美好的一天從早餐開始。我們?yōu)榇蠹艺砹艘恍┥⒙湓诤汲墙诸^巷尾、居民小區(qū)里、充滿煙火氣的早餐小吃店。 面條、餛飩、豆?jié){、油條、燒餅、包子……你的早餐愛吃什么,有沒有推薦的店鋪?歡迎來補(bǔ)充! 小勞餛飩 ??上城區(qū)四牌樓12號 店里的餛飩有純鮮肉、筍尖鮮肉、香菇鮮肉、青菜鮮肉、薺菜鮮肉、芹菜鮮肉六種口味,也可以自由組合,每樣來點(diǎn)兒,就是一份全家福。餛飩個頭介于大餛飩和小餛飩之間,皮略厚,是杭州人偏好的那種有筋道的皮。餡兒用料精細(xì),飽滿緊實(shí),個個如元寶??腿藖?,點(diǎn)一碗餛飩之余,多半會加一副蔥包燴,8塊錢一副。一手餛飩一手蔥包燴是她家的標(biāo)配。餛飩還可以給你現(xiàn)煎。底子焦脆,一點(diǎn)也不油膩。 國蘋小吃 ??上城區(qū)十五奎巷42-16號 現(xiàn)包的麻油青菜餛飩,純素,不含豬肉。下鍋,三五分鐘,煮好撈起,大姐拿只老式熱水瓶澆上開水,滴兩滴麻油,一碗清清爽爽的純青菜餛飩就擺在了面前。湯面泛著油花,忍不住先端碗喝了一口清湯。嗯~~真當(dāng)清爽!湯底是榨菜、蝦米、蔥花,靈魂是那兩滴麻油。帶湯舀起一只餛飩,謹(jǐn)慎地咬一口,翡翠透骨的鮮,透過餛飩皮能看見里面翠綠的青菜餡,一口一個新鮮清爽,真是梅雨季節(jié)悶熱午后難得的一抹清新。 釜山小吃 ??上城區(qū)城隍牌樓巷107號 門口擺著大鐵鍋,上面整齊鋪著的煎包、煎餃,還在嗞嗞發(fā)出讓人動心的聲音。煎包和煎餃都是一元一個,比較理想的訂單是煎包、煎餃各兩個,加一碗小餛飩,惠顧十元,吃得那個一個落胃。 楊記燒麥 ??上城區(qū)城隍牌樓巷104號 隔壁的楊記燒麥,做筍丁鮮肉和薺菜鮮肉兩種燒麥,生意好的時候一天要賣近200籠。與燒麥搭配的自然還有小餛飩,這已經(jīng)是杭城燒麥店的標(biāo)配了。 周萍粽子店 ??上城區(qū)牌樓巷17號 再往東,就能看到另一個網(wǎng)紅店,周萍粽子。這家的粽子以個頭巨大制勝,用料扎實(shí)。據(jù)說每天只包400個粽子,賣光收工,只要店門開著,走過路過總能聞到粽子那獨(dú)特的香氣。 游埠豆?jié){ ??上城區(qū)中山南路380號 這幾年在杭城很火的游埠早餐,豆?jié){、油條、豆腐腦、燒餅、小籠包……一應(yīng)俱全。店鋪分為兩個半?yún)^(qū)域,游埠豆?jié){、游埠面館,還有一個窗口在做康橋燒雞。面館主打紅燒豆腐肥腸面,有點(diǎn)像打鹵面,是不帶湯的。紅燒豆腐極其入味,大腸也肥糯咸香,與城南派的面有很大不同。 芳春煎餃燒麥 ??上城區(qū)中山南路479號 由中山南路往回走,快到鼓樓的時候,會遇到芳春煎餃燒麥。老板娘芳春一手創(chuàng)下“大學(xué)路煎餃”的盛名,搬過來后和楠哥兄妹兩個占據(jù)著杭州最好吃的煎餃榜首位置。她的生意有多好呢?就節(jié)假日時,日售煎餃過萬,還是只做到下午兩點(diǎn)左右的營業(yè)時間。 