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清炒四季豆 食材準(zhǔn)備：四季豆、蒜末、小米辣。 做法流程： 1.清洗干凈四季豆，然后切成薄片備用，接著切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香。 2.接著倒入四季豆大火翻炒均勻，然后加入適量的食鹽調(diào)味，淋入少量的清水，繼續(xù)大火翻炒。 3.炒至四季豆斷生后，淋入少量的生抽提鮮，然后繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。 清蒸鱸魚 食材：鱸魚，小米辣，蔥絲。 做法步驟： 1、鱸魚處理干凈，然后魚頭、魚身、魚尾分開，魚身部分切成連著的小塊，然后全部放入一個容器中，加入姜絲、蔥段、料酒，抓拌均勻腌制十分鐘。 2、鱸魚腌制好之后，擺放在蒸盤上，水開上鍋蒸8分鐘左右。蒸熟之后取出來，倒掉汁水，再擺上蔥絲和小米辣，澆上熱油激發(fā)出蔥絲的香油，再淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。 蘋果銀耳紅棗湯 食材準(zhǔn)備：干銀耳、蘋果、紅棗、冰糖 制作過程： 1.紅棗清洗干凈去核備用。 2.干銀耳用清水泡發(fā)，去除根部撕成小朵。 3.把銀耳和冰糖放入砂鍋中，加入足量的清水，大火煮開小火慢燉大約40分鐘，煮的時間越長，出的膠也就越多，就越粘稠。 4.再把紅棗放進(jìn)來，煮出紅棗的香味兒后，這時候開始把蘋果去皮切塊，蘋果放鍋前切，以防止氧化。 5.小火繼續(xù)煮10分鐘即可。 羊肉泡饃 〖食材〗 主料：羊肉1斤、羊骨2根、粉絲1個、木耳5朵、蔥1根、姜5片、白胡椒粉2g、木耳適量、香油少許、鹽適量，泡饃1個、白菜適量 料包：胡椒10g、桂皮1塊、八角4顆、茴香5g、香葉3片、陳皮1塊 〖步驟〗 1、羊肉，羊骨提前放進(jìn)水中浸泡兩個小時，可以去除膻味，然后準(zhǔn)備一個粉絲，1把木耳加水泡軟備用 2、鍋中倒入清水把羊肉放進(jìn)來，加上蔥段，姜片，料包，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉2個小時 3、這個時間把白菜洗干凈，泡好的木耳切成絲，泡饃掰成小塊裝碗備用 4、然后另起鍋，放適量燉好的羊肉，羊湯再次煮開 5、接著把白菜，泡好的粉絲、木耳加進(jìn)來，再放一些青菜，煮熟后放鹽，胡椒粉，味精調(diào)味，盛入裝有泡饃的碗中，最后撒上香菜，淋上香油就可以吃了 孜然土豆牛肉 食材：牛里脊肉、土豆、料酒、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、食鹽、食用油、孜然粉、孜然粒、熟白芝麻、辣椒面 制作過程： 1.牛肉洗凈血水切成大小均勻的小方塊放入碗中，加一勺料酒、二勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、適量胡椒粉抓勻腌制20分鐘。 2.土豆去皮后切塊，洗去淀粉控干水分。 3.鍋中倒油，放入土豆煎至兩面金黃先盛出。 4.鍋中再倒入食用油，爆香姜蒜末，倒入牛肉炒至8分熟，再倒入炒好的土豆，加一勺孜然粉、一勺孜然粒、一勺辣椒面、一勺熟白芝麻、少許食鹽，開大火翻炒至牛肉熟透，最后撒上蔥花點(diǎn)綴增香。 豆腐蝦仁蒸蛋 食材：蝦仁，雞蛋，玉子豆腐，小蔥，干辣椒，蒸魚豉油，食用油 制作過程： 1.蝦仁加料酒、食鹽、白胡椒粉腌制10分鐘。 2.玉子豆腐從中間切開再切厚度一致的圓片，沿著盤子邊緣擺整齊。 3.雞蛋加少許食鹽打散，再倒入等量的溫水?dāng)噭?，過濾一下再倒入裝有豆腐的盤子里，蓋上保鮮膜，水開放入鍋中用中火蒸10分鐘，再擺上蝦仁再蒸3分鐘。 4.出鍋淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲、辣椒絲，潑上少許熱油。 絲瓜豆腐雞蛋湯 食材：絲瓜 雞蛋 豆腐 蔥 1，絲瓜去皮切成薄片，雞蛋打散，豆腐切成細(xì)條，蔥切粒。 2，鍋里刷一層油，倒入蛋液小火煎至定型，翻面再煎一會兒，出鍋切成絲。 3，鍋里放少許油，下入絲瓜翻炒幾下，加水煮開，下入豆腐煮3~4分鐘，調(diào)入生抽，鹽，胡椒粉，加入雞蛋絲，撒上蔥花，出鍋。 清蒸多寶魚 【原料】：多寶魚1條、蔥段、姜片、鮮檸檬、鹽、蒸魚豉油、食用油、枸杞、香蔥； 【做法】： 1、選鮮活多寶魚一條，可以讓店家?guī)兔⒑?，回家后只需要清洗干凈，用廚房紙吸去多余的水分； 2、取一個大盤子，盤子里擺上蔥段和姜片，用來隔開魚身和盤子底部； 3、把多寶魚擺放在盤中，魚身表面劃上三刀，用新鮮檸檬擠出檸檬汁和鹽一起在魚身上涂抹均勻（也可以不用放鹽）；切上蔥絲和姜絲擺在魚身上，腌制5-10分鐘； 4、把腌好的多寶魚放進(jìn)蒸鍋或者蒸箱里，蒸15分鐘；蒸好以后端出來，淋上蒸魚豉油； 5、另起一鍋燒熱油，放少許蔥花炸香，把熱油淋在魚身上，擺上泡過的枸杞和切碎的蔥花裝飾，最后再擠一些新檸檬汁在魚身上即可（不放枸杞和蔥花也可以）； 五花黃蘑炒菜心 食材：菜心140克，阿爾山小黃蘑10克，去皮五花肉60克，蔥姜末適量，一品鮮醬油1勺，鹽適量，植物油適量 做法： 1 菜心泡水洗凈，切小段；去皮五花肉切0.8厘米見方的條；小黃蘑用水泡軟洗凈 2 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉炒至五花肉表面發(fā)黃微微吐油，放入蔥姜末炒香 3 加一品鮮醬油調(diào)色后，放入小黃蘑翻炒幾下，加少許清水 4 湯汁快要耗盡，放入菜心梗翻炒， 菜心梗打蔫變色，放入菜心葉翻炒 5 菜心葉發(fā)軟，加鹽調(diào)個味，翻炒均勻即可關(guān)火裝盤
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