內(nèi)蛋白質(zhì)含量約是體重的16%。

人體的各個(gè)組織、器官中都含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在受損的組織修復(fù)和維護(hù)過(guò)程中發(fā)揮重要作用，在肌肉運(yùn)動(dòng)后，蛋白質(zhì)有助于修復(fù)肌肉組織，從而促進(jìn)肌肉的恢復(fù)和生長(zhǎng)。

蛋白質(zhì)也可以作為身體的能量來(lái)源，1g的蛋白質(zhì)可以提供4000卡路里的能量。當(dāng)碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時(shí)，身體會(huì)將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量供給需要。

某些蛋白質(zhì)可以作為信號(hào)分子，在細(xì)胞間傳遞信息，調(diào)控生物體的各種生理功能。

蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)免疫力，抵御病毒、細(xì)菌和其他致病微生物的侵襲，對(duì)于兒童和青少年的生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要，適量蛋白質(zhì)攝入可以幫助正常生長(zhǎng)，并維持身體各系統(tǒng)的正常運(yùn)作。

二、每天需要多少蛋白質(zhì)？

理論上成年人每天需要攝入約30g蛋白質(zhì)，考慮到消化和吸收等因素的影響，成年人可以按照自己體重進(jìn)行換算，每公斤體重?cái)z入1.16g蛋白質(zhì)。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男性體力勞動(dòng)者每天攝入蛋白質(zhì)65g，成年女性攝入55g蛋白質(zhì)，就可滿足我國(guó)一般健康人群的蛋白質(zhì)所需。

三、蛋白質(zhì)攝取過(guò)量的危害

正常情況下，人體不需要儲(chǔ)存蛋白質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)積攢過(guò)多，需要通過(guò)腎臟代謝排出體外，無(wú)形之中增加了腎臟的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而會(huì)損害腎臟。對(duì)于腎臟本身就受到了損傷的人來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)攝入過(guò)量，危害將會(huì)更大。

過(guò)多的動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝入過(guò)多，尤其是含硫氨基酸攝入過(guò)量，會(huì)加速骨骼中鈣的丟失，進(jìn)而可能會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥；動(dòng)物蛋白攝入過(guò)多會(huì)產(chǎn)生較多的同型半胱氨酸，攝入過(guò)多的人發(fā)生心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是正常人的3倍。

如若伴有較多的動(dòng)物脂肪和膽固醇攝入，對(duì)身體的危害將會(huì)更大。

蛋白質(zhì)攝入過(guò)多也與結(jié)腸癌、乳腺癌、腎癌等癌癥發(fā)生有關(guān)。

四、高蛋白膳食與低蛋白膳食

高蛋白膳食：蛋白質(zhì)的攝入量按照體重每千克攝入1.5—2.0g。

對(duì)于各種原因引起的營(yíng)養(yǎng)不良、貧血和低蛋白質(zhì)的人群或者代謝抗性疾病的患者等，建議采取高蛋白膳食結(jié)構(gòu)，尤其是手術(shù)后的患者，采用高蛋白的膳食結(jié)構(gòu)有利于傷口的恢復(fù)，促進(jìn)肌肉的恢復(fù)與生長(zhǎng)。

低蛋白膳食：每天攝入的蛋白質(zhì)在40g以下，盡量選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物為主，植物性蛋白質(zhì)盡量減少，主食吃幾乎不含蛋白質(zhì)的麥淀粉。

患有急性腎炎、急性腎功能衰竭、尿毒癥等腎臟疾病的患者以及肝臟疾病的患者建議采用低蛋白膳食，減少肝臟的負(fù)擔(dān)。

五、食物是蛋白質(zhì)最好的來(lái)源

蛋白質(zhì)根據(jù)食物來(lái)源分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)。

動(dòng)物蛋白中的蛋、奶、魚(yú)等以及大豆蛋白的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸組成比較接近，被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。

日常生活中常見(jiàn)的食物中，雞蛋的蛋白質(zhì)尤其豐富。一個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)約有10g，想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，雞蛋是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

魚(yú)類、蝦類富含著多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)就是其中之一。日?？梢赃m量吃一些來(lái)補(bǔ)充蛋白，另外每100g的牛奶中蛋白質(zhì)含量在7g 左右，含鈣量也很豐富，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

蛋白質(zhì)對(duì)于人體的健康有著至關(guān)重要的作用，但是過(guò)量的補(bǔ)充蛋白質(zhì)對(duì)于身體也沒(méi)什么好處，凡事都要適量，要根據(jù)自己的實(shí)際情況，合理地補(bǔ)充。