趙寶美點(diǎn)心店 ??上城區(qū)城頭巷108號 特色蔥煎包、小餛飩、蔥油拌面、牛肉粉絲。城頭巷里最有名氣的屬趙寶美點(diǎn)心,寶美生煎在杭州人心目中是有一定分量的。 游埠小館(馬市街店) ??上城區(qū)馬市街131-5號 浙江蘭溪的千年古鎮(zhèn)游埠,以“江南早茶”而出名。兩年前,游埠小館將蘭溪早餐搬到了杭州,一起“打包”來的還有蘭溪的點(diǎn)心師傅和廚師。店里用的食材80%來自蘭溪,有蘭溪索面、水嗦粉、土菜油、土雞蛋、土豬肉、黃牛肉等等?,F(xiàn)在馬市街這家是新開的第二家門店,超長的營業(yè)時間,基本上還是上午燒餅油條、中午吃面、晚上炒菜。看小黑板就知道菜品之豐富,蘭溪十大碗什么的都有。 王氏燒餅 ??西湖區(qū)西溪路60號 入選“米其林”后,這家20年老店引起了更多人的關(guān)注。人均10元就能吃得不錯。油條2.5元一根,主打的就是“不加明礬”,十分松脆。燒餅一只3元,更是排隊(duì)等待的搶手貨。面餅里加了油酥,再裹上豬板油、小蔥,最后刷上一層油,烤出來又香又脆,滋滋冒油。粢飯糕也很受歡迎,2.5元一塊。其他還有拌面、小餛飩、小籠包、豆?jié){、豆腐腦等。 衛(wèi)忠烤餅 ??上城區(qū)金釵袋巷93號 如果你想吃一頓正宗蘭溪早餐,又不想去網(wǎng)紅店排隊(duì),可以考慮去金釵袋巷的的衛(wèi)忠烤餅試試。從6:00-17:00,他們家的營業(yè)時間蠻長的,燒餅咸香松脆,夾一根壯碩的油條,再搭配一碗手沖的咸豆?jié){,那細(xì)細(xì)密密的泡沫點(diǎn)亮我的一天。小餛飩也相當(dāng)不錯,吃完還可以買幾個干菜餅,帶回家當(dāng)點(diǎn)心。 味老大 ??西湖區(qū)體育場路585號松木場農(nóng)貿(mào)市場一樓 他們家的主打就一樣,豬油拌面。經(jīng)典三件套是拌面加料(料的選擇有肉末、大排、豆干、荷包蛋或鹵蛋)再加小餛飩。一碗面,在水里煮兩三分鐘,撈出裝碗的時候,水分沒有瀝得很干,灑上小蔥和肉末,淋上醬油,最后澆上一勺豬油,交到客人手里。馬上端到一旁進(jìn)行DIY拌面運(yùn)作,拌到每根面條都蘸到醬油,蔥香撲鼻,再到老板娘那里加荷包蛋,吃著有幸福感。 國君小吃 ??上城區(qū)衢江路16號 他家的燒餅,面餅松軟,加了大量的蔥,剛烤好時真是蔥香四溢,口味略咸,包裹著油條吃,特別入味。老板是仙居人,做燒餅的手藝是老一輩傳下來的。雞蛋餅是后來新增加的,他看杭州人愛吃,所以順應(yīng)潮流,雞蛋餅里加了土豆絲、青椒、榨菜。 吳王小吃 ??上城區(qū)凱旋路256-3號 凱旋路的吳王小吃已經(jīng)開了20多年,老板吳建新是仙居人,和老婆一起操持這家小店。油條主要由老板娘操持,面團(tuán)熟練地切好分好,一拉一扭,一根油條的雛形就出來了,再放進(jìn)油鍋煎炸成形。燒餅的重任交給老吳,分甜咸兩種口味,老吳說:“杭州人喜歡吃咸燒餅,我每天咸燒餅賣的是甜燒餅的好幾倍?!彼覠灪贸砸彩怯忻卦E的,就是燒餅入爐烤制前,要加刷一層酥油。 利兵小吃 ??錢潮路636號瑞凱水湘大廈2號樓底商118號 王大姐做的煎包,用的是發(fā)面,每天早上兩點(diǎn)鐘就要起床,手工揉面,現(xiàn)做現(xiàn)煎。煎包的肉餡是王大姐煎包成功的秘訣,必須要選用鮮香、肥瘦比例恰當(dāng)?shù)男迈r五花肉,再用王大姐三十年的經(jīng)驗(yàn),來調(diào)配鹽、味精、白糖三者的“關(guān)系”。店里的辣椒醬是煎包、鍋貼的“黃金拍檔”,這種辣椒醬是用新鮮黃辣椒、小米椒、野山椒炒制,再用色拉油熬制而成,每天現(xiàn)做現(xiàn)用,口味當(dāng)然新鮮得很。 徐記小吃店 ??上城區(qū)望江路38號 開了三十多年小店。鍋貼是真的蠻大個,兩個吃下去就覺得飽了。吃起來覺得鍋貼的皮兒有點(diǎn)厚,沒有明顯的湯汁,卻也沾足了肉餡的味道,所以好吃。底部炸得脆脆的,咬起來有勁。小餛飩是那種小巧風(fēng)格。 桐香園小籠包 ??百井坊巷45號 他們家除了招牌小籠包外,干菜肉麥餅很好吃,盡管有點(diǎn)油,且賣相不是很好看,但里面的餡兒足,吃著很香。再就是牛肉粉絲湯,走清淡路線,能吃出牛肉湯的本味,而不是那種調(diào)料加過頭的粉絲湯。 原味堂 ??杭大路14號 肉包子是第一爆款,他們家的肉包子,每一個都有漂亮的褶子。有一些些湯汁,肉餡可口。還試了一下他們的水餃,家常的味道,兩個字:細(xì)致。 鍋蒸饃 ??建國中路199號 店里的鍋蒸饃包子和饃都是黃色的皮,是用玉米面、小麥、黃豆粉和糯米混合的面團(tuán),吃起來會有各種雜糧的香味。特別之處在底部,并非傳統(tǒng)饅頭的松軟款,而是油煎過的酥脆底,一口咬下去你會嘗到松軟和酥脆兩種口感。除了賣早餐,這家鍋蒸饃還是許多人中式下午茶的點(diǎn)心,比如紅豆饃、豆沙饃、玉米筍干包、蘿卜絲包、芝麻包等,口味非常豐富。 姐妹小吃店 ??城隍牌樓巷121號 店里的煎包、煎餃,一鍋80-90個,生意好的時候,一天要賣50多鍋。手工水餃?zhǔn)堑昀锏奶厣抢系鬃游兜赖摹昂贾蒿溩印?。餃子餡是鮮肉、小蔥加醬油,加了皮凍灌湯,皮薄。店里的水餃、煎包、煎餃、餛飩,肉餡都是手工絞、自己調(diào)的。肉餡里加的皮凍,拌面的豬油,都是自己熬的;調(diào)餡的芝麻油,是老家自家親戚種的芝麻拿去現(xiàn)場加工的;水餃皮也是自己搟的。 胖子燒餅 ??文三路233-8號 胖子燒餅有薄厚兩種版本,強(qiáng)烈推薦薄款,一口一個脆的,里面的霉干菜是老板從自家?guī)淼?,甜甜的,非常入味。他家的小餛飩,口感與別家也不一樣。老應(yīng)說,包餛飩的時候,中間要多捏一下,留個空,這樣餛飩吃起來口感才不會硬實(shí)。 |
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